1樓：聽聽的動漫屋
兩種方法都可以。區別就是，將酵母放在30至40度左右的溫水中化開可以促進酵母的活性，讓面發得更快；直接放在麵粉中，酵母活性就沒有放在溫水中強。
2樓：微涼一葉
放溫水中和麵。區別不大。兩種方法都要求揉麵均勻，放麵粉中也要先用筷子攪拌均勻，放溫水中也要融化攪拌。
3樓：情感育兒母嬰
把酵母粉放溫水中化開，如果是直接放麵粉裡面會使酵母不均勻，麵粉就不容易發酵，用水化開在倒進麵粉裡能跟均勻。
4樓：小自信
我認為，發面時酵母是放在溫水中和麵，這樣做的區別前者是它有可能會造成酵母在麵裡和的不均勻，後者是酵母可以均勻的在面裡面，還有就是它們最終得到的結果也是不同的。
5樓：欣欣樂樂
最好放入溫水中，這個可以使酵母完全溶解，融化之後用來和面，保證發酵的均勻和勻速。
麵粉 只放水和面 不放任何發酵粉 要多久才能發面
6樓：汽車解說員小達人
10分鐘快速發面。
酵母和麵粉的比例是1~2：100。
發面時，酵母的用量一般是麵粉量的1～2%，發面溫度為28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。發面時間隨酵母用量、發面溫度和麵糰含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
製作饅頭發面技巧：
主要食材：麵粉500克，酵母粉5克。
步驟：1、將乾酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌勻。
2、把中筋麵粉和全麥粉混合後加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌。
3、水倒完後，再用手和成光滑的麵糰。
4、蓋上濕布，放在溫熱處發酵至2倍大。用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了。
7樓：匿名使用者
得看你多少水，多少面，水什麼溫度，放置的方法，放置的溫度。
8樓：匿名使用者
不放發酵粉，不行吧，多久也沒用啊。
發面時的酵母是放在麵粉中還是放在水裡面，有何區別嗎？
9樓：琪媽美食記
發酵粉放麵粉裡還是放水裡，這沒有特定的要求，有人習慣把酵母放麵粉裡，再加水揉麵，像我就比較喜歡把酵母放水裡融化後再和面。
喚醒酵母可以加快發酵速度。
我們都知道發酵粉是一種天然菌體，我們在超市購買的整袋酵母都處在休眠期。我們在和麵時如果直接把酵母倒入麵粉中再加水和面，那麼酵母需要一段時間來恢復活性，麵糰發酵的過程也會適當延長。如果把酵母先倒入水中喚醒，然後再揉進麵糰裡，那麼發酵過程比相同室溫，相同水量下直接把酵母放入麵粉裡發酵的麵糰要快一些。
並不是先把酵母放水裡融化後再和面，麵糰就會發酵的快一些。酵母是天然菌體，融化酵母的水溫一旦太高，酵母就會失去活性。融化酵母的水溫太低也無法迅速喚醒酵母，用來和麵也不能達到快速發酵的作用。
我們在融化酵母的同時加點白糖，也可以促進麵糰快速的發酵。
酵母對水溫有嚴格要求。
化開酵母的水溫一定要把握好，一般水溫在二十五至三十五度之間最合適。先把酵母放入二十五至三十五度的溫水裡融化，再把酵母水分次倒入麵粉中，然後下手揉成乙個光滑麵糰。酵母菌就會均勻的分布在麵糰裡，這樣麵糰發酵的就比較均勻，不會出現一塊發起來，一塊沒發起來的現象。
用發酵粉發面製作饅頭包子的方法：
食材：麵粉、酵母、白糖、溫水。
步驟一：把五克酵母和五克白糖倒入兩百六十毫公升的溫水中，攪拌至融化。
步驟二：把一斤麵粉倒入面盆中，再把融化的酵母白糖水分次倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌。把麵粉攪拌成面絮狀，然後下手揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
步驟三：等麵糰體積增大兩倍左右，在麵糰中間戳乙個洞口，洞口麵糰不回縮，就可以取出來進行排氣了。
步驟四：把面板上撒些幹麵粉，倒出發酵好的麵糰，反覆的揉，把發酵時產生的氣體全部揉出來，體積變成未發酵時的大小。
10樓：匿名使用者
發面時的酵母是放在麵粉中還是放在水裡面這個得看天氣， 如果是是冬天，很冷，酵母直接在麵粉中不好發酵，那最好還是用溫水浸泡好。如果是天熱的時候，可以直接放入麵粉中，這樣也能很好的促使麵粉發酵。
11樓：生命在聆聽
一般是用溫水泡開。如果是天熱的時候，可以直接放入麵粉中，這樣也能很好的促使麵粉發酵，如果是冬天，很冷，酵母直接在麵粉中不好發酵，那最好還是用溫水浸泡好活在麵中。
12樓：微涼一葉
我認為酵母是放在溫水裡面化開之後再和面會比較好。因為這樣做酵母會充分地與麵粉混合，比直接把酵母放在麵粉中混合得更加均勻，和好的麵糰發酵得更加充分，做出來的包子或者饅頭更加蓬鬆柔軟，不會出現死麵的狀況。
13樓：老司機豆丁堡
發面時的酵母要先放在溫水裡面均勻沖開，然後倒入麵粉才可以均勻發酵。麵粉屬於固體，在和面是也很難和均勻，如果酵母放在麵粉裡面可能就會導致發面不均勻。
14樓：白珍全全全
把酵母放在麵粉中，要是放在水中的話，這樣會讓發出來的面變得不再那麼的有營養，吃起來也不那麼的勁道。
15樓：網友
建議水裡，調好水溫的酵母比直接加的活性更好。
16樓：網友
發面時的酵母放在水裡面比直接放在面。
發面時應該把酵母放溫水融化好，還是直接放入麵粉中好？
17樓：小百里
發面時應該把酵母放在溫水融化好，因為直接放入麵粉中其實是容易混合在一起，並沒有那麼好的發酵效果的，而且麵糊很容易粘住。
18樓：微光煙火
把酵母放溫水融化好，這樣酵母在水溫下容易發酵讓面發的更好。直接放入麵粉中好攪拌不均容易形成疙瘩，也不利於發酵。
19樓：網友
放入溫水融化較好。酵母如果直接放入麵粉中會導致分布不均勻的情況，所以應放入溫水融化更好。
20樓：流水落花傷
最好是把酵母放溫水融化，因為直接放麵粉裡不易融化。
21樓：天才人物我無敵
在發面的時候，一定要先將酵母放在溫水當中融化，然後再把融化好的酵母水放入麵粉中，這樣發出來的面特別均勻。
22樓：1218號奶欣
應該把酵母放入溫水融化，在將融化好的酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌麵粉。
這樣能使酵母和麵粉充分拌勻，使用溫水和面，面發的也快。
做番薯要放麵粉還是放那個糯公尺粉,紅薯餅是用麵粉做還是用糯公尺粉做好吃呢
炸地瓜丸 復不可以只放糯制公尺粉,因為糯公尺粉雖然糯滑但是附著性差。加麵粉是為了更好的附著在地瓜表面,如果不加麵粉地瓜丸會很散。主料 地瓜2個 糯公尺粉100克 白糖50克 麵粉100克輔料 植物油10克 豆漿30克 炸地瓜丸子的做法 1首先,要把地瓜蒸熟。一種黃心地瓜,一種白心地瓜,白心地瓜糯,紅...
街上賣的蓮子羹裡放的粉是麵粉還是藕粉
肯定的說不會是麵粉，若是麵粉，其色澤 口感都不會好的。但會不會是純蓮子粉或藕粉不好界定。感覺是藕粉，吃起來不像是麵粉，但肯定不是好藕粉 藕粉和蓮子粉有什麼區別？藕粉，bai 為睡蓮種植物蓮的du肥厚根莖 藕加工zhi製成旅鬥渣的澱粉，是傳統dao的滋養食品。蓮子粉，為回睡蓮科植答物蓮nelumbo ...
吹橫笛時，笛子是放左邊還是右邊
呼阿優 吹橫笛時笛頭在臉部左面，笛尾在右，左手按456音孔，右手按123音孔，也叫正手持笛。正反手的開孔位置和使用方法是一樣的，區別是因人持笛的習慣。反手之所以要訂做，是因為常規生產都是按正手持笛來做的，氣流導向是正向。反手持笛的朋友使用正手笛子高音難上，廢氣也就是個原因。所以要訂做，以便正常使用。...