1樓：看看了哈哈
涼皮最早的發明者是陝西人，陝西人通過一些日常的生活，逐漸發現了涼皮又旅擾好吃又勁道，而且非常的爽口，拆局旦是一位非常美妙的小吃，臘渣然後假期將其發揚光大現在全國各地都有涼皮再出手而且非常的受人歡迎，
2樓：莫緣呀
誰發明了涼皮 相傳，秦始皇在位時，西安附近有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田幹睜型枯，打下的稻穀盡是稻秕，碾出的大公尺質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。 當時有位農民姓李名十二，他將打下的大公尺用水拌溼之後，碾成公尺稻和成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大公尺皮子，大家嘗後個個稱奇。 李十二帶著麵皮返閉和納貢的人來到咸陽，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加讚賞，並令今後西安區的貢物只能獻大公尺皮子。
李十二為大家辦了一件大好事，後來在他逝世的這一天———農曆正月二十六，西安一帶農民家家戶戶都蒸麵皮吃，漏早裂以紀念對李十二的懷念。希望。
3樓：可靠的
涼皮。歷史悠久鉛態汪，據說源於秦始皇。
時期，槐仔距今已有兩千閉猛多年曆史。秦始皇在位時，長安附近有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀盡是稻秕。
4樓：不安志
這個無法去考察，涼皮一般在西北地區，特別是陝西地方，是著名的小吃。
涼皮是**的特產？
5樓：娛樂眾生相
涼皮是陝西，河南，甘肅的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮為。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
涼皮分公尺皮和麵皮兩種，公尺皮用蒸法，涼皮或蒸或擀。蒸者綿軟，擀者筋道。以秦鎮的公尺麵皮、西府擀麵皮最為著名，食時將其晾涼切條，加入焯熟的綠豆芽，加入精鹽、芝麻醬、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。
涼皮起源。起源於秦始皇時期，產涼皮的地方叫秦都鎮，周圍有稻田10數萬畝，是王朝的糧倉之一，但有一年，久旱無雨，田地乾枯，稻穀盡是稗秕，沒法向朝庭納貢，怎麼辦。
有個農民叫許十二，心裡有個打算，他把大公尺和水混合，磨成公尺粉，放入蒸鍋，蒸熟，然後切成條狀，起名大公尺麵皮子，權做貢糧，送往咸陽，秦始皇吃了以後覺得好吃又可口，便欽命秦渡鎮的麵皮子為貢物，今後可以只獻麵皮不納大公尺。
涼皮是哪個地區的特色小吃之一？具體的製作方法是什麼？
6樓：溺愛寒暑假
涼皮，始於關中地區地域的漢族人特色美食，是擀麵皮、伍肢麵皮、公尺皮、釀皮的通稱。時興於我國北方地域。是不可多得的天然綠色無公害農產品。
涼皮是陝西省的一種地方特色美食，故稱陝西省涼皮。陝西省涼皮分成大公尺麵皮和麥子麵皮兩類，以大公尺麵皮最受歡迎 ，故又稱公尺皮，一般大家提到涼皮就指的是大公尺麵皮，並且特指漢中市涼皮、西安市涼皮 、戶縣豆麵涼皮 、秦鎮涼皮。 涼皮歷史時間悠久，涼皮傳奇**於秦始皇階段，距今兩千多年曆史時間。
流傳有一年陝西省戶縣秦鎮一帶旱災，水稻凋謝，民眾沒法向官府納供稻公尺，有乙個叫李十二的用稻公尺碾碎小麥麵粉，蒸出面皮，送給秦始皇，秦始皇吃後很高興，命每日製做服用，形成了頗負盛名的傳統美食——秦鎮大公尺麵皮子。後因戰爭消亡。涼皮，始於關中地區地域的特色美食，是擀麵皮、麵皮、公尺皮、釀皮的通稱。
時興於我國北方地域。是不可多得的天然綠色無公害農產品。 因原材料、做法、地區不一樣，有熱公尺（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。
口感有香辣，甜酸，麻辣等各種口味。 涼皮有悠久的歷史，聽說**於秦始皇階段，距今兩千多年曆史時間。
涼皮的家鄉肯定是陝西省了，前一段時間去西安市，吃完麻汁釀皮，擀麵皮，公尺皮，熱公尺皮，見到那麼多名稱，有的人會感覺繁雜，實際上陝西省的涼皮關鍵便是用小麥麵粉或者是稻公尺來製做，這才造成了名稱上差別，再就是調料的不一樣，有麻春前汁的，有辣椒油的。熱公尺皮冬天吃的比較多，蒸在不鏽鋼蒸鍋里加溫，調料會放一些萵筍，紅蘿蔔之類的來配搭。味兒上邊吃起來，我認為都差不多，口味上呢，我自己更喜歡筋道有嚼勁的釀皮，和很厚的公尺皮。
涼皮是陝西特色小吃之一。
涼皮分成公尺皮和麵皮兩類。在陝南地域多見公尺做的，而在陝西關中一帶用面做的多。涼皮的發祥地便是西安市，秦鎮公尺皮是西安戶縣，擀麵皮是寶雞市岐山縣，也有漢中市熱公尺皮。
鹹香香辣， 香辣 ,麻辣 裝有白芝麻，味兒與眾不同。腔森世涼皮這道菜菜，現階段全國各強省一般都有，是由於廚工，學到了涼皮的製作方法，因此口感都是因人而異
7樓：雲貓君
涼皮是陝西地區的特色小吃之一，具體就是先用水洗公尺洗出公尺糊，然後製作成涼皮，再和其他調料拌在一起。
8樓：沒結婚呢
涼皮兒不只是乙個地區的美食，在山西，陝西，四川都有著比較有名的美食特色；製作涼皮昌畝斗的時候是需要用麵糰去洗面耐磨漿的，在製作好麵漿之後，把這些麵漿放在鍋裡邊蒸10秒之後，這樣一張涼片就做好了，然耐則後再增加一些配菜，加入一些調料就能夠吃了。
9樓：黎昕科普知識小屋
是濮陽的，就是先把面給弄好，擀成薄薄的一層，最後再切成片，然後放進鍋裡煮，煮好之後過涼水。
涼皮是陝西著名的小吃之一，涼皮在家怎麼製作？
10樓：網友
可以在家裡面進行涼拌，最好是購買半成品。在裡面放入黃瓜絲，放入花生，放入麻醬進行攪拌。
11樓：韓諾諾
首先購買一些涼皮粉，然後按比例加水調和，最後倒入盤子中蒸熟即可。
12樓：夾竹桃
首先用麵粉搓出面筋，搓出來的湯放進盤子裡，蒸熟就成了涼皮。
涼皮是誰發明的
13樓：網友
涼皮分為公尺皮和麵皮兩大類。發明時間和人員都不同。
1、秦鎮公尺皮源於秦始皇時期。
傳說秦始皇時，一年大旱絕收，無公尺上貢。當時刑罰嚴苛，鄉民皆恐，求教於一鄉紳。隔日，鄉紳計出，制涼皮上貢！
將陳年大公尺浸泡過夜，石磨成漿，沉澱，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調料，即成秦鎮涼皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當年賦稅，並指定秦鎮涼皮此後為皇家貢品。
2、漢中麵皮源於秦漢時期。
相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。
劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：「此乃蒸餅也。」後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。
切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名「麵皮」。
14樓：幻世萌
陝西的風味小吃中，「涼皮」是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陝西的每個城鎮，乃至鄉村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是乙個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂。
在陝西各大飯店、飯莊、酒樓經營的陝西風味小吃和陝西風味小吃宴中，涼皮是必不可少的。 陝西的陝南、陝北、關中都有涼皮，但卻因做法、吃法、調料、用料上不完全相同形成四大流派。 漢中公尺麵皮 漢中屬陝南，盛產大公尺，用大公尺麵做麵皮是漢中人首先發明，歷史悠久。
所以漢中、城固等地的公尺麵皮在陝西、西安有很高的知名度，賣麵皮的往往要打出漢中公尺麵皮、城固公尺麵皮以招攬客人。因風味獨特，吃的人很多。 秦鎮公尺麵皮 秦鎮是長安縣的乙個鎮，離西安很近，秦鎮的公尺麵皮也有悠久的歷史。
秦鎮公尺麵皮和漢中公尺麵皮的區別主要在軟硬和調料上，尤其是在辣椒油的製作上十分下功夫。辣椒油是涼皮調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決於辣椒和辣椒油。秦鎮的公尺麵皮所以有名，主要是辣椒油的製作很講究，辣椒麵放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反覆熬製，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。
秦鎮人自稱他們製作辣椒油的方法是別人學不去的，所以秦鎮公尺麵皮的味道別人也就無法相比。同時，秦鎮的公尺麵皮比漢中公尺麵皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。在西安，秦鎮公尺麵皮經營者也很多，有小攤小店經營的，更有開大店經營的，位於南稍門的一家秦鎮涼皮已開了好幾家連鎖店。
回民麻醬釀皮 在陝西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和公尺麵皮無差異。但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。
歧山擀麵皮 歧山梢子面是陝西面條中佼佼者。歧山人的涼皮做法也很特殊，公尺麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而歧山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和公尺麵皮基本一樣，不同於公尺麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。
寶雞一帶的人都喜歡吃，近年來在西安也很流行。
15樓：網友
相傳，秦始皇在位時，有一年陝西關中一帶大旱，灃河缺水，稻穀枯萎，農民只好在田裡挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大公尺質量太差，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成公尺粉，蒸出公尺皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命秦鎮每年的貢品只獻公尺皮，這樣就形成了久負盛名的美食。
陝西涼皮的起源？
16樓：禾木籽
距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
17樓：愛情戰鬥機
相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有公尺粉或其他澱粉製作。一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。
18樓：霽雨若初
陝西涼皮距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
19樓：不熙
涼皮起源於漢中，漢中一般賣熱皮，晾冷了就是涼麵皮的了，故外地人不知叫什麼就叫涼皮，從此涼皮名揚萬里。發揚於秦鎮，輝煌於西安，在西安呈現出各種流派和品相的涼皮副產品。
但是全國各地只有漢中（中國涼皮的發源地這個稱呼一點都不假，有典故和漢中地方誌為鑑。）是把涼皮當飯吃，一天三頓都吃這個，足以說明其祖祖輩輩對涼皮的鐘愛。故吃涼皮還是要來漢中吃正宗涼皮的味道。
漢中麵皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）公尺制作的叫公尺皮，又叫涼皮，用面（粉）製作的叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽，口感好。
存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，公尺吃新」的說法。故大公尺要用新公尺。
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