牛雜半成和成品有什麼區別。

1樓：匿名使用者

1.從質量與口味上來講：

成品可保證產品的質量和口味的統一。，而半成品由加盟商自行操作，易造成質量和品味存在差異。

2.從加工時間來講：成品加工只需小時。，半成品加工最少需要3小時。

3從費用上來講：

成品每月可節約3千多元費用。而半成品。

1、半成品熬煮牛雜。

用的3小時增加的水電煤氣費約1000-1500元/月；

2、每個店面一般需要多增加1個工作人員（煮牛雜），按2000-2200元/月工資算。

據我瞭解到的好像現在牛雜市場上只有牛狀元只有成品**的吧，樓主可以先去了解看看，希望能幫到你，記得哦。

2樓：匿名使用者

牛雜的半成品就是還需加工，半成品相對成品來說增加運營成本，運營資金比較大，而成品直接加熱就可以了。樓上有人解析得挺清楚的，可參考。如果你想做牛雜，可以考慮牛狀元，這家品牌的的牛雜是有自己的生產線，所以他們供貨都是成品，所以說，做成品的企業都是大企業，比較放心，有qs 合法的企業。

3樓：小小小小婉藝

就是你去市場買肉拿回去還要洗，成品就是你買了直接回去吃。

商用牛雜用半成品牛雜嗎

4樓：日照興海漁家

是。食材：牛雜（商用建議用凍品），白蘿蔔。

配料：牛雜香膏、高效增香劑、雞精、牛雜滷料包、保水王、回味膏、大骨濃湯膏。

製作工藝：一、處理牛雜：

1、凍貨牛雜10斤（商用推薦），將牛雜（牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸之類）放在冷水中解凍即可。

2、鮮牛雜10斤（過程複雜，不建議商用），用鹽60克、小蘇打50克、麵粉400克，然後加入清水適量攪成糊狀，將牛雜放到裡面揉搓。內外洗兩遍，洗掉表面的黏液和異味，然後用清水沖洗乾淨。再用小蘇打50克，把牛雜揉搓一遍，然後倒入200克醋，會產生大量的氣泡，這是為了把一些細小的汙漬洗掉。

然後沖洗乾淨。再用小蘇打50克，把牛雜揉搓一遍，然後倒入200克醋，把一些細小的汙漬洗掉。然後用清水清洗乾淨後備用。

3、蘿蔔：將蘿蔔切成滾刀塊備用。

二、焯水：一桶清水，放入薑片5-10片，燒開後，將處理好的牛雜放入，煮3-5分鐘，將其中的雜質煮出來，然後放入涼水中備用（放入涼水是為了讓牛雜更加爽口）

三、調製高湯：30斤清水燒開，放入薑片少許，尊味大骨濃湯膏250克，雞精50克，攪拌至完全溶解即可。

四、放入調料：向調製好的骨湯中放入牛雜滷料包3小包，燒開後再煮蠢吵衝15分鐘左右，使香料的香味完全釋放，然後放入牛雜香膏60克、高效增香劑25克、保水王35克、回味膏30克、食鹽，150克、老抽40克、海鮮醬20克、柱候醬50克、黃豆醬30克、白糖50克，攪拌至完全溶解，製成滷水備用。

五、滷帶殲制牛雜：將牛雜10斤放入到滷水中，燒開後繼續煮40分鐘後，將蘿蔔放入一起煮10分鐘左右後，轉小火保溫即可出鍋。

六、出品：將煮好的牛雜和蘿蔔裝入碰芹碗中，放入香菜和香蔥末點綴，並根據客戶需要淋上香油和香辣醬即可。