1樓：傻子歡兒
花椒大家了解嗎？聽說花椒可以吃對白髮有好處還可以治腳氣！
但是你只不帶知道不是所有人都可以吃花椒，還是有一部分人臉花椒碰都不能碰的。
首先孕婦就不能吃花椒，一定不能吃的，要不然可能會滑胎，或者影響到胎兒健康；還有就是咽喉炎患者，吃花椒很容易上火所以還是盡量不要去吃。
這是真的，如果你身邊的朋友不知道的話一定要告訴你身邊的朋友哦望採納謝謝
花椒有麻木**的作用嗎
2樓：匿名使用者
補血食物3
2007-11-09 08:45:09 本文已公布到部落格頻道玩樂·飲食分類 豬蹄
【異稱】《本草經集注》中稱為豬四足，《千金•食治》稱豬蹄，《飲膳正要》稱豬四蹄，《調鼎集》則稱爪尖、蹄爪、蹄尖。廣東地區稱為豬手腳，福建地區稱為千里香，江蘇人稱折蹬。前爪又稱豬手，豬前爪，前蹄。
後爪又稱豬腳，豬後爪，後蹄。
【原生物】為脊椎動物門哺乳綱偶蹄目豬科動物豬的四隻腳爪。為豬腿膝以下部分，由皮、筋、骨及部分膠質脂肪組成，富含膠原蛋白質。皮多毛茬，須細加治理鑷除，撬去黑蹄甲供用。
【簡史】自古就已食用。北魏《齊民要術》中「羹臛法」就有「作豬蹄酸羹一斛法：豬蹄三具，煮令爛，擘去大骨，乃下蔥、豉汁、苦酒、鹽，口調其味」。
南宋《夢粱錄》記述當時都城市食中有「蹄膾」、「蹄子清羹」、「頭蹄肝肺四件」、「雜熬蹄爪事件」等。清代《隨園食單》還收有「豬爪、豬筋」條，謂「專取豬爪，剔去大骨，用雞肉清湯煨之」。《調鼎集》收有「燒蹄尖」、「煨二蹄尖」、「醉蹄尖」、「煨蹄爪」等菜品。
今仍為烹飪常用原料之一。
【烹調應用】豬爪治淨後多整用，常用亨調方法為滷煮做冷葷，或清燉做湯菜。滷豬爪是上等酒菜，名品有廣州「白雲豬手」，上海「糟腳爪」。豬蹄剔骨後可燉、燒、燴、煮成菜。
常見菜式有「椒鹽豬爪」、「凍豬爪(水晶腳爪)」等。地方菜式有 「紅燒豬蹄」（四川）、 「紅燒千里香」（福建）、 「白水豬腳」（台灣）、 「肉丸豬腳」、「豬手雞蛋姜」 （廣西）、 「髮菜蠔豉豬手」、「花生燉豬蹄」（廣東）、 「扒爪尖」（山東）、 「乾燒豬腳」（江西）、 「紅棗花菜燉豬手」 （京族）、 「薏仁公尺燜豬腳」 （苗族）等。豬爪也可製成醃乾品或臘製品。
【成分與養生】豬蹄食部每百克（生品/熟品）含水分58.2/55.8克，蛋白質22.
6/23.6克，脂肪18.8/17克，碳水化合物0/3.
2克，維生素a3/-微克，硫胺素0.05/0.13毫克，核黃素0.
1/0.04毫克，尼克酸1.5/2.
8毫克，維生素e0.01/-毫克，鉀54/18毫克，鈉101/363.2毫克，鈣33/32毫克，鎂5/3毫克，鐵1.
1/2.4毫克，錳0.01/0毫克，鋅1.
14/0.78毫克，銅0.09/0.
08毫克，磷33/52毫克，硒5.85/4.2微克，膽固醇192/86毫克。
現代醫學研究報道，因豬爪富含大分子膠原蛋白，經常食用利於抗衰老、抗癌、潤膚。又據報道，豬爪湯中含有一種縮膽囊物質，利於膽道蠕動增強，排出膽結石。近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的乙個重要因素。
豬蹄和豬皮中的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。
【功效】中國民間歷來視豬爪為滋補品和催乳食品。中醫認為豬爪味甘鹹，性平，入胃經，具有補血、通乳、託瘡之功效，可治婦人乳少、癰疽、瘡毒。《隨息居飲食譜》謂其可「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補」。
豬蹄食療方(僅供參考)：
1、豬蹄（最好前蹄）兩隻，花生公尺200克（或加鱆魚60-100克），同煮湯，用小火煮至熟爛時，加少量食鹽調味食用（最好不加鹽）。有養血益陰，通乳作用。適用於產後乳汁缺乏或無乳。
2、豬蹄兩隻，黃芪25克，通草15克，環留行25克，同煮湯食用。適用於產後乳汁缺乏或無乳。
3、豬蹄4只，蔥段50克，食鹽適量，同煮湯。分幾次食用。有補血，消腫，託瘡作用，對血虛，浮腫，四肢疼痛，瘡瘍腫痛有輔助**作用。
4、豬蹄兩隻，毛冬青100-150克，煮湯食用。有活血通脈，託瘡解毒作用，適用於血栓閉塞性脈管炎。可連續服用20天為一療程，每個療程間隔5-7天。
5、豆腐燉豬蹄：豬蹄1～2只，切塊，先煮熟後放入豆腐約200克，蔥白數根，適量食鹽和醬油，待豆腐熟後即可食用。有益氣養血，補虛生乳作用，適用於婦女產後乳汁缺乏。
6、黃豆針菜煮豬腳：豬腳兩隻，黃豆150克，黃花菜30-50克，同煮湯食用（以淡食為宜）。可連續服用多次，有滋陰，補虛，通乳作用。適用於熱性病後體弱，產後體虛乳少。
7、生薑甜醋燉豬腳：豬腳兩隻，生薑500克（去皮切塊），甜醋1000毫公升（1公斤），同煮熟，分數日食完。煮好放置
一、二星期後再食，效果更佳。有健脾胃，補氣血，通乳汁，散瘀血作用，供產婦產後補養身體之用。
【注意事項】若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
【性味】味甘鹹微寒、無毒。
【功效主治】補血，通乳，託瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。
①《別錄》：主傷撻諸敗瘡，下乳汁。
②《本草圖經》：行婦人乳脈，滑肌膚，去寒熱。
③《綱目》：煮清汁，洗癰疽，漬熱毒，消毒氣，去噁肉。
④《隨息居飲食譜》：填腎精而健腰腳，滋胃液以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。
【宜忌】患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
【選購儲存】豬的前蹄和後蹄有著明顯的區別。豬的前蹄比後蹄小而短。前蹄骨頭向外凸，肉多；後蹄骨頭向內凹，肉少。選購時，應選擇前蹄較好。
【小貼士】快速清除豬蹄毛垢：用砂（瓦）罐盛水，燒至約80攝氏度，將豬蹄一端置於罐中浸燙1分鐘，拿出用手一擦，毛垢即可脫盡。再將另一端用同法處理即成。
【推薦藥膳】
1．豆腐豬蹄湯：豆腐500克，香菇50克，胡蘿蔔100克，豬蹄1只，薑絲、食鹽、味精適量。將香菇以水泡後洗淨，胡蘿蔔洗淨切片，豬蹄治淨剁開。
先將豬蹄入鍋中，加水適量煮10分鐘，再加入香菇、胡蘿蔔、薑絲、食鹽，燉至熟爛離火，調入味精即成。補血,益氣,通乳。適用於**婦女產後流血過多、乳汁不下。
2．豬蹄花生大棗湯：豬蹄2只，花生50克（連衣），大棗10枚。共燉湯。健脾養血。適用於**血小板減少、白細胞減少。
3．蔥燉豬蹄：蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔去毛，洗淨，用刀劃口。
將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用旺火燒沸，後用文火燉熬至熟爛即成。補血消腫。適用於**血虛、四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等。
4．滷豬蹄：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
豬蹄切塊後，用水燙過取出。將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
（備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等）。
5．紅燒豬蹄：豬蹄750克。鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
6．豬蹄瓜菇湯：紅棗30克、黃芪、枸杞子各12克，當歸5克，豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃芪、當歸放入過濾袋中備用。鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
7．大蹄扒海參：水發海參750克，豬蹄2個，植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤。
豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。
8．豬蹄黃豆湯：豬腳500克，黃豆50克，姜，蔥花，鹽各適量。豬腳在開水中焯一下洗淨。
黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。放入蔥花，調味可食。
9．豬蹄煲黑豆：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
10．花生燉豬爪：花生公尺200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生公尺、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
**氣血虛弱
豬血 【異稱】又稱豬紅、豬旺(廣東)，量子(貴州)。
【原生物】為脊椎動物門哺乳綱偶蹄目豬科動物豬的全血。為不透明紅色液體，主要成分為血漿、血細胞和血小板，加熱或靜置一定時間後可凝固。
【烹調應用】自古就已食用。宋代記述較多，《東京夢華錄》中有「血羹」，《夢粱錄》中有「血髒面」，《武林舊事》中記有「血粉羹」，《夷堅志》中記述「饒州市販細民魯四公，煮豬羊血為羹售人，以養妻子」之事。孫中山先生早年嗜食「豬紅粥」，後並指出「豬血之為食品，有病之人食之固可以補身，而無病之人食之亦可以益體」。
豬血經加熱後即凝結成塊狀，俗稱「血豆腐」，民間常用以與豆腐同食，稱為「紅白豆腐」，也可做成羹式菜。滿族習俗以豬血灌腸，煮熟後切片與白肉片共燉後「白肉血腸」，也可製成火鍋菜式。北京砂鍋以此製成「血腸」，成為特色名菜，分「紅血腸」與「白血腸」兩種，後者是豬血的血清灌製的，成品色粉白。
雲南民間有「豬血辣椒」，布朗族有「血鮓肉」。廣西桂北瑤族有吃生豬血的習俗，名「打活血」，以打攪凝固的生豬血拌和炒下水配料食用。此外，南昌小吃有「豬血湯」，貴陽有「腸旺面」，湖南西部民間家常菜有「血豆腐」等。
此外，還可按需要配製菜餚，適用面甚廣。
【成分與養生】豬血每百克含水分85.8克，蛋白質12.2克，脂肪0.
3克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.
04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素e0.20毫克，鉀56毫克，鈉56毫克，鈣4毫克，鎂5毫克，鐵8.
7毫克，錳0.03毫克，鋅0.28毫克，銅0.
1毫克，磷16毫克，硒7.94微克，膽固醇51毫克。其蛋白質中含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸。
此外，尚含有鉻、鎢、鈷、矽等微量原素。據醫學研究資料，長期生食新鮮豬血，可緩解白血病。中國科學家從豬血中獲得一種「原卟啉鈉和卟啉衍生物」，從中再提取出「血卟啉」衍生物，對呼吸道、消化道、泌尿道及**等部位的早期腫瘤均有療效。
此外，研究報告，豬血還具有清除體內粉塵、補血治貧血、促進傷口癒合、促進機體新陳代謝、增強免疫功能等作用。
豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養血之物，尤其適於女性食用。豬血含鐵量較高，而且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，更易為人體吸收利用，並且富含鐵、鋅、銅、鈣、鉻等多種微量元素，脂肪的含量極少，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品，具有較高的食用和保健價值。由於豬血中含礦物質較多，脂肪較少，適宜於老年人、婦女、兒童。
尤其對缺鐵性貧血、佝僂病、軟骨症療效更為顯著。女性常吃豬血，可有效補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血。豬血內所含的鋅，銅等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助於防治動脈硬化，是老年人及高血壓，冠心病，高脂血症及腦血管病患者的理想食品。
此外，老年人由於牙齒脫落而有咀嚼困難，加之消化功能的減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養不良，而豬血便於咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食豬血既有營養，又能強身健體。
【功效】中醫認為豬血味鹹，性平，可治頭風眩暈、中滿腹脹、嘈雜、宮頸糜爛等症。《本草綱目》記有豬血可以「生血」，此引自于宋代《日華子本草》。近年研究報告，老人常吃豬血好。
但清代《調疾飲食辨》指出「(豬血)多食令人作洩」。
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