1樓：餘綺煙
切肉之前最好放冰箱冷凍一下，在拿出來切就非常好切了，你可以試試
2樓：曉春二月鬥芳菲
還是刀吧 ，，，，，
3樓：野貓小事
對於肉的纖維比較粗的食材來說，如牛肉，必須橫著纖維紋路切，即頂刀切肉才能把筋切斷，便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保
4樓：彤燕皖
不是會更好，切一點比較沒有那麼硬
5樓：哀傷的水瓶座
豬肉切逆絲比較好 橫切豬肉豎切牛
6樓：後勝
肌肉用刀好切所以要用刀切
7樓：積沙成山
這個路啊，用什麼刀好切啊？肯定是用片刀啊！家什麼肉好切啊，肯定是瘦肉啊！瘦肉切起來很順暢，那個切起來的感覺，哎呀，真爽，肥肉就不舒服了，切起來很不舒服，
8樓：郭楨老師
雞肉和瘦肉相比呢，當然是瘦肉用刀切好切，並且呢瘦肉有條理，而且用刀那是很快能切完
9樓：東園姐姐說情感
還是把刀磨快了好切！
10樓：陳潔玉
這個你可以去試一下。
11樓：神鹿
我認為應該是肌肉好切
12樓：魯步瑰瑋
當然是瘦肉好切了，肌肉裡面還有筋肉，切起來沒有單一的瘦肉好切，瘦肉只需要沿著紋理去切是很好切的
13樓：一山高水遠
只要刀快切什麼肉都是非常的順手，非常的好，切片切絲都是很快？
14樓：慕焱夢一
其實你所說的肌肉跟瘦肉是同一種東西，不好切的話可以適當的冷凍下
15樓：嗅花的影子
只要沒有筋膜都好切啊
16樓：在香山寺欣賞交響樂的小飛俠
當然是廋肉好切了。廋肉沒有筋，一刀下去就切斷了。肌肉上有肥有肉，切起來就不大好切。
17樓：匿名使用者
雞肉會比瘦肉好切點 主要還是得看刀
18樓：魔女小果果
應該是瘦肉好切一些。肌肉很硬的
在超市裡選豬肉是選鮮紅的好還是粉紅的好，選的肉是結實的好還是軟的好？？
19樓：
粉紅的的吧，那抄出來好看點，鮮紅的抄出來不好看味到也不是很好，
20樓：匿名使用者
l question wednesday afternoon, saying that a
怎麼快速把肉切成肉末？
21樓：小超互娛樂
把肉切成肉末的方法：
材料準備：肉塊，菜刀，切菜板，盤子。
第一步：把買來的肉塊洗淨放入盤子裡備用。
第二步：把洗乾淨的肉塊放在切菜板上。
第三步：使用菜刀對著肉塊豎著45度角切道，注意不要切到底部。
第四步：接著使用菜刀對著肉塊橫著切，也不要切到底。（目的是把肉切成小菱形塊兒）。
第五步：把肉翻過來同樣方法切一遍，最後一遍可以切到底部。
第六步：切塊之後接著使用菜刀輕輕剁幾下就把肉塊切成肉末了。
22樓：芸汐
1、先把肉洗乾淨，然後平攤在砧板上，先全部橫著來一刀，不要把肉切斷。
2、然後再全部豎著來一刀，同樣不要把肉切斷，劃開肉就好了，類似切芒果的十字刀法。
3、正面的切好之後，反過來切反面的，同樣是十字刀的切法。全部切好之後肉就一顆顆的連在一起，一看就很好切啦。
4、然後把切好的肉放在砧板上使勁的剁，沒多久肉就剁成肉末啦。
5、肉剁成肉末之後就放入一些鹽，然後再反覆剁一下，讓鹽的味道滲透進去。很快就好啦。
買豬肉小竅門 ：
一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
二是聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
三是看彈性。新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
四是看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
五是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
專家提醒市民在購買豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有藍色的檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。
23樓：路路
我剛剛在網上搜到的，不知道這個方法行不行：1.準備一塊肉，要新鮮，不要冷凍 2.先把肉切成片狀3.再吧肉片切成絲 4切好的肉絲橫著剁5再豎著剁，隨後把肉剁碎就好了
里脊肉怎麼切,切肉要怎麼切？豬里脊要順著絲切還是逆著？
24樓：蘋果旺旺小饅頭
里脊肉要順著紋理切，「豎切豬」就是要順著豬肉的紋理切，即刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。
豬肉的肉質比較細要斜切，刀和肉的紋理呈水平線；豬肉筋較少，如果橫切炒熟後會變得凌亂散碎；豬肉要順著肉的紋理斜切，即不會碎爛，也不會塞牙。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散豬肉纖維細，如果橫著切，炒完滑溜肉片就變炒肉末了。
切其他肉類的小竅門：
1、牛羊肉：
牛羊肉要逆著肉的紋理切，因為順著紋理切牛羊肉的話，很容易咬不動。逆著紋理也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。
2、雞肉：
雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的「川」字狀。
3、熟肉：
加工成熟的肉品，肥瘦硬度不同，如只用一種刀法切，切不出所需要的形狀，容易破碎。所以切熟肉必須用綜合刀法，即先用鋸切法下刀，切開表面軟的肥肉；當切進硬的瘦肉時，就要改用直刀切，全刀用力，直切下去。採用此法切成的熟肉肥肉不爛，瘦肉不碎，塊片整齊。
擴充套件資料
肉類的選購竅門：
1、摸黏度：新鮮肉外表微乾或有風乾膜，不黏手，彈性好；變質肉的外表黏手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯的壓痕。
2、聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。
3、新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微乾或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的氣味。
25樓：匿名使用者
主要看怎麼吃，燉著吃切大塊怎麼切都可以。炒著吃，牛肉一般橫絲切，豬肉橫豎都可以。豬里脊肉切絲，炒肉絲還是順絲好，不易碎。老人兒童吃，橫絲好。
26樓：匿名使用者
如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質如柴，咀嚼不爛。 豬肉的肉質逆著切，這樣炒出來的肉才
27樓：匿名使用者
切肉的確有講究。雞肉要順著紋理切，牛肉、豬肉要逆著紋理切，尤其是牛肉。如果雞肉逆著紋理切，到肉做熟時
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