1樓：匿名使用者
桃酥可謂是很多80後、90後兒時裡最常吃到的小零食，酥酥脆脆，香甜可口，在那個時候，只要逢年過節，家裡的長輩們就總會做一些桃酥液猛備著，作為茶點享用。其實你們知道嗎？桃酥名字的由來，其實和「桃」沒有關係，而是和「陶」有關，相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平等地農民紛紛前往做陶工，由於那時工作繁忙，當時有一位樂平陶工將自家帶來的麵粉做成食物後直接放在窯爐表面烘焙，因成品口感酥脆，又是陶工所制，所以一開始稱其為「陶酥」，由於那個陶工平日常有食桃仁止咳的習慣，後來在製作「陶酥」的時候又加入了一些桃仁碎末，因此「陶酥」又改名為「桃酥"。
<>傳統桃酥】所需材料：低筋麵粉145克、豬油80克、細砂糖80克、無鋁泡打粉2克、食用小蘇打2克、全蛋液20克、黑芝麻適量。
1、先將豬油和細砂糖倒入盆子內，這裡使用豬油的時候，必須是固定狀態，千萬不要融化成液體。
2、然後用手動打蛋器順著乙個方向攪打至細砂糖與豬油完全融合，並且狀態非常順滑為止。
3、再把全蛋液分2次加入到豬油盆子內，每次加入徹底混合均鬧檔橋勻後，才能加入下一次。
4、接著把低筋麵粉、泡打粉和小蘇打倒入盆中，用刮刀先大致翻拌一下。這裡低筋麵粉也可以用中筋麵粉替代，但是做出來的口感，沒有低筋麵粉的酥。
5、再用乾淨的手將它抓捏成團，一開始可能會比較幹，只要持續抓捏，慢慢的就能混成一團了。此時烤箱預熱180度上下火。
6、將混合好的麵糰均勻的分成12等份，然後挨個搓圓後擺放在烤盤中，彼此之間要留些具體，因為烤的時候會有點膨脹。
7、再用手掌心部位去按壓小圓球，壓好的小圓球會自動形成漂亮的裂痕，然後在中間塗抹少許水，撒上黑芝麻，撒黑芝麻的時候最好用手按壓一下，這樣烤好不容易掉。
8、最後送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤15分鐘左右即可，溫度和時間僅供參考，因為不同烤箱溫差不同，請根據自家烤箱脾氣來調節合適的溫度，只要烤到桃酥表面有些發黃，差不多就好了。
9、烤好的桃酥要稍微放涼一會吃，才會更酥脆。因為熱吃的話，裡面會有點軟。想吃桃酥，學會這方法就夠蠢兆了，簡單易上手，酥脆香甜太好吃了。
小貼士：1、豬油不可以用任何油替代，因為豬油的起酥效果是最好的。
2、家裡如果有核桃仁的話，也可以捏碎了揉進麵糰裡，這樣烤好的成品會更香。
2樓：引體向上30個
不一定。主要原材料：油140g、雞蛋兩個、白砂糖100g、麵粉300g、小蘇打2g
第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。
第二步：將2g小蘇打和300g麵粉充分攪拌均勻之後倒入打好的雞蛋液，和成麵糰，一直和到麵糰中沒有疙瘩了即可。
和麵搏鋒的時候千萬不要畫圈，因為畫圈和麵會出筋，這樣就不會做出桃酥了，這個時候要來回翻動著將麵糰和好。
第三步：用雙手將麵糰搓成小麵糰再用雙手按一下，按成小圓餅狀就可以了。
第五步：向麵餅撒上適量的黑芝緩銀祥麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100度、下火170度、烤的時間是20分鐘。20分鐘之後將桃酥拿出來就可以品嚐這份桃酥美食了。
桃酥餅不放豬油可以嗎直接放花生油更方便
3樓：獲真保
花生油的香和豬油的葷香是兩種性質的。所以換油的話做出來的桃酥餅勢必會影響口味。如果是成批生產的一定要謹慎才行，不要因口味的改變而影響了生意。
豬油版桃酥的做法步驟圖，豬油版桃酥怎麼做
4樓：網友
主料低粉。
225g核桃仁70g
豬油100g輔料鹽。
1g白砂糖。
80g步驟。
1.核桃仁放炒鍋炒熟或者烤箱烤熟都可以（微波爐也行）。炒熟後壓碎備用！
2.燒一鍋開水，把稱好的豬油和白砂糖和鹽倒進容器，放入熱水中攪拌均勻至豬油白砂糖融化即可，放一旁晾涼。
3.雞蛋磕入碗中打散，倒入放涼的豬油中攪拌均勻！
4.倒入過篩好的低粉和壓碎的核桃仁。
5.帶上一次性手套把它捏成團。
6.每個搓成大約30g左右的小球（這裡 麵糰的大小自己可以調節）同時烤箱可以開始預熱了。
7.分好後的麵糰用手壓扁，刷上蛋液，然後撒上芝麻。
8.放入預熱好的烤箱170度大概20分鐘左右，大家可以看上色的情況出爐！
9.正宗的核桃酥，核桃仁看的見哦，比曲奇更健康，長輩們的最愛。
10.非常簡單好吃的桃酥，趕快做起來。
桃酥（豬油版）怎麼做如何做好吃
5樓：一人廚
教你豬油桃酥簡單又酥香可口的做法。
6樓：中國搬磚哥
用料糖粉 60克。
豬油 92克（也可以100克我怕油少了點）中粉 225克。
全蛋液 四分之三。
鹽 1克。小蘇打 3克（大家可以放2克，我覺得3克有點多）黑芝麻 少許。
白芝麻 少許。
全蛋液 四分之一。
豬油版桃酥的做法。
把豬油，鹽和糖粉攪拌均勻。
加入全蛋液繼續攪拌均勻。
把小蘇打加入麵粉中，麵粉過篩2次，把過篩好的麵粉倒入剛才的蛋液中攪拌到無干粉（我揉了一會兒）
每個20克，在烤盤上按扁（鋪油紙），刷上蛋液，散上芝麻放到預熱的烤箱中，上下火180度左右，20分鐘，（溫度根據自己烤箱特點）桃酥上色即可。
做桃酥的話，不加黃油或者豬油，用色拉油代替可不可以
7樓：網友
糾正一下一樓。人造黃油不健康。人造黃油就是大家所說的麥淇淋，含有人體補吸收不能消化的trans fat，也就是不飽和脂肪酸。
這樣人吃了以後會囤積在體內，造成肥胖，心臟病等。而且這樣的肥胖還不好減。
好啦，說正題。豬油作桃酥效果最好，味道好，而且起酥好。偶爾吃一點沒關係的。如果不像那麼油膩的話，你可以按照比例減少一點，就不會那麼油，不太會影響效果。
黃油其實不算貴，你買佳安的，他的含水分量比其它牌子的多一點，油少一點。而且也不貴，掏寶上好像是22塊錢500g。我經常在濤寶買。
其實色拉油也可以，就是味道效果比較不好。也沒有比其他的健康多少。起碼脂肪含量和黃油一樣。
8樓：一直以為是個夢
可以用，但是效果很差，起酥效果很差，根本達不到桃酥的口感，豬油不健康但你又不是常吃，沒有關係的，還是應該加豬油。
9樓：網友
不可以，色拉油中飽和油脂含量少，不能作為起酥油實用。
建議lz用人造黃油健康。
10樓：網友
可以，但要把色拉油煉製一下才行。
桃酥用什麼油做好吃？
11樓：網友
製作桃酥用芝麻油好玉公尺油，加工出來最好吃，因為芝麻油特別香，玉公尺油做出來特別酥。
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