湘菜詳細資料大全，求湘菜大全即菜名

求湘菜大全即菜名

1樓：匿名使用者

雞蛋幹，外婆菜，千衣豆腐，乾鍋牛雜，乾鍋羊雜，蒙古肉，乾鍋羊蹄，金牛蹄，晶瑩牛筋，五香牛肚，香脆食管，五香拆骨肉，香味豬腳皮，乾鍋牛蹄，什錦野菜，河蚌肉，美味小田螺，風味羊肚絲，小魚小蝦，脆肚尖，一鍋香，扣肉伴侶，可可螺肉，鴨四寶，嫩仔牛肉，雞汁煙筍，晶瑩牛筋，脆腳筋，雞汁脆筍，卜豆角。

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湘菜名菜

3樓：居家能手小晴

湘菜比較著名的有剁椒魚頭，東安子雞，麻辣子雞，臘味合蒸，組庵魚翅，永州鴨血，豬血丸子，湘西酸肉，傳統全家福菜等。湘菜有叫湖南菜，是我國的八大菜系之一，以湘江流域，洞庭湖地區和湘西地區的風味為主。

湘菜名菜。湘菜製作精細，風格多變，品類繁多，品味注重香辣，鮮，嫩著稱。

湘菜形成的歷史悠久，大約在漢朝時以形成菜系，且物產豐富，素有魚公尺之鄉的美稱。

湘菜菜譜大全

4樓：湖南味餐飲連鎖

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5樓：使用者

湘菜是以幹辣為主。比如：香辣魚片，農家小炒肉。還有一些我也記不清了，我在乙個叫一合酥菜譜網的**上看了些，做的步驟和**都有，可以去看看。

6樓：湘鄂情餐飲連鎖

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湘菜的家常菜

7樓：愛生活的可愛吃貨

湘菜的家常菜如下：

1、剁椒魚頭。

剁椒魚頭是一道有名的湘菜，常被人稱為「鴻運當頭」或「快門紅」，既美味又有好寓意，很適合家宴和請客用。

2、辣椒炒肉。

辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。辣椒炒肉也屬於用料簡單，操作也不複雜的家常菜。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。

3、虎皮扣肉。

虎皮扣肉是湖南人待客的大菜，也是春節桌上必不可少的一道菜。虎皮扣肉是五花肉為主料的菜品，豬五花先炸至肉皮發泡起皺，再切片蒸熟。

4、臘味合蒸。

臘味一般指冬季製作的臘雞、臘魚、臘肉等，每年到了年底時，湖南很多地區就會做臘貨，他們不是做一點，而是半頭豬甚至整頭豬做，一般能吃到第二年的下半年。

5、湘味臭豆腐。

長沙臭豆腐可以說是家喻戶曉，甚至不少外國人都被其征服，在國內各個美食街不難發現它的存在，眼睛還沒看到，鼻子就已經尋到了它那獨特「魅力」，真是聞著臭，吃著香。

介紹一下湘菜

8樓：麥塊大神

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。

9樓：匿名使用者

湘菜是我國八大菜系之一，其菜餚風味是鮮辣濃香，在烹調技藝上，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成，以湘江流域菜為其代表。近現代湘菜已發展到4000多個品種，其中有300多款為聞名遐邇的名菜。

湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身具有驅寒祛濕的功效，而且能增進食慾，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫「江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣」。

湘菜中最富特色的菜餚有口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚頭、東安子雞（最著名的是長沙曲園酒樓中做的）；風味小吃有南薺士多啤梨餅、葵花蝦餅等，你如果到了湖南，可一定要大快朵頤。