1樓：嘟嘟柚子茶
椒鹽菌菇好吃到停不下來，那麼椒鹽菌菇的正確做法是準備蘑菇一斤，適量的澱粉、雞蛋、鹽、孜然、胡椒、辣椒，先把蘑菇用手撕碎，放入鍋內，倒入清水，大火煮兩分鐘左右，斷生後就可以撈出，撈出後需要擠壓水分備用，這時取乙個雞蛋打散，加入適量的鹽、澱粉混合成漿狀，最好是粘譽戚稠狀為主，主要是用於給蘑菇上漿使用，這時把蘑菇倒入調製好的雞蛋澱粉類，使均勻的包裹上漿汁。這時取乙個鍋，鍋內倒入油，三成熱時放入蘑菇，但是要注意，一定要分開均勻的倒入，不要一盤一起倒入，炸制五分鐘後可以等待外表凝固後進行撈出，撈出後冷卻後就可歲虛團以進行第二次炸制，第二次炸制的時間，可以相對應的縮短一些，炸至好後撈出撒入鹽，花椒粉，胡椒粉適量，並且攪拌均勻，這樣美味的椒鹽菌菇就做好了。
在製作這道菜的時候，一定要注意油溫要夠，否則不容易炸酥脆，另外一定要進行二次炸制，否則蘑菇容易吃油，會導致油膩的情況出現，並且不會外焦裡嫩。二次炸制可以很好的避免這些問題，另外，在攪拌掛漿的麵糊的時候，一定要加入適當的澱粉，加入適當的澱粉，可以讓口感更脆一些。
製作椒鹽菌菇的時候，可以選擇使用平菇或者杏鮑菇都是可以的，蘑菇的選擇一定要新鮮的，清洗乾淨以後要擦乾水分再進行上漿，否則容易造成後期出水，做麵糊不容易炸制的情況出現，另外，一定要現吃現做，才出鍋的時候口感是最為酥脆的，一般放十幾分鍾以後會出現變軟返潮的情乎橘況。口味上面可以撒上椒鹽吃，當然也可以放入自己喜愛的佐料，如色拉醬，番茄醬，辣椒醬都是可以的，按自己的口味製作就可以了。
2樓：結婚發的
先將蘑菇處理好，然後清洗乾淨。然後在鍋中煮熟撈出來洞野，在碗梁顫胡中放入乙個雞蛋加一些玉公尺澱粉和麵粉，徹底攪拌後，然後放入芒果攪拌均勻，起鍋燒油炸至金黃撒橡攔上鹽，胡椒粉，花椒粉，這樣就可以了。
3樓：qiu曉陽
1.蘑菇洗淨晾乾，撕成小條。
2.碗裡打入乙個雞蛋攪拌均勻，放入適量的麵粉和生粉。
3.攪拌成均勻的雞蛋麵糊。
4.加卜塌入少許的鹽和五香粉。
5.將蘑菇放入雞蛋糊內均勻的粘上蛋糊。
6.鍋內放油加熱到六七分熱時，逐個下入沾滿蛋液的蘑菇炸制。
7.顏色發白時撈出，等油溫再上來複炸型畝圓一次撈出即可。
8.小碗內放椒耐盯鹽料，趁熱撒入炸制好的蘑菇上即可。
4樓：浩海永寧
正確的做法是，把逗首蘑瞎指悄菇清洗乾淨，撕成條，裹上面粉磨渣和雞蛋，開始油炸，變金黃色之後撈出來，撒上椒鹽粉就好了。
椒鹽蘑菇怎樣做才會是乾乾的、又好吃？
5樓：匿名使用者
主料：鮮蘑菇（平菇。香菇均可）
配料：食用油 鹽 花椒粉。
做法：蘑菇去掉根部的雜質，洗淨分成片片。
鍋中放水，開鍋將蘑菇片放進，抄熟撈出控水，再撕成條，攥幹多餘水分，一定要攥幹。
另取一容器，把蘑菇放入，加鹽，花交粉（也可以放五香粉，十三香），拌勻，再放麵粉，拌勻。
鐵鍋放油，熱後把拌好的蘑菇，分批放入炸至外表金黃撈出，可以全部炸好後再回炸一下，這樣不。
容易回軟。就ok。
蘑菇去掉根部的雜質，洗淨分成片片。
6樓：匿名使用者
奇怪，在北京的飯館竟然找不到這道菜。
原料是白蘑菇，把蘑菇洗乾淨後放到乙個小盆子裡，然後放入少許的麵粉、雞蛋和水攪拌，還有鹽和胡椒，五香粉。把油燒熱然後把蘑菇放入鍋中油炸，火不能太大，否則外面焦了裡面還沒有熟。
出鍋之後可以在上面放些綠色的香菜葉子做裝飾，椒鹽蘑菇屬於冷盤，色澤金黃，要求外酥裡內，口感發麻。在製作的過程之中小孩子要遠離鍋，以免發生意外燙傷孩子，
椒鹽蘑菇怎麼做？步驟是什麼？
7樓：魯姐美食
椒鹽蘑菇怎麼做才好吃？首先先把蘑菇煮好，撕成條，然後加入調料醃製，加入雞蛋和澱粉，放入鍋中炸制即可。
8樓：網友
椒鹽蘑菇。
材料蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。
做法1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水。
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料。另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊。此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
小訣竅：如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉（並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇）．
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