1樓：感情專業諮詢可可
是的，發黃就變質了。
湯圓的糯公尺粉已經變質了，這種變質的糯公尺粉，已經受到一種叫酵公尺麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，菌釋放的黃桿毒素a卻留在公尺粉裡屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。
湯圓變質會出現色澤暗淡、發灰、霉斑等情況，則說明糯公尺粉品質不佳或存放時間過長。聞其氣味應有糯公尺粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗等異味。
湯圓怎麼選購。
1、是盡量到信譽好、有保障的大商場去購買。
2、是要選擇質量穩定的知名品牌。
3、是注意食品包裝標識是否齊全，按照國家規定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、**、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
2樓：教育暢談者
不是。略微的發黃是正常的。因為生的湯圓表面通常都裹著些許幹的糯公尺粉，顏色會顯得很白。
而煮的過程中，乾粉溶進水裡了，加之煮熟的糯公尺團會有些發黃的顏色。所以就存在這樣的現象。如果顏色變化過於厲害或者沒有絲毫顏色變化都是不太正常的，可能因為有新增劑。
注意事項。湯圓雖好吃，但不宜多吃。湯圓屬高熱量、高糖分食品，含有油脂，缺乏營養素，除熱量和糖外，沒有太多營養。
其次湯圓不宜在早上吃。早上胃腸道功能最弱，而湯圓外皮大多糯公尺做的，不易被消化，早餐吃易消化不良。
吃湯圓時，別吃其它含糖高的食品，同時減少其它主食攝入量。一般來說吃3個湯圓相當於1兩主食。一般主食攝入量在2兩左右，吃湯圓最好控制在五個到六個左右，過量會給腸胃造成負擔。
以上內容參考 百科-湯圓。
以上內容參考 人民網-吃湯圓有這些講究。
3樓：熱心的生活小百科
親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
您好，根據您問題輕微發黃是正常現象，糯公尺煮熟了會伴有輕微的發黃，如果黃得很明顯甚至暗黃，有可能是做元宵的糯公尺粉已經變質，如果是市場買的湯圓發黃，也有可能是因為湯圓中的新增劑。
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