1樓：帳號已登出
如果在練那個醬油過程中檢測出了酸水植物蛋白，那麼就說明你的房醬油在量子的過程中過程出現了差錯，才會導致有黴菌的生存。如果出現了這種情況，只需要把大部分有白色的地方進行處理，倒掉。剩下的部分他還是可以繼續釀造的，而且也會把雙水植物蛋白給自己化解掉。
2樓：帳號已登出
配製產品低成本高危害。
「被禁止標註『醬油』的配製醬油是指以釀造醬油為主體，加入了酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。」天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授王浩介紹，在生產過程中，用酸水解植物蛋白生產氨基酸而工藝不完善時，就會造成氯丙醇汙染。這是因為酸水解的蛋白質中含有脂肪雜質，在高溫下產生甘油氯化物。
而傳統方法生產天然釀造的醬油中就不會產生氯丙醇。
但是由於酸水解蛋白液成本低，且具有氨基酸系列物質和呈味性成分，因此被廣泛應用到配製醬油中。
「氯丙醇具有急、慢性毒性作用，同時具有遺傳毒性、生殖毒性、神經毒性、致癌性。」王浩強調說，此外，個別企業為了降低成本，用動物毛髮配製醬油，生產過程中會產生致癌物質三氯丙醇，對人體危害極大。
「配製食醋是用佔總酸**50%的釀造食醋，加食用冰醋酸和食品新增劑配製而成。」王浩介紹，冰醋酸(冰乙酸)可分為食用冰醋酸(純淨的乙酸)和工業冰醋酸(工業乙酸)，工業乙酸中含有重金屬，相關法律規定只能用於化工生產。工業乙酸勾兌食醋的隱蔽性高，檢測較困難。
3樓：匿名使用者
多花點錢兒也要買釀造醬油，就是圖個安心，圖個醬油的有滋有味。但是，有些醬油生產企業在標籤上顯著標明自己是釀造醬油，實際上核心成分卻是零，這背後隱藏著醬油什麼樣的質量問題。
釀造醬油的核心成分是氨基酸態氮，這也是衡量釀造醬油品質的最核心指標之一。然而，標稱新加坡廣祥泰私人****生產的廣祥泰牌雞飯老抽，被檢出氨基酸態氮含量為(僅為標準最低限值的57.
5%，碳水化合物含量僅為標準最低限值的。此外，全氮含量也達不到我國醬油標準的最低要求。
通俗的說，哪怕僅按標準最低限值衡量，購買這款產品的消費者付出的錢款中也有約40%是花的冤枉錢。當然，嚴格來講，這樣的產品就不允許上市銷售。與此同時，這一樣品是進口商品，但在外包裝上並沒有加貼符合我國預包裝食品的標籤，不符合我國進口食品相關規定。
而另一款標稱宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的蟹園牌紅燒老抽，標籤上顯著標示著「釀造醬油」的字樣，但經過檢測，氨基酸態氮含量為，僅為標準最低限值的四十分之一，可以說約等於沒有。
4樓：大業出眾龍騰
原來可以加，但從2023年6月29號開始，國家要求不能再生產銷售此類配製醬油了，醬油生產必須具有完整的發酵釀造工藝。因此若是廠家就停產吧，不然違法；若是消費者就把它倒掉吧，確實對健康無益。
5樓：雕龍雕龍文章
如果新增了酸水植物蛋白就是配製醬油並且新增量不能超過50%，釀造是糧食為原料經過發酵。
醬油裡面檢測出來有新增劑，廠家配料表沒寫，算不算違法
6樓：匿名使用者
違法的。因為新增有害於人體健康的新增物是不允許新增的。比如新增酸水解植物蛋白調味液的醬油是配製醬油，配料表裡沒有明示是違法的。
醬油也不是釀造醬油。當釀造醬油銷售是欺騙消費者的犯法行為。對人體有益能提高醬油味道的新增物另當別論。
企業秘密也是必要的，但不能用違法的新增物當企業秘密。
7樓：戢採夢
不算，因為任何一種製作都有各自的終歸解釋權。
傳統醬油製作方法
8樓：匿名使用者
醬油起源於中國，是一種古老的調味品，迄今已有1800多年的歷史了。
醬油這個名詞是後來產生的，據考證，醬油起源於豆麥醬。按目前所知，最初記載豆麥醬的是西漢人史游。其《急救篇》中有「蕪荑鹽豉醢酢醬」。
這裡的醬是指以豆和麵製成，自此之後，有關豆麥醬的記述大見增加。東漢崔實的《四民月令》說：「正月可作諸醬。
至六七月之交，可以作……清醬」。根據醬油漫長的發展歷史中所有的名稱，此處的「清醬」 應當就是我們現在所說的醬油。在唐代，醬油的生產技術進一步得到發展，它不僅是人們日常生活中的美味食品，而且在蘇敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外台秘要》等醫書中已成為常用的藥劑。
公元753年，我國唐高僧鑑真東渡日本將中國的製醬技術傳入日本，教會了日本僧人和居民製醬。唐貞元二十年（公元804年），日本高僧空海到我國長安留學，也將中國製醬技術帶回日本。約在公元2023年的日本鎌倉時代，有一位叫覺心的日本高僧到中國經山寺修行，歸國之前，掌握了經山寺祖傳醬的技術。
歸國後在名叫紀州由良的地方，創立了興國寺，並向附近的人們傳授製醬技術。從此之後，經過漫長的發展時期，醬油的釀造技術在日本發揚光大。日本是目前世界上醬油釀造技術最高的國家。
而我國卻由於種種原因使醬油的釀造技術與之相差甚遠。
新標準中關於釀造醬油的定義是我國所有釀造醬油共同特點的高度概括。
釀造醬油和配製醬油的本質區別，在於醬油產品中是否新增了「酸水解植物蛋白調味液」。「釀造醬油」是完全不新增「酸水解植物蛋白調味液」的醬油。具備兩大要件：
一是以糧食為原料；二是微生物發酵。至於在釀造醬油中新增了香菇、草菇、海帶、香辛料等輔料配兌而成的花色醬油產品，只要不新增「酸水解植物蛋白調味液」，依然屬「釀造醬油」，仍可執行「釀造醬油標準」。在醬油產品中，新增了「酸水解植物蛋白調味液」且新增量的比例小於50%（以全氮計），則為「配製醬油」。
配製醬油只要原料符合標準規定，就是安全的、合格的。使用不合格的「酸水解植物蛋白調味液」，會發生氯丙醇超標的危險。
完全用或50%以上用「酸水解植物蛋白調味液」配製的類似醬油的調味品，不允許用「醬油」的商品名稱銷售。
釀造醬油應是我國醬油工業的發展方向，不僅質優味美，還含有氨基酸、活性醋酸等多種營養成分，還具有促進消化、提供活性酶、增加鐵質、殺滅病菌、防癌、抗癌等保健作用。 望採納~謝謝您~！！
醬油是怎麼釀造的？
9樓：匿名使用者
1、釀造醬油。
釀造醬油是以大豆和/或 脫脂大豆 、小麥和/或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。釀造醬油按工藝分為兩類：
一、高鹽稀態發酵醬油。
（1）高鹽稀態發酵醬油。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經蒸煮、曲黴菌製麴後與鹽水混合成稀醪。再經發酵製成的醬油。
（2）固稀發酵醬油。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經蒸煮、曲黴菌製麴後，在發酵階段先以高鹽度、小水量固態制醅。然後在適當條件下再稀釋成醪，再經發酵製成的醬油。
二、低鹽固態發酵醬油。以脫脂大豆及麥麩為原料，經蒸煮、曲黴菌製麴後與鹽水混合成固態醬醅，再經發酵製成的醬油。
2、配製醬油。
配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液，食品新增劑等配製成的液體調味品。
注意：配製醬油中釀造醬油比例（以全氮計）不得少於50%；配製醬油中不得新增味精廢液，胱氨酸廢液，用非食品原料生產的氨基酸液。
醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調味料，普遍使用大豆為主要原料，加入水，食鹽經過製麴和發酵，再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較出名的是泰國的魚露（使用鮮魚）和日本的味噌(使用海苔)。
醬油只有兩種分類：
釀造醬油。釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆，或用小麥和/或麩皮為原料，採用微生物發酵釀製而成的醬油。
配製醬油。配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。
因著色力不同，醬油亦有生抽、老抽之別，前者著色力弱而後者強，至於生抽王，是廠商故意表示好的意思，沒什麼特別。
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