1樓：一囧
丁香3～6g、豆蔻3～6g、肉桂1～4g、砂仁3～6g、陳皮6～10g、八角3～5g、大茴香3～6g、良姜3～6g、檳榔6～15g、桂皮6～12g、白芷6～9g、川椒3～6g、黨參6～15g、山藥15～30g、小茴香3～6g、黃芪5～10g、枸杞6～12g、草果仁3～9g、山奈3～9g、蘇木3～6g、靈草3～6g、千里香3～6g、胡椒2,5～5g、香葉3～6g、香茅草3～6g、 排草3～6g
牛肉板面的正宗做法竅門 牛肉板面怎麼做
2樓：生活小常識
1、準備好食材。茴香、花椒、草果、香葉、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、醬油、雞精、味精、鹽。
2、製作牛肉板面油料。先將牛油稀釋燒沸，然後再把牛肉板面配料一下倒入鍋內熬製。
3、熬製板面料。小火溫炸，使香味滲透到油裡，炸完板面配料後就開始炸辣椒。
4、麵條製作：做板面時，首先在案子上排好三根小面叢飢罩棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地肢和摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。
三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
5、燒開一小鍋水，然後把第3中完成的牛肉板面滷料溶解，然後放入雞精味精等小火慢燉會，然後放入雞蛋丸子入味待用。
6、再燒開一鍋煮麵水，水開後放入麵條等再開郭滲鬧時放入青菜。面煮好後，把鍋裡的滷澆到面上一點，一碗香辣四溢的牛肉板面就成功了。
牛肉板面的做法 怎麼做牛肉板面
3樓：生活寶典
1、主料：牛肉（1000克）、豬筒骨（1個）、麵條（生）適量。
2、調料：食鹽（4大勺）、蔥（適明塌量）、姜（適量）、幹辣椒（70克）、料酒（少許）、麻椒（1小把）、燉肉料（2個）、植物油（適量）、水（適量）。
3、牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香。乾紅辣椒洗淨控淨水分，棒子骨洗淨備用。
4、將牛肉洗淨，切成一釐公尺大小的塊。
5、鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
6、用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
7、鍋裡放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味。
8、將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
9、將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
10、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
11、鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
12、放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。
13、湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是滷，所以鹽可以多一些）。滲棚。
14、開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
15、下麵條：可以用任何麵條來煮，鮮麵條，掛麵，或者是方便麵都可以，鍋裡放水燒開，放入麵條煮熟，然叢槐則後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇），澆一勺牛肉滷在上邊就可以了！
牛肉板面 牛肉板面家常簡單做法分享
4樓：戴蒙崗居
1、主料：牛肉400克、麵粉300克。
2、輔料：荊芥1小把、雞蛋5個、生菜1棵、蒜薹1小把。
3、做薯碼帆法：
1）牛肉一塊備用。
2）準備番茄醬、大蒜和生薑汁備用。
3）雞蛋煮熟剝殼備用。
4）荊芥和蒜薹備用。
5）提前做好板面胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大模冊骨面。
6）選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用。
7）將荊芥和蒜薹洗淨切碎備用。
8）將製作好的面胚逐條摔打成寬麵條備用。
9）牛肉切大塊備用。
10）炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香。
11）下入豆瓣醬煸香。
12）下數雹入去皮的大蒜仁。
13）大蒜煸出香味。
14）下入牛肉粒翻炒。
15）加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味。
16）加入適量清水煮牛肉。
17）放入剝皮的雞蛋。
18）將牛肉壓酥爛即可。
19）另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟。
20）取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入準備好的蒜薹和荊芥。
21）澆入適量麵湯，將大碗裡的調料化開。
22）裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和滷蛋放入，一碗板面即製作完成。
好吃才是王道，牛肉板面最正宗的製作方法是怎樣的？
5樓：知足常樂
麵粉里加鹽、食鹼面，並用水攪勻，和成團。 反覆揉搓後，製成直徑為3釐公尺粗、長15釐公尺的小面棒，再塗上色拉油，碼在案板上，蓋上溼布，醒1小時即可。，將面擀開切成寬條準備抻面。
先將牛肉切成2釐公尺見方的小塊，用刀拍裂姜、蔥段；幹辣椒從中間切一刀；香料用清水浸泡30分鐘，然後沖洗淨，用潔淨的紗布包裹起來。羊肉、豬肉也可以參考這種做法。淨鍋上火，加調味香油、煉製好的牛油燒熱，投入姜蔥炸香，再投入幹辣椒炸至半糊時，倒入牛肉煸炒，加白酒、醬油炒勻，再摻入高湯，依次加鹽、白糖、花椒大火燒開，轉小火燜至牛肉軟爛，關火，加入雞精攪勻，然後將煮熟剝殼後的雞蛋放入裡面浸泡即可。
在製作板面時，滷湯可靠在火的旁邊。將面抻好，投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再煮一些時令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然後澆上油汪汪的牛肉及滷湯，放幾根糊辣椒，再放乙個雞蛋。晶瑩剔透的麵條，紅豔豔的滷湯，綠瑩瑩的素菜，使人一看食慾大開。
6樓：網友
把乾紅椒用溫油炸至半糊，然後把滷牛肉、滷過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。最後把面和青菜下到鍋裡煮熟，撈入碗裡，再將製作好的調料加到面上。
最正宗的牛肉板面怎麼做？求詳細做法
7樓：匿名使用者
主料：肉犛牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
製作步驟。1.先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用）
拉麵，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
2.牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4.麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條）一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。
並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
8樓：匿名使用者
下面就是教大家安徽板面的簡易做法。
所需工具：1.煮麵的鍋 2.
放面滷的鴛鴦鍋，鴛鴦鍋一邊是辣的，一邊是不辣的面滷 3.放面的泡沫箱 4.面板和擀麵杖 5.
如果經營安徽板面就要再預備乙個壓面機，有很多人愛吃細條的面，所以就用壓面機壓出來。
製作步驟與方法。
安徽板面好吃主要在配料上，中國很多傳統食品的配料都要放一些中藥調料，有的兩種食品甚至調料都一樣的，但味道確不一樣，每樣中藥調料的多少比例配伍後，味道就會有變化。所以在新增配料的時候配料的多少一定要精確。安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各種中藥調料。
中藥調料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等二十四種料子。
主料的熬製方法。
首先把有燒開，然後降低有的溫度，這個溫度掌握在放進去調料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準，把中藥調料倒入油鍋內小火熬製乙個小時左右，調料都有些變黑，但不能糊，這時候把調料撈出來備用。然後放入小紅辣椒，繼續熬製，到辣椒變黑沒有糊的時候撈出備用。
牛肉調味料的熬製。
牛肉切成1釐公尺見方的小塊，把鍋內的有倒出部分，剩餘300克左右就可以。把油燒開，放入牛肉炸5分鐘，然後放入放蔥薑蒜、加入豆瓣醬、番茄醬，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等，調小火，熬製20分鐘。最後把撈出的中藥調料和剛才倒出的油都放入鍋內，小火繼續熬製2個小時，然後一起倒入盆中等待冷卻，冷卻的好了就是安徽板面的面滷了。
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上面那位回答的真的很詳細了,我基本同意.中國傳統節日的簡介 節與點 1 春節 即農曆新年，是一年之歲首，亦為傳統意義上的 年節 俗稱新春 新歲 新年 新禧 年禧 大年等，口頭上又稱度歲 慶歲 過年 過大年。在古代民間，人們從歲末的廿三或廿四的祭灶便開始 忙年 了，新年到正月十九日才結束。春節期間的慶...
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