1樓：小小鶴子
即牛羊的重瓣胃。
牛羊的消化過程為反芻。反芻的過程為
由瘤胃直接逆嘔上行至口，也可以從瘤胃陸續進入網胃，再由網胃返回口中。經口腔中頰齒的細緻咀嚼後再次咽回瘤胃，這一反芻和咀嚼過程可以再次重複進行，直至徹底嚼碎後，食物再從瘤胃經網胃而入瓣胃。瓣胃近球形，內壁有許多平行的葉片（故俗稱百葉）。
瓣胃的葉片提供廣大的面積，食糜在葉片間受到壓擠，使成更細碎的食糜，同時，瓣胃也吸收一部分水和低階脂肪酸。皺胃是唯一分泌消化液的部分，相當於其它獸類的胃本體，胃腺的分泌物中含有胃蛋白酶和鹽酸。
2樓：匿名使用者
牛的瓣胃（又稱百葉胃，俗稱牛百葉）
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃 牛百葉也叫毛肚；白色的毛肚是漂過的
3樓：飄飛亂碼
牛百葉是牛的瓣胃，也叫百葉胃，不分泌消化液。
一分鐘看懂毛肚和百葉有什麼區別
4樓：周帆
百葉和毛肚的區別：
1、百葉較薄，毛肚較厚;
2、百葉是毛肚經過漂白後得到的；
3、牛的瓣胃俗稱牛百葉,毛肚是牛第二個胃的上皮；
4、百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;
5、百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
5樓：弒心孤
區別：1：毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的百葉了。
毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。
2：牛將吃下的草料先放在百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼(即：反芻)，然後，再咽到毛肚子裡(不是百葉肚)，進行消化、吸收。
3：兩個都是牛的胃，和毛肚的區別在與百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑。
4：百葉較薄，毛肚較厚;百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。
用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。
如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。
參考資料
6樓：假面
毛肚和百葉的區別：
1 是牛的不同胃。牛有四個胃呢，牛的瓣胃俗稱牛百葉,毛肚是牛第二個胃的上皮。
2 百葉是毛肚經過漂白後得到的。
3 毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。
4 牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
5 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
6 乙個是牛的乙個是羊的。
7 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
7樓：匿名使用者
毛肚和百葉兩個都是牛的胃，百葉和毛肚的區別在與百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚;百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
毛肚和百葉到底有什麼區別？說詳細點
8樓：匿名使用者
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
毛肚乃是牛第二個胃的上皮----北京叫的牛百葉是它的表兄。
百葉是什麼
9樓：葡萄說生活
百葉又名牛羊的重瓣胃、牛百葉，名稱為髮絲百葉。紅燒牛蹄筋，燴牛腦髓和髮絲百葉尤為出色，譽為"牛中三傑"。髮絲百葉是三傑中的佼佼者。
毛肚的漲發
漲發是用各種手段使乾料的化學組成和質地盡量恢復到鮮活狀態的過程。漲發對毛肚的影響如下:改變蛋白質的結構特性，從而增加嫩度和產生「脆嫩化渣」的口感。
恢復甚至增加毛肚含水量，促進「脆嫩化渣」口感的產生，並通過持水增重從而增加經濟效益。除去腥臊氣味和雜質,符合食品安全。
漲發方法有水髮油發、鹽發、火發、鹼發、蒸發、硼砂發等網，針對各種乾料的不同特性採用不同的方法。如肉皮、魷魚、墨魚用鹼發，干貝用黃酒加水發，海參、木耳、口蘑用水發，蹄筋可用油發、鹽發等。毛肚的漲發方法有水發、鹼發和酶發。
擴充套件資料
瘤胃是我們常說的牛草肚，其表面有疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合用於燉、白灼、涼拌等。
網胃又稱蜂巢胃，是我們常說的金錢肚、蜂窩肚、麻肚。表面有蜂窩狀、網狀的突起，口感比較韌，因為巢狀的結構可以有效留住汁水，容易入味，適宜燜煮。
瓣胃也就是我們最常聽到的毛肚、百葉肚，俗稱牛百葉、肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌冷盤或者涮火鍋。不過瓣胃比較薄，容易煮過頭，烹調時需要注意。
皺胃又稱為牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的結構，適合燉煮。
10樓：西山梧桐
百葉，豆製品的一種，色黃白，可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見於蘇北地區；北方地區稱豆腐皮；贛、蘇（南）、皖地區稱為千張。
蘇北百葉一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰「炸」）脫去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。
牛百葉即牛肚，即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。
是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。
為什麼豬的胃叫豬肚子？牛的胃叫牛百葉？
11樓：還是醬紫吧
豬肚為豬科動物豬的胃，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
牛只胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。
第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
12樓：nc吧務抲
豬肚子是胃，是儲存待消化食物的地方，也有少部分食物在胃裡消化。食物經過小腸消化，小腸比較長。消化完後送到大腸，成了便便了。。。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四人胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃
牛肚和牛百葉 與 牛的四個胃的對應關係是什麼？
13樓：懵花and憨豆
牛是有四個胃的,分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
毛肚和百葉的區別。
14樓：各種怪
1、部位不同：
毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。
2、功能不同：
毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼(即：反芻)，然後，再咽到毛肚子裡(不是百葉肚)，進行消化、吸收。
3、形狀不一樣：
百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。
擴充套件資料：
牛百葉食用注意事項：
1、牛百葉的營養價值：
牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，可以起到消除水腫、提高免疫力、緩衝貧血、促進生長發育的作用
2、哪些體質的人適宜吃牛百葉：
健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，濕熱體質，陽虛體質
3、哪些人不適宜食用牛百葉：
消化系統疾病，內分泌系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病患者，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人群。
15樓：檀香透窗櫺
區別：1.毛肚指的是瘤胃，牛百葉指的是瓣胃，當然有的地方也把牛百葉成為毛肚。
2.毛肚是乙個大一點的胃，結構是一層一厘公尺厚度的囊一樣的胃。牛百葉則是乙個是小一點的胃，結構是一頁頁的層層疊疊的，上面還分布著圓圓的絨毛類。
3.牛的瓣胃（omasum）才稱為百葉，羊的則稱為散丹。
（上圖為牛肚，下圖為百葉）
擴充套件資料牛是反芻動物，一共有四個胃。瘤胃，也叫毛肚，涮火鍋。網胃，也叫金錢肚，蒸著吃。
瓣胃，也叫牛百葉(也被稱為毛肚)，涮火鍋。皺胃，就是牛肚，炒菜。吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
如果發白則是經過石灰漂洗。
16樓：南兔那些年
毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;
毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的百葉了。毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。
兩個都是牛的胃
百葉和毛肚的區別在與於
1.百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;
2.百葉較薄，毛肚較厚;
3.百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
適用人群
一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食用效果
性平、味甘，歸脾、胃經；有補虛、益脾胃的作用；治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
參考資料
牛肚和牛百葉有啥區別？推薦4種美味家常做法人民網
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