1樓：吃貨通
麵食中，烙餅、饅頭和花捲是大眾主食，烙餅的食譜我發過不少，今天咱們來談談花捲。很多人做不好花捲和饅頭，因為發酵是個難題。傳統做法中少不得兩次發酵，但最關鍵的第一次發酵很多朋友掌握不好而導致失敗。
我來教大家一種簡單易行的改良做法，又快又好，無廚房基礎也能一次成功，做出來的花捲又香又軟，您的家人啊，保準喜歡。
<>材料：麵粉300克、溫水145克、酵母3克、白糖30克（可自行增減，30克的量是淡淡的甜味）。
做法：1、先來和麵：把麵粉、酵母、白糖混合均勻，逐次新增溫水，把它和成非常細膩的麵糰，用刀切開面團內部無氣泡。這一步很關鍵。
2、然後把麵糰擀開成大薄面片，儘量擀成長方形，然後涮上一層薄油。
3、把它捲起來，儘量卷緊一些。接著用刀把它切成大小一致的小劑子。
4、取兩個劑子，把它摞（luo去聲）起來。
<>7、蒸鍋裡放溫熱的水，水溫以手能感到略熱為宜，把花捲生坯放進去，蓋上鍋蓋讓它發酵。
8、大約二三十分鐘左右，待花捲發到將近兩倍大，拿起來感覺出很輕盈時，就表示發酵好了。然後**，大火蒸上15－20分鐘就好了。
9、看，蒸好的花捲特別的暄軟，軟軟的，香香的，甜甜的，太好吃！所以，別再用傳統方法蒸了，很浪費時間。發酵食品養胃，建議大家都來學一學，為了家人。
<>小貼士：1、揉麵一定要到位，麵糰內部不能有小氣泡；
2、這是一次發酵法，不用懷疑，比兩次發酵的饅頭和花捲還要好吃，更能節省時間，同時減少失敗率；
2樓：折霜綾香巨蟹
<>1.將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與麵粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成麵糰，置溫暖處發酵至兩倍大，再揉勻。
2.麵糰擀成長方形，碗裡放少許色拉油，加入鹽、，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花。
3.捲起。4.切小段，用筷子在中間壓一壓。
5.將兩端向下交接捏緊，即成花捲。
6.蒸屜刷油，花捲生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘。
蒸花捲的做法與花樣？
3樓：匿名使用者
作為乙個北方人，花捲是經常會吃到的一種家常主食。本次給大家介紹怎麼做蒸花捲，快來看看吧。
食材麵粉 500克。
花生油 10克。
酵母粉 10克。
澱粉 10克。
五香粉 10克。
方法/步驟。
1在麵粉中倒入適量酵母粉，倒入澱粉水，攪拌，和成麵糰，發酵大約5小時左右。
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2用擀麵杖把麵糰擀開成餅狀，倒上適量花生油，五香粉，塗抹均勻。
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3用手把面捲起來，用刀切成小塊，擰成花捲。
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4在蒸籠上倒少許花生油，塗抹均勻，放上花捲，上鍋蒸15分鐘左右即可出鍋。
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4樓：好想你好
花捲其實很好掙的，首先我們把面或好，等到面開的時候，把面放入面起子，然後給他揉軍。然後用擀麵杖給它擀成餅狀，上面放上豆油。再放一些鹽，撒上蔥花，然後給它捲起來。
再用刀切成一段兒一段兒的。如果你會選的話，再給他卷一下，那麼更好看。
5樓：一零啞劇
1.將麵粉合成兩種顏色不一樣的光滑麵糰，放在一旁靜置十分鐘，靜置好後，揉勻，擀成片狀。
2.在白麵片上，稍微抹一點水，然後將藍色面片放在上面，重疊之後捲起來。
3.將捲起來的面棒平均切成一塊塊，厚度要一致，差不多是10mm左右，三個為一組。
4.用筷子放在中間夾住，要用力，夾出花朵的雛菊就可以了，花朵的每一辮，捏一捏。
6樓：創作者
可以做紫薯花捲呀，或者紫薯和白麵粉卷在一起的花捲，好看也好吃。
7樓：尋找樂趣放鬆自我
第一步，將麵粉合成兩種顏色不一樣的光滑麵糰，放在一旁靜置十分鐘，靜置好後，揉勻，擀成片狀。
2第二步，在白麵片上，稍微抹一點水，然後將藍色面片放在上面，重疊之後捲起來。
3第三步，將捲起來的面棒平均切成一塊塊，厚度要一致，差不多是10mm左右，三個為一組。
4第四步，用筷子放在中間夾住，要用力，夾出花朵的雛菊就可以了，花朵的每一辮，捏一捏。
5第五步，放在一旁靜置發酵，如果夏天的話室溫半小時，冬天的話烤箱30度半小時，之後放蒸屜上蒸十分鐘即可。
8樓：琴格菲
主料：麵粉250克、水150克、酵母5克。
輔料：鹽適量、油適量、蔥花適量。
做法1，準備小蔥。
2，清洗乾淨後，切碎，3，將麵粉，酵母和水混合成乙個光滑的麵糰，4，醒發兩倍大後，擀成長方形薄片，5，在面片表面，撒少許油，6，將油抹均勻，7，撒上切碎蔥花和鹽，8，順邊捲成卷，9，將麵糰切小段，10，每兩個對摺，11，將面拉長，收口朝下，捲成花捲形狀，12，放蒸籠上再次醒發大一圈後，蒸15分鐘左右，關火 兩分鐘後取出 即可。
怎樣蒸花捲好看又好吃竅門
9樓：生活大師小杜
怎樣蒸花捲好看又梁賣早好吃竅門：
1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2)發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3)冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4)在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難配差聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭橡雀又白又宣。
其實這個蒸花捲的做法還是蠻簡單的，只是第一次卷花捲可能不是很好看，不要緊多試幾次就好了。
簡單美味的花捲是怎樣蒸的呢？
10樓：網友
花捲的完整做法。
中筋麵粉750克，35℃左右溫水400克，酵母4克，香蔥60克，鹽適量，食用油適量，胡蘿蔔雹滑1根，火腿腸1根，白糖14克。
花捲怎麼做好吃又簡單。
1：麵包機內依次放入麵粉、水、酵母、白糖和麵。
2：和好面後再選用發酵程式發酵至2倍大。
3：將火腿，胡蘿蔔源森臘，香蔥切碎。
4：發酵好的面取出，適當揉搓排氣後分成大小合適的小麵糰，再用擀麵杖擀成長條形，刷上油（留一邊不刷油，便於粘合），在將麵皮捲成長條，我做了兩種形狀的。
5：這一種是將卷好的切成小等春虧份，再用筷子在中間按壓一下的形狀。
6：這一種是將卷好的長條切成兩條小的長條後，用左右交替的方法辮成乙個小麻花後再向乙個方向捲成乙個？的形狀。
7：鍋中放溫水，將做好的生花捲放入蒸鍋中二次發酵15分鐘，開中火蒸來上汽後換大火蒸15分鐘，關火悶3分鐘。
8：燜3分鐘後開蓋，取出成品，防止回水汽，塌陷。
怎樣蒸花捲？？
11樓：魯姐美食
花捲怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花捲即可。
12樓：熊熊韻楣
不會做花捲的進來看看 簡單易學。
13樓：知味品鑑
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。
14樓：四姐愛做美食
蒸花捲怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母粉白糖，揉成長條切成長條，然後撒上蔥花，捲起來。
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