1樓：匿名使用者
面豆也稱「貓兒豆」、「東北油豆」、「扁豆」，屬豆科菜豆屬，為我國東北地區常見蔬菜，外觀為綠色，部分豆體有紅色線紋，果實飽滿、豆粒較大，呈橢圓形。面豆中含甙類生物毒素，該毒素主要抑制膽鹼酯酶，烹調加工方法不當，沒有煮熟，毒素未被破壞，就會產生類似有機磷農藥中毒的臨床表現。多在進食４至８小時後發病，潛伏期最短為３０分鐘，最長可達２４小時，可出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等症狀。
重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷。孕婦食用可發生宮縮，因此孕婦忌食。
2樓：匿名使用者
「面豆」酥脆可口，方便攜帶，也能長時間儲存，後來就成了豫西一帶人出門遠行時攜帶的小吃，製作時間也就不侷限於臘月二十三。
了，而成了具有濃郁農家特色的風味小吃了。「面豆」的製作方法非常簡單，不同的佐料就有不同的風味，巧手的媳婦能夠做出不同形狀的「面豆」來！(我媽媽可是很厲害的哦，爸爸那是在村裡都很有名氣的哦)。
製作方法：+1、是以麵粉為主要原料，把精製的小麥面經過揉麵、發酵、搓揉成若干細長條+2、用刀切成如大豆一樣的小顆粒或長條+3、白綿土做介質（細膩、無石子等雜質）,食鹽、蔥花、花椒葉或花椒末等做佐料+3、將顆粒放入炒熟的白土中翻炒，待面豆炒熟後，將面豆從介質中「撈出」+4、篩淨即可食用+�0�2
3樓：匿名使用者
應該是指經過烹飪以後豆子的口感是軟軟的吧。
豆麵是什麼?
4樓：生活就是戰鬥
豆麵是一道以豆類為主要原料的主食。
豆麵是各種豆類農作物磨成的麵粉，比如黃豆、豌豆、綠豆等。西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥。
與豌豆按一定比例混合，然後磨成麵粉。
1、長豆麵。
長豆麵是寧武。
的地方傳統風味麵食。因主料豆麵條長好幾尺而得名。人們不論逢年過節，迎親送友，生辰。
滿月，都離不開它。長豆麵面質筋、柔滑、醇厚豆香，富有營養。
2、大同豆麵。
大同豆麵，是當地種植的豌豆和其他豆類食品混合而製成的麵粉。豆麵可以做成各種麵食如： 豆麵條、蕎麵餄餎。
豆麵發糕等，大同以其獨特的地理位置。
和自然生態環境，盛產各具特色的優質谷糧作物。
不同的地區有著不同的豆麵做法，並且製作的側重點也並不相同。所以對於人們來說吃到的不同口味的豆麵，可能只是因為豆麵的做法不同。豆麵的做法以及構成存在著比較大的區別，所以在製作豆麵時要根據自己的口味以及當地的習慣製作。
吃豆麵
在內蒙古清水河，不同時節吃豆麵代表不同的意思。
1、為老人祝做並壽時吃豆麵為長壽麵。
意寓老人腔陸健康長壽。
2、年輕人新婚第二天吃豆麵叫喜面，意寓新人情意綿長。
3、在孩子出生百天（或滿月）吃豆麵為吉利面，意祝孩子長命百歲。
4、正月初七吃豆麵稱「拉魂面」，意寓幸福長久。
5、宴請貴賓或朋友相聚時吃豆麵為貴賓面伍胡頃。
5樓：哈秋聊教育
豆麵是御族一道以豆類為主要原料的主食。
低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨鎮滑弊基酸。營養價值頗高。
每百克含蛋白質21g，維生素，脂肪，維生素碳水化合物，鈣73mg，其功能益陰利水，養血除風，除煩解毒。
主治陰虛、血淤、頭暈神讓橡疲、經水不調、消渴。對防治各種中老年疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益處，能促進人體新陳代謝，消除疲勞，煥發精神。低糖低脂，味道鮮美，易於消化，老少皆宜，有助於人體平衡血糖，降低血脂和膽固醇，長期食用益壽延年。
豆麵是什麼
6樓：心的痕淚
豆麵是選用含蛋白質多的扁豆、小豆、豌豆等原料精製而成的麵食，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無前做機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營養價值，老少食用皆宜。
製作豆麵之前，需要衡型用各種豆類農作物磨成的麵粉，比如黃豆、豌豆、綠豆等，西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。咐悔猜而且豆麵粉低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高，而且和好豆麵後，可以用壓面機壓成麵條吃，也可做成涼粉。
豆麵粉條是什麼
7樓：
摘要。你好親，一般來說，我們說的豆麵都是一道以豆類為主要原料的主食，各種豆類農作物磨成的麵粉，比如黃豆、豌豆，綠豆等。西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。
含有豐富的蛋白質，營養價值頗高。
但是台州的豆麵碎卻大不相同，台州豆麵其實都是"粉條"，是用番薯粉做成的粉條。爽滑勁道，非常美味。
豆麵粉條是什麼。
你好親，因為粉絲的主要原料就是綠豆，綠豆經過加工製作後形成的粉絲，所以有些粉絲是用禪顫滑土豆汁液製作的所以對粉絲的叫法有很多種，豆麵就是很形象的表洞嫌達了粉絲的製作原料的主要成分，粉絲口感脆脆的煮熟了賀臘之後更加的軟爛順滑柔軟細膩光滑。
你好親，一御耐般來說，我們說的豆麵都是一道以豆類為主要原料的主食，各種豆類農作物磨成的麵粉，比如黃豆、豌豆，綠豆等。西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，知拆物也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。含有豐富的蛋白質，營養價值頗高。
搭液但是台州的豆麵碎卻大不相同，台州豆麵其實都是"粉條"，是用番薯粉做成的粉條。爽滑勁道，非常美味。
台州人說的豆麵，並不是用豆子做成的面，而是用番薯磨成澱粉做的番薯粉條哦。
豆麵指的是什麼東西？
8樓：哆啦休閒日記
豆麵指的是用兩種以上豆子磨成的麵粉，俗稱雜麵西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。
豆麵低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人族裂體必需的氨基酸。
吃法：和好後用壓面機壓成麵條吃、也可做成涼粉、山西人用豆麵做的豌豆麵墩墩還有河撈麵用溫水和麵可擀麵條或做剔尖、貓耳態穗帆朵等麵食。
豆麵做法：
豌豆2500克，小麥2500克，小公尺麵粉少許(作為面撲）。
1、將豌豆與小麥混合，磨成細面。將混合麵粉．1000克加冷水350克和成硬麵團，用大擀杖反覆軋勻，揉光。蓋溼潔布稍餳。
2、麵糰餳約30分鐘後上案，揉成長方形塊壓扁，撒公尺麵面撲，用大擀杖從四角擀起，製法同擀麵條，將麵糰帆雹擀成比有光紙還薄的大面片(越薄越好)，然後撒勻面撲，切成麵條(寬細可隨人意)，長度不能小於公尺，下開水鍋煮熟撈出即可。
亦可曬乾紮成小把長久存放，隨食隨煮，食時可澆以各種葷素澆頭，特別是澆以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鮮。還可配以各種湯料，做成湯麵。
以上資料參考：百科-豆麵。
豆麵是什麼豆做的面 豆麵怎麼吃
9樓：向陽
1、豆麵，用兩種以上豆子磨成的麵粉，俗稱雜麵西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。
2、營養價值頗高吃法：和好後用壓面機壓成麵條吃、也可做成涼粉、山西人用豆麵做的豌豆麵墩墩還有河撈麵用溫水和麵可擀麵條或做剔尖、貓耳朵等麵食。選用含蛋白質多的扁豆、小豆、豌豆等原料精製而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營養價值，老少食用皆宜。
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