1樓：思念慈母
依據個人的口味，乾筍泡發後跟排骨等量也可以，比排骨稍微多一些，也也可以。
2樓：網友
材料。乾筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒。
做法。1.乾筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。
2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入乾筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。
3樓：網友
乾筍燒排骨需要多少乾筍？這要看你做多少菜，也要看你是愛吃排骨，還是愛吃乾筍？加多少由你自己說了算。
4樓：網友
這個需要看你的排骨有多少，如果排骨2斤，建議放乾筍三兩，待乾筍泡發後和排骨一起做就可以了。
5樓：網友
朋友你好！乾筍燒排骨需要多少乾筍？它們所需比例是三：乙份乾筍，三份排骨；也可根據實際場景和個人愛好打配……
願身體健康快樂！
乾筍排骨可以一起燉嗎
6樓：仁芷文
排骨一斤、筍乾、香菇、幹海椒、蒜、薑絲、生抽、料酒、鹽、冰糖。
製作方法。1、將排骨洗淨、切塊，放入料酒、生抽和鹽醃約20分鐘，筍乾用水浸泡兩-三小時，香菇切成兩半，幹海椒用剪刀剪碎；
2、鍋熱後放油燒至七成熱，將排骨炸至金黃色，撈出將油瀝乾備用；
3、原鍋留底油燒熱，將薑絲煸炒出香味，倒入適量清水，放入排骨、生抽、大火燒開後轉小火，再將泡好的筍乾、蒜、海椒和香菇下鍋，轉小火燜20分鐘左右，再放入冰糖繼續燜至排骨筍乾軟爛即可。
輔料：姜，白糖，鹽，蔥，料酒，醋，老抽，生抽。
1準備食材。
2筍乾事先在水裡充分浸泡透，洗淨切絲。
3排骨洗淨焯水。
4滷料水裡沖洗下，放入紗布袋。
5鍋內倒油，放入冰糖。
6等冰糖融化後成焦色時，下入排骨煸炒。
7加生抽、老抽、黃酒，香葉等煸炒均勻。
8加入筍絲。
9一次性加足熱水，放入滷料包，大火燒開。
10中火煮至快收汁。
豬小排800克筍乾80克調料食鹽1茶匙醬油4湯匙蔥2棵姜4片蒜4瓣水適量白糖1湯匙白酒2湯匙。
植物油適量。
筍乾燜排骨的做法。
1.材料備好，筍乾先用水泡軟，剪成小塊，然後放入開水中焯水。
2.撈出筍乾用清水沖涼後放水中浸泡1-2天(中途需要更換幾次清水)，排骨洗淨，浸泡在清水裡半小時，鍋裡放水、1湯匙二鍋頭、1片姜，放入排骨，煮開洗淨排骨表面的浮沫撈出。
3.瀝乾筍乾的水份，蒜、姜、蔥頭(蔥葉不要)備好，鍋中放油爆香蔥頭、薑片和蒜瓣。
4.放入排骨煸炒至表面微焦黃，淋入1湯匙二鍋頭，加入筍乾，再放入醬油和糖煸炒。
5.倒入鑄鐵鍋，加入沒過排骨的開水，大火煮開後，蓋上鍋蓋，調小火燜煮一小時左右。
6.然後開蓋大火收汁，此時可根據個人口味加鹽、糖或老抽上色，收至水份快乾即可。
烹飪技巧。1、筍乾一定要提前焯水後，再浸泡1-2天，這樣才能去除筍乾的澀味；
2、排骨一定先要泡水，再要出水，這樣才能將骨頭的血水逼出，更好地去除腥味，出水的時候放點二鍋頭和薑片有去腥的作用；
3、煸炒排骨時，加入醬油和糖一塊去炒，會讓排骨上色更漂亮。醬油裡含有生抽和老抽，所以不需要加老抽上色，如果只放生抽，一定要加點老抽上色排骨才漂亮，生抽與老抽的比例是2:1
4、最後收汁，可以根據個人口味增加鹽、糖和老抽，讓菜色和口感更醇厚濃香。
7樓：白茜學姐
您好，很高興為您解答。可以的哦。
竹筍燉排骨怎麼做竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。1竹筍洗淨2竹筍切片3水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。4鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。6排骨用熱水洗淨，裝盤備用。7熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。
8倒入排骨翻炒。9一直把血水炒乾，直到鍋裡都是油為止。10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11倒入適量的清水，沒過排骨。12大火燒開後，轉小火慢燉。13小火慢燉到湯汁收乾，加入適量的雞精，即可出鍋。
1、竹筍不能和紅糖同食竹筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸醣基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。2、竹筍不能和羊肉同食竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水**。
3、竹筍不能和羊肝同食竹筍與羊肝同食相剋。由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素a等，影響眼睛健康。4、竹筍不能和豬小排同食豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。
但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。5、竹筍不能和豆腐同食。
竹筍不能與豆腐同吃。竹筍和豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。
排骨燉筍乾怎麼做好吃
8樓：歌曲壯觀
用料豬排骨筍乾東北寬粉。
乾辣椒花椒八角薑蔥蒜香菜老抽生抽糖鹽筍乾燒排骨的做法。
食材準備：1. 寬粉和筍乾需要前一天晚上泡上。筍乾要不斷地換水，以去除鹽漬。泡好的筍乾切成小段備用。
2. 排骨沿著骨縫切成段，燒一鍋開水去血水。鍋裡加入薑片和八角，起到去腥的作用。撇去浮沫，直到大概沒有浮沫的時候，將排骨焯水備用。
3. 準備調料，蔥切段，薑切片，蒜拍瓣，取適量花椒、八角、香葉、辣椒（可選）。
熱鍋冷油，大火，先放入排骨翻炒，炒香之後立刻加入上圖的香料翻炒。
請點選輸入**描述。
炒香調料後，加入料酒、生抽、老抽、糖進行調味。老抽是為了上色的，可以適當地多加一些。
加入開水，到基本上莫過所有食材的位置，然後轉中小火燉煮。
如果希望排骨入味一些，這個時候就可以加鹽調味了，如果希望健康一些可以等出鍋再加鹽。
要注意之前加過的老抽是比較鹹的，所以加鹽之前先嚐好湯裡的鹹淡，以免鹽加多了。
根據不同的鍋、火候以及排骨的多少，燉的時間都不一樣，大概在燉到一半的時候就可以加筍乾了。這時候排骨已經熟了，但是還是比較硬。
一般來說正常的鍋燉小火2-3小時，中火1-2小時，排骨就已經燉軟了，這時候加入事先泡好的寬粉。
寬粉要放在最上方，以防粘鍋。這段時間要時不時開啟鍋蓋觀察寬粉，沒水的時候要隨時加水。
等寬粉煮熟就可以出鍋啦！出鍋撒上蔥花和香菜。
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攪拌一下，開吃！排骨軟糯可口，寬粉醇厚入味，配上脆爽的筍乾，再盛一勺湯汁澆在公尺飯上，好吃的停不下來！
請點選輸入**描述。
9樓：無雅詩
排骨燉筍乾的做法
食材準備：竹筍 1支，排骨 300g,貢丸 6粒，水 適量，鹽。
做法步驟：竹筍去外殼，去除外皮及老纖維，洗淨。將竹筍切段再切半，半再切成約厚度的片狀。
排骨清洗，備鍋子，放入排骨，加水至蓋過排骨，開大火，煮燙約3分鐘，撈起排骨再清洗乾淨。
重新起鍋，放入排骨與竹筍，加水，開大火煮滾5分鐘後，改中小火續煮約20-25分鐘。
貢丸清洗後（可不切或切開或划十字刀），放入再煮約3-5分鐘。最後，以少許鹽調味即完成。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者**的好食品。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
筍乾燉排骨怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
主料：筍乾。
1000克。
排骨500克。
輔料：花椒。
適量八角。適量香葉。
適量丁香。適量陳皮。
適量生薑。適量食鹽。
適量生抽豉油。
適量海天蠔油。
適量五香口味燉。
工藝一小時。
耗時普通。難度筍乾燉排骨的做法步驟。
1將網購的筍乾浸泡5~6小時，中途換2~3次清水，直到自我感覺沒有鹹味就可以了。
2將浸泡好的筍乾撈出切成滾刀段，待用。
3將筍乾倒入放了清水的平底鍋中焯燙一下。
4將新鮮排骨洗淨放入清水鍋中焯燙一下，用漏勺撇去血沫。
5撈出瀝乾水份，裝盤備用。
6將排骨倒入我家特製的平底的鋁鍋中，加入漏掉血沫的原湯，加花椒、八角、香葉、丁香、陳皮、薑片，加入食鹽，料酒、老抽豉油、海天蠔油進行悶燉。
7二十分鐘之後加入焯燙的筍乾進行悶燉。
8開大火收汁，盛盤上桌。
11樓：網友
筍乾燉排骨。
食材：排骨250，姜，鹽，筍乾150，紹興黃酒製作方法：
1. 筍乾提前3小時或是頭天晚上清水浸泡；
2. 排骨剁寸段，涼水下鍋，加薑片，燒開打去浮沫，加紹興黃酒入電燉鍋，定時燉2小時，自動跳轉保溫檔；
3. 晚上回家後，電燉鍋斷電，開蓋加適量鹽，蓋回去，利用餘熱燜著，再去蒸公尺飯炒個小菜；
4. 飯菜燒好，筍乾燉排骨直接出鍋上桌。回家用不了1小時公尺飯、小菜、湯齊全。
乾筍燒排骨的做法大全 乾筍燒排骨怎麼做
12樓：戴蒙崗居
1、原料：排骨、筍乾、蔥、清水、蔥花、姜、滷肉料、冰糖、食鹽、生抽、老抽、雞精。做法步驟：
筍乾泡1小時以上，反覆清洗幾次。冷水下鍋。開鍋煮10分鐘，撈出冷水浸泡。
排骨冷水下鍋焯水。水開即可。洗去浮末備用。
蔥打結，薑切片，滷肉料和冰糖備用。熱鍋冷油，放食鹽。放排骨翻炒。
外表微黃放蔥等翻炒均勻。放生抽。放老抽炒均勻。
放清水。蓋鍋蓋煮50分鐘。開大火。
放筍。翻炒均勻，大火收汁。湯汁不多的時候放雞精。
翻炒均勻關火。放蔥花。裝盤。
2、準備排骨一公斤，筍乾，蔥，姜，蒜，花椒，八角，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，青紅椒各乙個。筍乾事先在水裡充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗淨切塊。排骨斬塊，在水裡麵浸泡，多換幾次水，讓排骨排乾淨裡面的血水，淋乾水分。
蔥切小斷，薑切絲，蒜切片。炒鍋放油，油五成熱時，放入花椒、八角和蔥薑蒜爆香。放入排骨翻炒至排骨變色出油時，加入筍乾塊翻炒。
加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。加入開水，沒過筍乾和排骨，大火燉開後，轉中小火燉1小時。放入鹽，大火收汁，汁收得差不多時，放入小蔥斷和青紅椒塊翻炒均勻即可。
3、準備排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許。排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗乾淨濾乾。
燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入薑片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹。筍一起翻炒均勻。加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鐘左右至排骨肉變軟。
揭開鍋蓋收汁即可。
乾筍燒排骨的做法步驟圖，乾筍燒排骨怎麼做
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排骨怎麼燒乾豇豆，幹豇豆怎麼燒排骨？
用料排骨 500 750克 姜 15克 油 20克 乾辣椒 4個 生抽 10克 老抽 10克 蠔油 15克 幹花椒 8粒 香葉 2片 八角 2個 山奈 1個 桂皮 1小塊 冰糖 15克 水 300克 幹豇豆 300克 泡發後重量，需提前泡發5小時以上 料酒 30克 幹豇豆燒排骨的做法 1 用50度清...