黃酒上面有沫子是怎麼回事

1樓：陳阿凌

1黃酒起白沫還能喝嗎

黃酒起白沫能否能喝還得看具體情況。

能喝的情況

黃酒變質的標準是酒味變酸，而這種起白色泡沫有可能是黃酒在儲存過程中水分的流失，濃度增高，黃酒中的脂類物質析出一些，在表層形成一些細微的泡沫，這種黃酒仍舊沒有變質可放心飲用。

不能喝的情況

黃酒中除了含有一定量的酒精之外，還含有醣類、脂類、蛋白質等多種營養物質，在儲存過程中有可能會感染菌類，而其中的喜氧菌就會聚集在黃酒的表層，大量滋生，也可能出現白色泡沫，這種黃酒多半已經變質，不適合飲用，以免引起腹瀉

2樓：匿名使用者

黃酒上面有沫子，那就要看它的保質期，是不是過期的，如果不是過期的，就要看黃酒效能和性狀，它會有標示的，或者使用時注意什麼，需要不需要搖晃的，一般含酒的的東西，搖晃都有沫子，一會就恢復原樣的，如果這些都不是，那就最好不要用了，一般黃酒都是做藥引子用的，所以還是注意安全為好！

3樓：green絲絛

黃酒表面一層白色漂浮物屬於霉變，如果不及時處理去掉，會使黃酒變味、變質

4樓：拉格裡

黃酒上面有沫子正常的哦，主要瓶內空氣沒有排盡。

5樓：寶山馬勇

靜止狀態下不應該有泡沫在上面的。

6樓：匿名使用者

黃酒上的沫子應該是晃動之後產生的吧？

黃酒為什麼要加熱會起泡沫

7樓：公尺湯熬電影

黃酒產地即糯公尺產地，多在江南。糯公尺秋熟，做酒自然多在冬月臘月新年之前。

大部分黃酒剛釀出，也就是新酒時，即在本村本鎮喝掉了。那時正值新年，陰冷潮濕，燙酒，既暖胃，而且酒精揮發點比水低，稍微加熱，酒味即出，也能彌補新酒的淡薄。

為什麼炒肉時會有泡沫

8樓：舞璇瀅

在炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。

煮肉時產生的泡沫比較複雜，其起泡的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中，此外，殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。

擴充套件資料

炒肉時的小技巧：

1、原材料的選擇：針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。

2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。

3、炒之前用生粉醃一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。

9樓：小海侃國際

這是因為肉沒有處理乾淨，裡面夾雜著血跡，炒肉時血跡滲出，所以產生泡沫。所以在炒肉之前要先將肉焯一下，除掉泡沫後再進行炒肉。

焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。

焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為「緊」，河南一帶稱為「撣」，四川則稱為「泹」。

10樓：匿名使用者

有一下幾種原因，第一用豆油的話可能是油沒燒開。第二你用的是不是凍肉。第三買來的肉可能是打過水的。

11樓：匿名使用者

用生粉醃過肉，煮起來都會有泡。