1樓：網友
你好，東北以外的人也是很喜歡鍋包肉的，但他們主要是以酸甜口為主的，因為，東北以外的人喜歡清淡的食物，所以，會以酸甜口的鍋包肉為主。只有東北人喜歡吃鹹口的鍋包肉，因為，東北人口重，喜歡吃鹽重一點的食物，所以，東北人會以鹹口鍋包肉為主。謝謝。
2樓：無雅詩
東北以外的人對鍋包肉的口味，一般情況下也是酸酸甜甜的比較多。在天津這邊比較甜一些，下面來看一道鍋包肉的做法。
食材：豬裡脊肉300g，澱粉，蔥，姜，醋，鹽，生抽，香菜。
製作步驟：1、先將豬裡脊肉用清水沖洗一下，然後切成3公釐左右的片狀，切好後用刀側面拍一拍肉會更鬆軟，這裡要注意肉片切的太厚不容易炸透，切的如果太薄肉片一炸受熱就會縮小，吃著沒有嚼勁，切好後放入碗中加入鹽，雞精以及一點點提前泡好的蔥姜水，如果覺得麻煩也可以直接加入蔥姜和清水，醃好後將蔥姜撈出就可以了；
2、將澱粉加水調成溼澱粉，然後靜置一會倒去表面的一層水，留下澱粉糊加入到裡脊肉中，讓每一片裡脊都均勻的沾滿澱粉，再淋入幾滴植物油，可以防止油炸時濺油；
3、鍋中加油中火燒開，六成熱時將裹上澱粉的裡脊肉片放入油中炸到微黃定型時撈出控油，等到炸好的裡脊肉變涼，再開大火油溫八成熱時放入裡脊肉片復炸，炸一分半的時間顏色金黃再撈出控油；
4、提前調好芡汁，2湯勺白糖，1湯勺醋，以及三分之一的生抽調成汁，然後炒鍋留底油，加入蔥薑絲煸炒出香味，然後倒入芡汁，小火不停的攪拌，變的粘稠再加入一點溼澱粉繼續攪拌，變的濃稠後開大火迅速放入炸好的裡脊肉片，快速翻勻出鍋，不能過多停留，不然會變軟影響口感，然後裝盤加入幾片香菜葉裝飾一下就可以了。
3樓：調皮的詩詩
口味應該就是以鹹的為主。將豬裡脊肉用清水沖洗一下，然後切成3公釐左右的片狀，切好後用刀側面拍一拍肉會更鬆軟，這裡要注意肉片切的太厚不容易炸透，切的如果太薄肉片一炸受熱就會縮小，吃著沒有嚼勁，切好後放入碗中加入鹽，雞精以及一點點提前泡好的蔥姜水，如果覺得麻煩也可以直接加入蔥姜和清水，醃好後將蔥姜撈出就可以了。將澱粉加水調成溼澱粉，然後靜置一會倒去表面的一層水，留下澱粉糊加入到裡脊肉中，讓每一片裡脊都均勻的沾滿澱粉，再淋入幾滴植物油，可以防止油炸時濺油。
鍋中加油中火燒開，六成熱時將裹上澱粉的裡脊肉片放入油中炸到微黃定型時撈出控油，等到炸好的裡脊肉變涼，再開大火油溫八成熱時放入裡脊肉片復炸，炸一分半的時間顏色金黃再撈出控油。提前調好芡汁，2湯勺白糖，1湯勺醋，以及三分之一的生抽調成汁，然後炒鍋留底油，加入蔥薑絲煸炒出香味，然後倒入芡汁，小火不停的攪拌，變的粘稠再加入一點溼澱粉繼續攪拌，變的濃稠後開大火迅速放入炸好的裡脊肉片，快速翻勻出鍋。
4樓：網友
東北以外的人對鍋包肉的口味大部分適宜鹹香鮮辣為主。所以很多沒有吃過鍋包肉的人以為一直是這個味道。但是這並不是真正鍋包肉的味道，真正鍋包肉應該是酸甜可口東北的一道特色美食。
5樓：玩樂星
東北以外的人對鍋包肉的口味都是不同的有甜甜的酸酸的酸甜的多一些。鍋包肉。
原料：豬裡脊、蔥、胡蘿蔔、澱粉、蕃茄醬、鹽、料酒、糖、白醋。
做法步驟：第1步、豬通脊切成片，用刀背拍打。這樣做出來的肉片比較嫩。
第2步、切好後，加水、鹽、料酒，乙個方向攪拌上勁。
第3步、加上澱粉繼續攪拌均勻，掛糊。
第4步、麵粉加水調成糊狀，加點油攪拌均勻。鍋中加油燒熱後下肉片，炸至金黃撈出。油溫繼續加熱下肉片複雜一遍，這樣炸出來的肉片外蘇里嫩。
第5步、碗中放入鹽糖白醋番茄醬攪拌均勻。鍋中留少量底油倒入調好的糖醋汁攪拌一下，放入切好的胡蘿蔔絲、蔥絲，然後倒入肉片快速攪拌均勻，出鍋。
6樓：匿名使用者
鍋鍋肉是東北的特色美食，吃起來還是比較好吃的，但是感覺有些油膩，所以不能長期吃。
7樓：知足常樂
東北以外的人對鍋包肉的口味是一種酸甜口的，因為我們這邊吃到的鍋包肉都是以酸甜口為主用番茄醬進行炒制的。
8樓：文仙女
東北那邊的菜大多數為酸甜口，所以東北那邊的鍋包肉應該也是酸甜口的，但是很多外地做的東北鍋包肉也是酸甜口，只不過可能沒有東北那邊那麼正宗，可能偏甜一點。
9樓：網友
你好！東北以外的人對鍋包肉的口味是什麼樣的？我覺得他也和我們東北人差不多一樣的，口味酸酸甜甜，口感比較酸，甜口比較開胃！
10樓：班問玉
都沒意外的人對鍋包肉的口味是什麼樣的，東北的口味了，他是和山東的口音差不多，大蔥蘸醬之類的，比較的口味比較重，鍋包肉呢嗯，特別的殘忍一些，也好吃，嗯，然後大塊吃肉，大口喝酒的那種感覺。口味兒呢就是嗯，很香。
11樓：匿名使用者
一般來說鍋包肉的口味是酸酸甜甜的，只不過東北以外的人會加入一些當地的口味，所以鍋包肉還有鹹中帶甜的！
12樓：龍之刃者
東北以外的人對鍋包肉的口味是酸酸甜甜的，而且口感很硬，非常的好吃。
13樓：帳號已登出
東北以外對鍋包肉的口味是酸酸甜甜的，比如一種包子餡，所以可能會有一些做法跟包子一樣的口味。
14樓：網友
東北以外的人對鍋包肉的體驗可能是大多數都是醬油味比較濃，然後有微辣，然後口感還是比較豐富的好吃的。
15樓：相當客氣
東北以外的人對鍋包肉口味是酸甜口的他們喜歡吃甜的。
16樓：網友
對鍋包肉的口味東北以外的人往往習慣於用番茄醬來做，雖然也是酸甜口的，但是和東北地區正宗的鍋包肉，用白醋來做，還是有明顯的區別。
東北鍋包肉是什麼味道
17樓：熱愛健康生活的小公尺兔
東北鍋包肉口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並著以香菜點綴。外觀紅白相間，肉質外焦裡嫩，微酸微甜。
要做出好吃的鍋包肉要注意點：一定要用9度公尺醋，裡脊肉要復炸一遍，烹入糖醋汁後要快速翻炒，糖醋汁很關鍵放少了沒有酸味兒，放多了炸好的改行晌裡脊肉就不脆了，正宗的鍋包肉應該是外焦裡嫩，酸甜適口，上桌瞬間醋味撲鼻。
飲食文化
清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。
道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國帶辯人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。
鄭興文就把原來鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到核鋒鍋裡，浸透到肉裡，所以起名叫「鍋爆肉」。俄羅斯人發「爆」音為包，時間一長，「鍋爆肉」就演變成為「鍋包肉」。
東北人最愛的鍋包肉
18樓：綜藝榴蓮
<>《鍋包肉。材料：
一塊精肉，大蔥白、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、白醋、白糖、鹽、生抽、土豆澱粉。
做法：把肉切成4mm左右厚度的肉片，肉不要太薄，炸出來不會很乾巴，切好放一勺鹽、一勺料酒用手抓勻，到水沒過肉，醃製10分鐘。這個步驟是為了讓肉變嫩。
準備酸甜汁：大炒勺，一大勺白醋，一大勺白糖，一點味精，一圈香油，一點點生抽點綴顏色，再加一點點水，備用。
肉醃好後用水洗乾淨，反覆的沖洗，揉去多餘的鹽，最後瀝乾水。放一點鹽、一勺油、兩勺水、兩勺土豆澱粉、用手抓勻 。糊的狀態就是隱約能看到肉，拎起來一片肉是不會迅速流淌的狀態就差不多了。
起鍋燒油，放寬油。油溫七成熱的時候，如果沒有溫度計就把木筷子放鍋裡，周圍有小泡就可以了。拎著肉在鍋中來回飄兩下，這個步驟是為了讓肉成型是片狀並且下鍋可以直接飄起來。
把所有肉都下入鍋內，放進去的時候注意不要用勺子去動它，不然粘在一起不好分開。
中小火炸三分鐘左右撈出來租絕，一顛粘著的地方就分開了。
油溫繼續燒熱，這時倒入所有肉片大火復炸30s立刻撈出。炸好的肉可以看到區域性是紅色剩下的地方是公尺白色就好了。
鍋中留底油，把蒜絲弊判姿下入，再倒入酸甜汁，大火燒開能聞到刺鼻子的白醋味，這時立刻把肉和各種絲下進去，迅速翻炒兩下就可以出鍋啦。
澱粉一定要用土豆澱粉 這樣炸肉上面會有大泡 第一遍要中小火慢炸 復炸時一定大火快炸 這樣就能實現真正的外酥裡嫩衝臘。
非東北人覺得在東北吃到的鍋包肉好吃嗎？
19樓：仁芷文
1、豬裡脊肉，鹽、料酒、幹澱粉、姜、蒜、番茄醬、白糖、醋。
2、將豬裡脊肉切成大約1釐公尺厚的片，3、用刀逐一拍松後，加鹽、料酒後略醃。
4、再將肉片逐一拍上幹澱粉後，5、放入燒至5成熱的油中炸至淺黃色撈出。
6、鍋留少許油燒熱，入蔥薑絲蒜片炒香。
7、加入番茄醬炒紅，白糖醋鹽少許清水。
8、燒開後，將炸好的肉片倒入翻炒至湯汁粘勻即可出鍋。
20樓：三隻魚刺
好吃的。本人親測，在瀋陽待過四年，只要外出下館子，鍋包肉必點菜，真的是好吃。剛出鍋的鍋包肉外焦裡嫩，酸酸甜甜。
21樓：電子數碼科技谷
雖然不是東北人，但是如果能夠在東北吃的鍋包肉也是非常一種不錯的體驗了。鍋包肉這道菜還是非常不錯的，非常的好吃，所以在東北吃的回鍋肉還是感覺不錯的。
22樓：enjoy錢寶
非東北人覺得在東北吃到的鍋包肉好吃嗎？其實對於比較喜歡吃東北鍋包肉的人來說，在東北吃到的鍋包肉也是很好吃的，畢竟鍋包肉是酸甜口的，不僅深受東北朋友的喜歡，就是南方的朋友來到東北吃鍋包肉，他們都是覺得很美味的，畢竟鍋包肉是東北的傳統美食，是具有明顯代表性的。
23樓：網友
非東北人大多覺得東北吃的鍋包肉是好吃的，並且，習慣吃西餐的人也都適合吃鍋包肉，鍋包肉，口味比較輕，主要是突出肉的純香的味道。很容易被人們接受。
24樓：我是煙火
非東北人覺得在東北吃到的鍋包肉好吃嗎？其實我覺得不是東北人。在東北吃到正宗的鍋包肉也是會覺得很好吃的，畢竟鍋包肉是酸甜口的，不僅深受東北朋友的喜歡。
南方的朋友來到東北吃鍋包肉也會覺得很美味，畢竟鍋包肉是東北的傳統美食也具有明顯的代表性！
25樓：職教觀察室
非東北人不一定覺得東北吃到鍋包肉最好吃，但也肯定喜歡鍋包肉，因為它的酸甜口感，大多數人都喜歡。
26樓：昌歌韻
大名鼎鼎的東北名菜——鍋包肉，吃過的人不在少數，酸甜的醬汁裹上緊實的肉片，口感厚重，別提多誘人了。但是你知道最早的鍋包肉怎麼來的嗎？
這要追溯到清朝光緒年間，當時哈爾濱濱江道衙門接待了不少外國來賓，衙門裡的廚師為了滿足外邦友人喜好酸甜口的胃口，將原本重口的「焦燒肉條」改成了酸甜味，結果頗受外賓喜愛，漸漸也就成了一道官場招牌菜了。後來這道酸甜口的「焦燒肉條」正式更名為——鍋包肉。
焦燒肉條」是將肉條勾芡好油炸出鍋，原本是鹹口的，改進成鍋包肉，加入了調製醬汁這個步驟，調製的醬汁酸甜粘稠，豐富了人們的口感。
一千個東北人心裡，有一千種鍋包肉。」而接觸妹最好的還是盤古家宴那一口。
盤古家宴的大廚是土生土長的東北人，為了做一頓最為正宗的鍋包肉，經驗老道的掌勺大廚在食材的選擇、食材刀工、火候掌握、調製醬汁上都下足了功夫。
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