貓耳朵是**的美食
1樓：雙麗劍
貓耳朵是杭州的知名麵食，是中國華北地區的知名美食，在山西以及陝西等地也非常流行，也是人們日常都會吃的美味。
貓耳朵是杭州地區的知名美食，現在在山西、陝西等地也很流行，因為它的形狀與杭州貓耳朵還是很不一樣的，它並不是用貓耳朵製成，而是形狀比較像貓耳朵而得名，在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。
貓耳朵比較具有代表性的有杭州貓耳朵、山西貓耳朵、陝西貓耳朵、洞頭貓耳朵，做法有一些不同，特色鮮明，貓耳朵極像義大利的一種做成貝殼形的通心粉。據說義大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。
零食貓耳朵為什麼叫貓耳朵
2樓：暮靜雨
貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種傳統風味麵食，俗稱「碾疙瘩」、「碾飥飥」等。
貓耳朵歷史悠久，與北魏《齊民要術》中講到的「餺飥」形似，其制形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大眾麵食佳品。
貓耳朵的製作方法簡便：和成軟硬適度的麵糰後，擀成稍厚（約二三釐公尺）的面片，切成多半釐公尺塊頭，撒麵粉，用雙拇指按住面塊往前推，按成貓耳朵狀即成。也有先搓成食指粗的條，用右手掐小塊，在左手掌碾成貓耳朵。
之後，下在開水鍋煮熟，配上各種打滷、澆頭。除用白麵外，還用豆麵、蕎麵、莜麵、高梁面等作原料，亦可燜、可蒸、可炒。
據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。
幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著乙隻小花貓走來說：
沒有擀麵杖，我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。
乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別緻，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」成了一道名點。
另一則是說小姑娘長大嫁人後，為了維持生計，擺攤賣面度日。一日想起昔日奇遇，立即掛上了「御駕親嘗貓耳朵」的幌子，吸引顧客慕名而來，成為杭州名食，一直風行至今。
貓耳朵麵食
3樓：呼阿優
用料主料；麵粉300克。
輔料；彩椒100克洋蔥80克豬肉80克薑末5克毛豆60克鹽5克生抽20毫公升玉公尺油20毫公升清水126克。
炒貓耳朵的做法。
1、首先稱好300克餃子粉，麵粉裡放2克鹽（這樣可以更勁道）
2、用126克清水和成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘。
3、醒麵糰的時候準備配菜，首先將半個洋蔥切丁。
4、三種顏色的柿子椒切丁。
5、豬肉切丁，姜切末。
6、毛豆剝皮用開水焯燙一下備用。
7、麵糰醒好以後用擀麵棍擀成厚片。
8、用刀切成長條。
9、再橫著切丁。
10、這時火上燒一鍋水。
11、取來乙個筐子（只要下面有花紋就行，沒有這樣子的用個洗菜的筐子也行，或者高粱稈那種餃子簾也行）將面丁放筐子底上。
12、用大拇指按住面丁往前一推（同時也要向下用力）
13、大拇指推到頭乙個貓耳朵就搓好了。
14、兩個手的大拇指同時搓，將所有的面丁丁都給搓成貓耳朵。
15、這時水也開了，將貓耳朵下鍋煮熟，因為面硬，所以要多煮一會兒，我點了三次冷水。
16、貓耳朵煮熟了以後將它用冷水過涼然後控幹水分備用（過冷水可以令炒制時不黏糊，比較清爽）
17、炒鍋燒熱加入玉公尺油燒熱後加入肉丁和薑末一起煸炒。
18、煸炒到肉丁變色下入洋蔥丁煸炒。
19、再加入焯過水的毛豆煸炒。
20、加適量鹽。
21、加入生抽煸炒均勻。
22、再加入控幹水分的貓耳朵煸炒。
23、最後加入切好的彩椒丁，翻炒均勻就可以了盛入碗中開吃。
貓耳朵麵食是什麼呀
4樓：匿名使用者
雖然是南方人，茄寬但是小時候經常吃的零食就是貓耳朵。
貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種傳統風味麵食，俗稱「碾疙瘩」、「碾飥飥」等。
貓耳朵的製作方法簡便：和成軟硬適度的麵糰後，擀成稍厚（約二三釐答納迅公尺）的面片，切成多半釐公尺塊頭，撒麵粉，用雙拇指按住清此面塊往前推，按成貓耳朵狀即成。
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