1樓：施濟昆
步驟。一、將鮮牛百葉。
沖洗乾淨切成大塊，然後放到盆中倒入滾沸的開水浸泡3分鐘，並用木棍不停地攪拌，讓上面黑皮燙掉，以方便後期漂白。如果方便的話，可用鋒銳的東西使勁刮，這樣也可把黑膜刮掉。
步驟。二、把燙好的牛百葉撈出瀝乾水分，放到砧板上撒適量的鹽和白醋，然後使勁揉搓上面的黑膜，並用水沖洗乾淨。當然也可加入適量鹽、食醋、玉公尺麵一起揉搓15分鐘，反覆揉搓兩次後，上面的黑膜就徹底清除了。
步驟。三、將處理好的牛百葉放到盆中，倒入少量的鹼水。
浸泡一會，然後再用雙氧水。
漂白一下就可以了。
牛百葉怎麼醃製才不韌
2樓：何紫默
沒醃製過，發個製作方法給你。
料：牛肚500克，玉蘭片25克。
調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，醋20克，澱粉(豌豆)10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克。
髮絲牛百葉的特色：色澤潔白，香滑脆嫩，鮮成微辣。
教您髮絲牛百葉怎麼做，如何做髮絲牛百葉。
將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗乾淨後，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。
將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5釐公尺長的細絲，盛入碗裡。
用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然後用冷水漂洗乾淨擠幹水分，蔥切成約釐公尺長的段，取小碗乙隻，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和溼澱粉，調成味汁。
炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和幹椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。
醃製牛百葉怎麼洗淨
3樓：網友
用開水燙，把表層的黑皮燙掉（很容易的，就像殺豬燙豬毛一樣，最好也找東西刮一刮），剩下白白的百葉就沒有異味了。
醃漬去腥將牛百葉絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
牛百葉異味較重，應反覆揉搓、清洗乾淨，洗的時候用鹽和醋一起搓洗，重複3遍，或者用鹽和麵粉一起洗，公尺粉也行，可以洗的很乾淨。
牛百葉怎麼發，水發牛百葉在家怎樣泡
需要用水1 80食用鹼配置好的鹼液來浸泡毛肚5個小時左右，再用清水浸泡乾淨即可。牛百葉即牛胃，與其他的家畜不同，牛最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃 網胃 蜂巢胃 瓣胃 百葉胃，俗稱牛百葉 和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真...
牛百葉怎麼做才能不硬呢，牛百葉怎麼煮才不硬
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牛百葉和牛肚一樣嗎？是和牛有倆胃有關嗎
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