木薯澱粉。用哪一種筋力源比較好

1樓：夏格格麻麻

我覺得用中筋力的木薯澱粉比較好，這樣做出來的美食會很好吃的。

2樓：網友

應該沒有加筋力源吧！木薯澱粉50斤、玉公尺澱粉50斤、筋力源斤。混合後用涼水調糊，倒入開水鍋內，熬至透明倒入模具就行了。

3樓：小糊塗

其實最原始的才是最好的。

4樓：若依學長

特點：彈性好、粘性高、色澤通透成膜好。

木薯澱粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉。它粘性高，穩定性好，煮熟後呈透明狀，無色無味，一般多用於製作甜品，成品色澤通透，口感香潤可口，有彈性，比如水晶湯圓、芋圓、麻薯球等，成品q彈爽滑，用來做蝦片香酥乾脆。烹飪菜餚時也可以用於掛糊、上漿、勾芡等。

1、把芋頭、紫薯、紅薯去皮切塊。放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後把三種材料分別壓成泥。

2、趁熱將木薯澱粉加在紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥裡面。木薯粉的份量大約是每種食材的一半。將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團，麵糰不沾手有彈性就可以了，感覺溼可以再加少許木薯粉或糯公尺粉。

3、把三種顏色的麵糰都搓成細條，然後切成大小相等的小麵糰，把小麵糰都搓圓，撒些許木薯粉防粘，芋圓就做好了。

4、鍋內放入適量水，把水煮開，然後放入適量的芋圓，用勺子輕輕攪拌，直到水再次沸騰，芋圓都浮起來後再煮一分鐘。把撈出的芋圓放入冷水中降溫，再過幾次水，直到芋圓完全涼透，這樣芋圓的口感會更q彈。

麵條裡面加筋力源好還是木薯粉好

5樓：

摘要。您好親，麵條裡面加木薯粉好。做法：

高筋粉95斤、木薯澱粉5斤、鹽斤、筋力源斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。實際操作加工工藝：將小麥麵粉、木薯澱粉冷拌勻稱，將鹽、筋力源、香蘭素用溫開水融解後新增揉麵水，隨後拌和新增混和好的小麥麵粉中，將合好的絮狀物麵糊放進電動壓麵機就可以軋溼麵條。

您好親，麵條裡面加木薯粉好。做法：高筋山搜坦粉95斤、木薯澱粉5斤漏陵、鹽斤、筋力源斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。

實際操作加工工藝：將小麥麵粉、木薯澱粉冷逗桐拌勻稱，將鹽、筋力源、香蘭素用溫開水融解後新增揉麵水，隨後拌和新增混和好的小麥麵粉中，將合好的絮狀物麵糊放進電動壓麵機就可以軋溼麵條。

生產加工溼麵條秘方液緩喊、加工工藝及技術性1.秘方調料：小麥麵粉85斤、木薯澱粉15斤、鹽斤、筋力源斤、水30-35斤。

2.實哪空際操作加工工藝：將小麥麵粉鬧野、木薯澱粉、筋力源冷拌勻稱。

將鹽新增揉麵水融解，隨後拌和新增混和好的小麥麵粉中。將合好的絮狀物麵糊放進電動壓麵機就可以軋溼麵條。

只加筋力源效果怎樣。

只加筋力源麵條沒有韌性。

必須要加木薯澱粉。

做混飩皮加什麼耐煮。

加雞蛋。50斤麵粉加多少木薯粉做麵條。9斤。