1樓：
蠶豆的營養價值：
鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養價值很高，每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.
4克，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素c及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。
蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
富含碳水化合物，構成機體的重要物質。
蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蠶豆富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
蠶豆含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性，突觸的功能，受體等也都依賴於磷脂，對人體的營養有重要意義。
蠶豆怎麼做好吃
（一）蠶豆的吃法
蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或 製成蠶豆芽，其味更鮮美
2.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點
3.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可製醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品
蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製
蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
蠶豆一定要隨燒隨剝，如果早早地剝好，蠶豆皮會風乾，影響口感。
剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子，不然蠶豆煮好了會有澀味。
禁忌人群：中焦虛寒者、蠶豆過敏者忌食。
2樓：陸上桂
嫩蠶豆角炒著能吃的，但要炒熟可以吃，對人有益喲，夾生不能吃，會中毒的。
蠶豆又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫認為，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排洩，調和五臟六腑。對於常飲酒的人來說，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素b、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。
3樓：記憶裡的清
當然能吃啊，我們老家經常吃的，很好吃，味道也很好，老的炒著吃會有嚼不動的外皮，特別適合脾虛腹瀉者食用。也是人類最古老的食用豆類作物,也是重要的藥材。但一定要炒熟了吃
4樓：來自九眼樓精明的劉禪
能，滾吧滾的也恩恩對客戶承諾低v基礎上大家都會成本高導光板是多麼好吧會計電算化規範
5樓：匿名使用者
一般可以煮蠶豆家，或者剝掉皮炒蠶豆子
6樓：匿名使用者
能吃，是很普通、常見的一道菜，有沒有益就不好說了。
7樓：shangguan伊琪
我覺得必須炒熟吧，不熟肯定有害，有可能會中毒。。。
8樓：及時的零星小雨
不行，一定要焯一下水，否則有毒，中毒頭暈
9樓：供雞
可以吃的，營養成分不同
10樓：火烈鳥
不會啊 我們這也這麼吃的
蠶豆秧頭可以炒菜吃嗎
11樓：火之冰帝
蠶豆，又名：胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
蠶豆秧頭可以用於炒菜吃，同時可以用水焯一下之後涼拌，或者加面上籠屜蒸蒸菜。
12樓：追塵浪子
可以的，但是秧頭有點兒苦，注意調配。這個能下火
13樓：vip迪佳
可以的，沒問題，放心好了
望採納！
吃炒蠶豆對身體有什麼好處
蠶豆吃多對人體有好處嗎
14樓：
適量吃，任何東西都不能多吃
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
經常吃蠶豆對人體有哪些好處？哪些壞處？是炒熟的那種乾貨！
15樓：匿名使用者
通氣啊 嘿嘿~！！ 據說還補腎~！！！ 吃多了應該沒什麼問題。。
吃蠶豆有哪些好處
16樓：生活達人妙招小妹
蠶豆皮性澀味甘，可利濕化滯，收斂醫瘡，並有逐風邪作用。蠶豆花性味甘平，具有收斂作用，止出血、白帶、咳嗽，並有收斂浮陽作用，用於頭暈目眩的高血壓症。
17樓：chitao蘸大醬
吃蠶豆的好處如下：
1.補腦益智
蠶豆中含有的b族維生素、鈣、磷脂等成分對保護大腦中樞神經功能，提高記憶力等都有積極作用。孕婦食用蠶豆還能補充鈣、鋅元素，促進胎兒大腦發育。
2.美容養顏
蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿蔔素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。
3.提高身體免疫力
蠶豆中的蛋白質豐富，氨基酸齊全，特別是賴氨酸含量很高。吃蠶豆能促進身體代謝，提高身體免疫力，特別適合老年人食用。
4.**便秘
蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內殼中的纖維素含量很高。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對**長期便秘很有效果，甚至對預防結腸癌有一定作用。
18樓：匿名使用者
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素b1、維生素b2、菸酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。
祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有**脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
19樓：匿名使用者
吃蠶豆有什麼好處
1、開胃健脾：
具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良2、寬胸利膈、通腸排便：
促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，用於**便秘；
3、開膈消痰：
具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力：
植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
20樓：happy小小
蠶豆，性味甘、平，具有健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血的作用，特別適合脾虛腹瀉的人食用。它是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。但是蠶豆不能生吃，也不可以多吃，以免出現腹脹。
特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的"蠶豆黃病"，出現這種情況應盡快送醫院救治。凡是有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒症、結腸炎的人都0不適合吃蠶豆。蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟後，才可以吃。
21樓：能吃鯊魚的蝌蚪
蠶豆：別名大豆、大豌豆、羅漢豆等。
主要特徵：蠶豆屬豆科蝶形亞科蠶豆屬，全生育期130天左右，為長日照植物，喜涼爽濕潤的氣候，在中性、粘重而又潮濕、有機質含量多的土壤上生長良好，對鹽鹼土有抗性。甘肅省的甘南州、臨夏州、定西地區位於青藏高原的邊緣地帶，海拔較高，在蠶豆生育期，氣候涼爽，地表陰濕，雨量較多，光照充足，十分有利於蠶豆的生長發育。
二陰山區生產的蠶豆粒大飽滿，色白色鮮，無汙染，適口性好，為我國公優質蠶豆的主要產區，2023年蠶豆被農牧漁業部評為優質產品。
使用價值：蠶豆營養價值較高，用途廣泛，籽粒含粗蛋白質27.9%、澱粉40.
7%,脂肪1.5%，賴氨酸1.7%，還含有維生素b2、鈣、磷、鐵和人體必所需的多種氨基酸，食用蠶豆對人體健康十分有益。
蠶豆也是加工豆製品的優質原料，用來出口，換取外匯，蠶豆的莖葉是飼養家畜的好飼料，其根部有根瘤菌，也可以固氮，起肥土的作用。（定西地區植檢站魏周全）
蠶豆營養價值怎樣，有哪些用途？
蠶豆又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物。
蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質平均達百分之30，是豆類中僅次於大豆的高蛋白作物。維生素含量超過大公尺和小麥，所含脂肪百分之1.5中有百分之88.
6的不飽和脂肪酸和百分之11.4的飽和脂肪酸。另外還含有百分之48.
5的碳水化合物，每100克蠶豆籽粒中還含有維生素b1
0.39毫克，維生素b2 0.27毫克。
蠶豆不僅可作糧食，也是重要的副食品，新鮮嫩蠶豆，子粒含蛋白質百分之12.0、脂肪百分之0.6、碳水化合物百分之15.
4、礦物質百分之1.9，特別是含有豐富的多種維生素成分，是蔬菜中的佳餚。
蠶豆種子的蛋白質中色氨酸很少，蛋氨酸偏低，但在高蛋白質含量群體中，蛋氨酸含量有一定的提高。某些蠶豆品種含有千分之幾至百分之幾的單寧，會影響氮的消化率。英國用無單寧的白花蠶豆製成罐頭，這種型別在蒸煮時不會褪色。
但蠶豆種子還含有蠶豆嘧啶和伴蠶豆嘧啶，會使缺葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的人發生急性深血性貧血症，從而出現黃疸、血尿、發燒與貧血等等症狀。
蠶豆秸稈和莢葉中的蛋白質含量達百分之6至17.6，粉碎後可作畜禽飼料。鮮豆苗在開花期含蛋白質百分之4左右，可作青飼料，也可青貯。
蠶豆花有特殊的芬芳香味，且又比其它作物開花早，是良好的蜜源植物。
蠶豆鮮草量大，畝產1500至3000公斤，含大量的氮磷鉀等養分，於盛花期翻於土中，其它作物生長的良好綠肥。
蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去溼，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。
蠶豆種子含豐富的澱粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉製造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。
蠶豆根系有大量根瘤，種植蠶豆還能養田改土。蠶豆還有較強的抗鹽鹼能力，在沿海和內陸鹽鹼地種植蠶豆均能獲得較好的效果。
22樓：劇同書喜鸞
正常人吃沒有問題，可是蠶豆病的人不能吃，吃了會犯病，你可能不信，真的有這種病，我前幾天在電視上看到了，那個小孩就是，吃了蠶豆就發病了，還搶救了呢！
蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。
但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的「蠶豆黃病」，應盡快送醫院救治。少數人吃蠶豆後，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。
巢菜鹼甙是一種有毒物質，主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入後與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱「蠶豆病」。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒症、結腸炎者不宜吃蠶豆。吃幹蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用
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