1樓：狐妖千年
貴州是分黔南和黔北的。很多人認為貴州的辣以酸辣居多，這個確實沒錯。但那是黔南，包括貴陽，他們是貴州土著居民。
而從四川划過來的黔北人則是單純的辣，辣到你哭。所以沒到黔北別說在貴州吃過辣椒。
貴州有個著名小吃，叫羊肉粉，其中以水城羊肉粉和遵義羊肉粉最出名。水城產蒙特內哥羅羊，肉質鮮美，肥瘦相間，所以羊肉粉很好吃。然而遵義是不產蒙特內哥羅羊的，遵義羊肉粉的聞名全靠辣椒，遵義的蝦子鎮號稱辣椒之鄉。
貴州估計也是全國辣椒種類最多的地方，糊辣椒，幹辣椒，糟辣椒（類似剁椒），油辣椒（不是油辣子，有區別），餈粑辣椒等等……
遵義古屬四川，是巴文化重要起源之一。所以受巴蜀飲食文化影響比貴州多，愛吃麻辣。但黔北的花椒不怎麼樣，辣椒卻很出眾，所以時間久了就變成純辣了。<>
2樓：網友
辣椒呈細而長，深紅髮亮，味辣濃香，易幹耐藏，被稱為「辣中之王」。同時，它含有較多的維生素c，辣紅素，辣椒素，蛋白質，脂肪，磷，鐵等成份。能調劑品味，增進食慾，幫助消化。
其實西安的辣椒不僅僅是提味還有乙個作用就是提色，做菜講究色香味俱全，那紅油的顏色美妙極了，主要用於涼皮，涼皮是一種非常受歡迎的漢族小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。在陝西，涼皮分為公尺皮和麵皮兩大類，有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中公尺皮、秦鎮公尺皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。
涼源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
調涼皮最好的辣椒油當屬秦鎮的紅辣椒油（是秦鎮有幾家有名的涼皮店自己弄的，買的人多），我家買了好幾桶可以調很多菜，那是忒好吃了！
貴州出產優質辣椒，特別是遵義，數百年來都是辣椒的著名產地，朝天椒更稱得上世界名椒。重慶火鍋底料需要若干種辣椒來配製成，遵義一是離重慶較近，二來品質上乘，一直是重慶火鍋的辣椒主要**地。
朝天椒中以本地人稱為「糰子」的品種最為完美，糰子的優點不在於辣度高，而在於融合了色、香、味俱全的綜合素質。糰子曬乾後外形紅豔光滑，不像外地辣椒皺巴巴的，顏值不高；搗碎製成辣椒麵，不用新增任何香料都有自然濃郁的辣香味，而有多數辣椒只辣不香；糰子製成的油辣椒，呈有光澤的深紅色，不像外地辣椒死黑一片，暗無生氣。嚐到口裡，香味多於辣味，辣味足夠綿長的同時，又不會貼著你的舌尖久久不退。
3樓：網友
貴州人在食物的追求上，普遍不太講究營養或是選材，卻唯獨對辣椒的標準一直是首位。貴州人去了外地生活，吃不到貴州的辣椒，時間久了好像也能習慣。可只要回到貴州，卻必然是在大快朵頤後，有一種死而復生的心情。
想起在外地的日子，心裡往往都是默默哀傷：尼瑪，那都吃的是什麼鬼！
湖南省：微博中「中國各省吃辣能力排行榜」第一。湖南人吃辣，邵陽，婁底，湘潭更是作為傳奇般的存在。但是在湖南的餐館裡，很少有把辣椒作為調料放在桌子上的。
江西省：吃泡椒比較多，吃辣能力不高。
雲南省：雲南省對於辣椒的接受程度比較高，但是對於辣椒的依賴程度不會像湖南，貴州那麼強烈。
川渝：作為吃辣椒的大戶，在任何館子裡都能吃到各式各樣的辣椒。用乙個詞來形容叫做：無辣不歡。區別於湖南的幹辣，川渝更偏向於「麻辣」。
貴州省：在貴州的餐館裡，海椒也是必不可少的。（這裡普及一下，在貴州，川渝等地更喜歡把辣椒叫做海椒）尤其是糊海椒面。如果在一家館子裡沒有它的存在，那麼這家館子基本是gg了。<>
4樓：帳號已登出
四川人表示辣椒就是一種香辛料，很多時候「但取其香，不取其味」。
5樓：智障中醫粉
越辣越窮，越窮越辣，互為因果，相得益彰。
中國吃辣椒最厲害的省份不是四川也不是貴州，是哪個省
6樓：匿名使用者
第一名：湖南省 1.湖南特點：
鹹辣和酸辣 湖南吃辣椒厲害的可能還是湖南中部的邵陽、婁底一帶，長沙市和湘西也很厲害。湖南人好用新鮮辣椒或者幹辣椒炒菜，無辣不歡。辣得刻骨銘心，讓人想起來胃就會一陣絞痛。
第二名：貴州省 特點：幹辣 一般貴州人家裡，基本備有四種辣椒：
辣椒粉，專門為葷菜配蘸水的；油辣椒，這是為吃粉、面用的；泡菜型別的糟辣椒，剁得碎碎的，這是專門炒菜、炒飯用的；乾的紅辣椒，炒菜時下鍋煸炒。
第三名：四川省 特點：麻辣和煳辣 眾所周知四川人非常愛辣，吃辣水平以成都和自貢最為突出。
講究辣椒入到菜裡面的味道，辣的味道都在那紅油裡，滿桌辣菜看起來讓人想起「全國山河一片紅」的名句。
第四名：江西省 特點：水辣 江西有個地方可能是全中國吃得最辣的地方，那就萍鄉市！這地方煮粥、燉湯都要放辣椒，當然了，除了不吃辣的九江。
第五名：湖北省 特點：滷辣 辣菜介於幹辣和麻辣之間，家家戶戶熱愛辣味，尤其帶辣的滷味，在全國出名的有絕味鴨脖和周黑鴨。
四川是乙個盛產辣椒的地方，外地人為什麼認為辣椒沒有貴州的辣？
7樓：夔穀子
因為貴州的辣椒有一種沁人心脾的感覺，感覺是到嗓子裡的。
8樓：萌萌不知道
可能還是有很大的區別的吧，畢竟品種可能就是不一樣的。
9樓：夔恰子
可能是因為這兩個地方的辣椒各自的特性不一樣的吧。
10樓：萌萌不知道
畢竟這些辣椒的品種還是有很大的區別的吧，所以才會這麼說的。
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