1樓：漠北刀客
川菜被有些人認為：不健康的原因昰因為川菜用料多，炒出來的菜不像其它菜系那麼清爽。還有麻辣味比較重，大多數人吃了腸胃受不了，特別是麻味在外地人看來是不能接受的，但有些川菜除了麻味是體現不出川菜的特點，其實那些人是誤解川菜了，對川菜還不夠了解，如果有心慢慢品嚐川菜後才能方知裡面的奧秘。
2樓：來一杯燒仙草
不健康的原因是因為川菜用料多，炒出來的菜不像其它菜系那麼清爽。還有麻辣味比較重，大多數人吃了腸胃受不了，特別是麻味在外地人看來是不能接受的。但是不能單純籠統的歸咎於川菜，而是應該提倡少油少鹽清淡飲食，不論什麼菜系。
3樓：永恆的幸福快樂
有人說吃川菜不利於健康，可能是因為川菜基本上都是高油高熱，且特別辛辣的食物，如果經常食用的話，會對腸胃消化系統造成一定的影響和傷害！
不過這種說法也不完全正確，對於不吃辣的人來講，可能會覺得對身體有傷害，但是對於真正的本地人來講，每天都必須要吃辣，而且他們認為吃辣對身體健康還有好處！
4樓：網友
外出就餐時儘量多選蔬菜。但餐館裡的蔬菜菜餚往往含有大量食用油，選這樣的蔬菜菜餚會增加脂肪和能量攝入。實際上，這正是川菜蔬菜多、脂肪多、能量多的主要原因。
所以，我的建議剛好相反，①要少吃餐館裡的蔬菜菜餚，吃蔬菜僅限於涼拌的、蘸醬的等未新增油脂的菜餚。②肉、魚和海鮮等菜餚可以適當增加。當然，這也僅限於非油炸、非過油、脂肪含量少的肉類菜餚，如燜魚、水煮海鮮、刺身、白切雞之類。
增加穀類(主食)攝入，主食要與菜品和酒類同時下肚。當然，這也僅限於沒有新增大量油脂的主食，如麵條、粥、花捲、水餃等，而不包括蔥油餅、油條、油餅、拋餅等含大量油脂的主食。
其實，我的上述建議可以簡化成一句話，飯館就餐「萬惡油為首」。這也是川菜最不健康的根本原因。
5樓：買語戎
川菜油太多，所有的菜無論暈素都在油裡泡著。無意中就會吃下超量的脂肪不利於健康川菜是乙個特點辣有人說吃辣好。驅寒必死，可不是全國氣候都跟四川一樣。
所以不要盲目的付。據此。辣椒的。
功能會引起內臟。而且上火。其實什麼東西不要過量。
過量就不健康而且儘量健康飲食。別吃，明顯對身體有害的東西就可以不能走極端，否則人活著在飲食方面就沒什麼樂趣。
6樓：新似記憶
川菜太辣太油膩了 ，確實是對健康不好，常吃是川菜 人很容易長胖，而且辣椒吃多了對身體，也是對身體不好的，人一旦肥胖了，什麼都高了，血糖，血脂，血壓全部都高了，這樣子就難搞了，
7樓：九平曉
川菜油太多，所有的菜無論葷素都在油裡泡著，食客無意中就會吃下超量的脂肪，不利於健康。川菜乙個特點是辣。有人說吃辣的好，趨寒避溼，可不是全國氣候都跟四川一樣，沒必要盲從。
辣椒的一大功勞就是引起內燥。
8樓：宇宙不孤單
不同菜系餐館就餐者攝入的營養差異較大。其中，川菜館能量、蛋白質、脂肪、蔬菜和油、鹽的攝入量均為最高；京魯菜館穀類攝入量最高，魚類和鹽攝入量最低；淮揚菜館豆及豆製品的攝入量最高；粵菜館能量、蛋白質、脂肪和鹽的攝入量最低。由此可見，吃川菜整體上最不健康。
9樓：植冉冉
因為川菜比較辣，但是這個要看自己腸胃呀，腸胃好的吃了有利於健康，辣椒是補充維生素的。
10樓：月之光櫻
因為川菜多油多辣，長時間吃會讓腸胃不舒服、肥胖，得三高。
11樓：彌雅寒
有些人說吃川菜不利於健康，其實都是個人偏見，那四川那邊的人長壽的也很多，對吧？只是因為四川那邊的菜品口味都偏辣偏油比較重，所以所謂的專家就會說不利於健康，其實每個地方都有自己的飲食習慣，適合自己的才是最好的。
12樓：網友
我感覺吃川菜。是不利於健康。川菜很辣，很辣的。吃太多的辣子的話，對胃不好。還會臉上長痘痘。
13樓：網友
川菜重油、重辣、過鹹，吃多了容易誘發各類疾病或亞健康狀態。
14樓：似浩利
是有些人吃不習慣川菜，因為川菜特別的麻跟辣，有些人吃不慣，吃了腸胃會受不了。
15樓：兔相的聽惡百
川菜普遍性辛辣，而且油大。
外地人是不適合長期吃川菜的。水土不同。容易生病。
16樓：金星王
吃哪種菜都有個限度沒有絕對的不健康，粵菜、魯菜、淮揚菜等都有特點，只要適當和主食一塊吃，對身體都有好處，暴飲暴食或者口味特別重的除外。
17樓：欠減人加田和一再來個小老兒就是魚兒
因為油重，所以說不健康。
18樓：瀚海擺渡
川菜不了健康。因為不願意吃川菜比較所以說。
很多人都覺得川菜不是那麼健康，為什麼會出現這種現象？
19樓：青源聊世界
當代川菜給大家的感覺便是燃料油，特辣，味兒全靠各種各樣重口味調味品撐著，例如花椒，豆瓣醬，逢菜務必放關鍵口感以川香，香辣，辣油等重口味為主導。實際上也是有幹碟的川菜，例如開水白菜，蒜泥白肉，紅燒肉這種。最關鍵川菜令人感覺不益於身心健康或是時下過多無限店家用的調味品的問題。
川菜一直以來恰好是以代表著中國菜的較高水準聞名世界界，聞名國內外。針對中國菜***主席曾點評到「我堅信，乙個中藥材，一箇中國菜，這將是我國對世間的兩個奉獻」，由此可見中國菜，尤其是傳統式特色菜是多麼的令世界各地所欽佩！四川盆地因地貌非常阻塞，正中間低四周高，氣體比較溼冷，<>
而朝天椒中富含一種叫做辣椒紅色素的化學物質，吃完朝天椒能讓人心跳很快，**毛孔張開，肌膚血管擴張變粗，血夜加快，皮脂腺伸開，全身上下出汗，的身上的體內溼氣涼氣就被驅逐出身體內，全身上下便會體驗到熱熱的；這個問題的觀點並不是很精確，的確依照當代人的衣食住行和科學飲食必須，「油多鹽多，傷害身心健康」的菜應當少服用，<>
但是那麼用那樣主觀意識明顯的個人見解來歸納川菜，我認為是有失公正的。依據往年的中國癌症地形圖表明，四川並非癌病多發區，反過來所說口感口味淡的廣東省，江蘇省，浙江省，很有幾種癌病患病率確處在前三甲，並且高鹽高油炸工高發心血管疾病和直腸癌以山東省和華北地區為主導。總而言之，川菜設計風格取決於百菜百味百格，把川菜相當於高鹽多油一堆油辣子是一種極淺薄的瞭解。
20樓：小教艾
因為他們覺得川菜太過於辣，辣椒在某種程度上會影響到腸胃健康，而且他們沒有提前瞭解過川菜為什麼那麼辣，而且他們覺得碗中殘留的辣椒和油對於腸道吸收也不太好。
21樓：生活達人徐胖妞
是由於川菜用的油比較多，而且用的辣椒也比較多，所以並不是那麼健康，大家會有這樣的想法。
22樓：你好甜甜圈呀呀
因為他們覺得川菜裡面加了很多辣椒。如果辣椒吃太多的話，有可能導致上火的。
為什麼喜歡吃川菜？
23樓：無暄勇
一聽到川菜，我首先想到的那就是有名的回鍋肉了！為什麼呢？ 說起回鍋肉，我就想到了在長沙讀大學的學生時代。
那會剛和我女朋友（現在已經是我老婆）交往不久，有時候兩人出來想改善一下伙食，就在學校附近的川菜館炒兩個菜，乙個是水煮魚，乙個是回鍋肉。水煮魚15，回鍋肉10塊。那會對我這種窮學生來說已經算實惠了。
言歸正傳，用五花肉切片、大火下鍋，爆炒出油，加入花椒、豆豉、郫縣豆瓣、蒜苗青椒再猛火翻炒，最後加點鹽、味精調味，迅速起鍋裝盤上桌！那香的呀，一定會讓你流口水的！ 3、喜歡回鍋肉，是因為它能解饞！
特別是在生活困難的災荒歲月！能夠吃上一頓回鍋肉，那肯定要美上好多天，回味好長一段時間的。回鍋肉給我們留下了太多的記憶！
因此，聽到"川菜"，我第乙個想到的肯定是它了。留給我的記憶那就更深刻了！ 說到這裡，我的口水又要流出來啦。
為什麼那麼多人喜歡吃川菜？
24樓：樹下葉尾帆
作為八大菜系之一，很多人對於川菜時情有獨鍾的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，比如說夫妻碎片，水煮回鍋肉等，經典的菜品，但是對於我而言，當聽到川菜的時候，我乙個想到的菜應該還是口水雞了。
該特點**於周邊地理調料稟賦，中壩的醬油、閬中的食醋、郫縣的豆瓣、自貢的井鹽…良好的調料基礎帶來了各類複合味：麻辣、糊辣、酸辣、椒麻、紅油、魚香、鹹鮮、糖醋、蒜泥等數十種味道。
二、很多人曾經都非常喜歡吃剁椒魚頭，這就是非常有名的川菜，我們都知道剁椒魚頭是十分鮮美的，其實魚頭的味道並不是那麼好。而且很多的魚的味道都是非常的興。可是我們卻看到剁椒魚頭做出來的味道是十分的鮮美，這就是因為川菜的做法實在是非常的獨特，就可以發揮出很多菜餚的美味，即便是像魚頭都可以做的非常的美味好吃。
三、上河幫川菜以成都官府菜、樂山菜為核心，其特點以親民平和，選材豐富，口味相對清淡，善用豆瓣與糖類調味，是流傳為廣泛的四川菜。上河幫川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長，同時集中了川菜中的宮廷菜、公館菜之類的高檔官府菜，通常菜品起源頗具典故。精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時歷來作為四川總督與將軍衙門的官府菜。
四、辣子雞辣子雞是一道川渝地區的傳統名餚，目前也是火遍大江南北。辣子雞好吃的關鍵就是辣子，要多放辣椒，還要放好幾種不同辣椒，增色又增香，雞塊必須入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，與辣椒交相輝映，吃辣子雞有意思是辣椒多於雞塊，然後意猶未盡在辣椒裡翻雞塊的趣味兒。
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