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乾縣傳統的風味食品——鍋盔。
掛麵、豆腐腦。
餷酥，被稱為乾州。
四寶」，因其風味獨特而遠近馳名。
鍋盔：又稱「乾州鍋盔」。相傳，乾陵。
修築時，成千上萬的民工為解決生活問題，就用自己的頭盔烙制面餅。大家都感到這樣烙制既方便，烙出的饃還好吃耐放，香味撲鼻，於是紛紛效仿，這樣製作鍋盔的方法也就在當地民間普遍傳開了，這就是鍋盔的前身。後經歷代不斷改進，鍋盔的質量越來越好，成為民間的傳統食品，經久不衰流傳至今。
現在，「乾州鍋盔」是用兩個鏊烘烤、烙制，其表面呈波浪式，直徑8寸，厚6分。特點是：形似褲臘菊花火色勻，皮薄如紙饒膘多，用手掰開是層層，用刀切開像板油。
入口越嚼越香，下嚥回味無窮。吃起本酥，聞起香，耐存放，適饋贈，如果帶有乾州鍋盔坐車，同車異座，未見其饃，即聞其味。
面白透亮，外實內空，面絲細勻。食時又稱為「酸湯掛麵」或「澆湯掛麵」，講究汪（湯中油多）、煎（湯特別熱）、稀（一碗不到半兩面）。酸湯是在肉湯內加入陳醋、調料、大油煮開後，再將蔥或蒜苗、白菜心、香萊。
等剁成碎片，把薄雞蛋餅切成小菱形加入即成「澆湯」。食時先將提前煮好的熟面挑入碗中，然後澆湯即可。由於掛麵吸油，故油而不膩，柔韌宜口，加之鮮菜蛋花，湯靖香溢，有人一連可吃幾十碗。
豆腐腦：是將大豆磨成的豆漿燒開，加入適量石膏使其凝結成半固體，即謂豆腐腦．特點：色白潔淨滾純歷，鮮嫩柔軟，雖嫩軟但卻動而不散，翻而不爛，淺勺輕舀一片於碗中如雙摺，則摺而不斷．製作方法各地相同，但由於乾縣水質的緣故，才獨具特色．食時，在潔白的一碗豆腐中調入食鹽、姜沫、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子，看著紅白相映，吃起味濃辣香，令人食慾頓增。
餷酥：將馬油。
或豬板油。砸成油大搜泥，調和精粉，包上水晶青紅絲。
餡，壓成圓形小餅，在平底鍋裡添菜油僅麵餅厚度之半，經半炸半烙而成。食時油而不膩，甜而不厭，香酥可口。
2樓：匿名使用者
乾州四寶是陝西省乾縣的地方特色小吃。包括鍋盔，豆腐腦，掛麵和餷酥。
3樓：網友
豆腐腦，掛麵，鍋盔衡舉，餷酥，豆腐腦講求」辣「，掛麵是手工，吃起來很有勁道，鍋盔是酥，餷酥好襲螞像現在都拍攔埋沒有正宗的了！
寶雞**有乾州四寶賣呀
4樓：
乾州四寶是寶雞本地特產，在寶雞市區內有幾個較知名的銷售地點：1. 寶雞特產品茶城。
位於秦嶺大道中段西側，是寶雞規模較大的特產品集散中心，裡面有專門的乾州四鎮咐埋寶專櫃，售賣鐵皮紅、鐵板燒、鹼水面、油捻糕等，**在20-50元/袋不等。2. 寶雞市南門夜市。
寶雞的老字型大小夜市，經營時間較長，也有不少乾州四寶的攤點，比較知名的有「老乾媽」鐵皮紅、「劉記」鐵板燒等，**略低於特產品茶城。3. 秦嶺大道美食街。
秦嶺大道兩側有長約500公尺的美食街，彙集了各種小吃小店，也有乾州特產店，售賣鐵皮紅、鐵板燒、鹼水面等，**較夜市略高，在25-60元/袋之間。4. 其他乾州特產店。
在寶雞各大商場及街區也簡塵有一些獨立的乾州特產店，如老乾媽鐵皮紅專賣店、乾州王鐵皮紅、秦嶺御螞第一鹼水面等，這類專賣店產品單一，但質量較有保障，**在30元/袋起步。除此之外，在寶雞的一些大型超市如沃爾瑪、家樂福裡也有乾州四寶**，但品種相對較少，主要為鐵皮紅和鐵板燒，**可能略高。
乾縣四寶分別是啥
5樓：站在太陽下
乾州四寶是陝西省乾縣的著毀旦名傳統小吃，分別為鍋搏簡盔、掛麵、餷酥、豆腐腦，被評為「中華名小吃」及「陝西名小吃」，並且還獲得國家商標局批准的註冊商標「老乾州」。
前三寶是唐修建乾陵時，修陵官兵發明的飲食品種，餷酥是唐代祭祀食品纖銀擾，後傳至民間。經歷代不斷改進，質量越來越好，色香味俱全，成為民間傳統食品。乾州四寶是乾縣飲食文化的代表，具有濃厚的關中飲食文化特色，深受大眾喜愛。
乾州四寶現為陝西省第二批非物質文化遺產專案。
乾州四寶的介紹
6樓：黑白世界丿浛
乾州四寶是陝源擾西省乾縣的著名漢族小吃，分別為鍋盔、掛麵、餷酥、豆腐腦，被評為「中華名小吃」及「陝西名小吃」，並且還獲得國家商標局批准的註冊商標「老乾州」。 乾州是乾縣的舊稱，因唐朝時，曾在這裡設立州府的建制而得名。在《易經》八卦裡，西北隱歲方稱之為乾，而乾縣的位雹攜旦置恰恰在古城西安的西北方向，故得名為乾縣。
這裡地域遼闊，土地肥沃，民風淳樸，物產豐富，是關中地區盛產小麥的縣份。因而，這裡的群眾多以小麥為主要糧食，並能做出各種花樣的麵食，尤以鍋盔、掛麵而馳名。
乾州四寶的乾州餷酥
7樓：懶洋洋
乾縣著名小吃，用馬油和麵，包以冰糖，青紅絲、綿白糖作餡，入鍋油煎，餅即發起成泡，顏色金黃，香酥可口。據傳餷酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。
乾州四寶中像鍋蓋的叫什麼？
8樓：揚州江都區
乾州鍋盔 乾州鍋盔 向來以聞著香、吃著酥、出門攜帶方便，家裡久存不壞而遠近聞名。它既是一種獨特的風味食品，又能作為饋贈親朋好友的禮品。 乾州鍋盔歷史悠久。
相傳，在一千多年前的唐朝，為唐高宗李治和發皇武則天修築乾陵時，往悶念往因為成千上萬的工匠軍卒的飯食不能按時做成，而影響了工程進度。無奈之際，有一名軍士將面壓在頭盔裡，放在火上烤，結果竟烙成了乙個香酥可口的餅子。這種餅子邊薄心厚、表面鼓起、香味異常，吃了耐飢，久存又不餿，受到了廣大民工和士卒的歡迎和讚賞。
因其形狀像乙個頭盔，故名叫"鍋盔"。乾陵修成竣工了，鍋盔卻以它所具有的許多獨特的優點而世代相傳，並延續至今。 製作鍋盔，是將麵粉（5000克），用水（2000克），按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面（夏季350克、春秋季500克、冬季750克）和鹼水（用鹼35克）再壓，視面的軟戚罩備硬程度，可適當再加些乾麵粉再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溼布蓋嚴盤性。
再把面塊分成每塊重約600克的面劑，推擀成直徑約7寸，厚約8分的圓形餅，上鏊勤翻勤轉，俗高毀稱"三翻二轉"，用麥秸火慢慢地烘烤，烙到火色均勻，皮面微鼓時即熟。
乾縣四寶的介紹
9樓：蕩之吼
乾縣四寶包括鍋 盔、掛 面、餷 酥、豆腐腦，襲鄭均為唐代修築乾陵時兵士們機緣巧合發明凳侍和創造的，流傳至今成為乾縣頗負拍粗頌盛名的小吃。
乾縣四寶都是什麼東西
10樓：為求星辰大海
說到四寶很多人都會想到書房四寶，但其實四寶並不只是在筆墨紙硯上，在美食上也有四寶叫做乾縣四寶。乾縣四寶其實是源自於陝西民間的小吃，非常符合陝西當地的特產小吃風格，那麼乾縣四寶都是什麼呢。
陝西的賀正小吃都非常具有民族風味，有很濃郁的韻味，非常豐富，也是很多旅遊的人除了風景之外，也是為山和了品嚐當地的沒事而選擇了去往陝西旅遊。陝西肉夾饃，灌湯包子，烤肉串這些都是在當地非常有名的，美食，也是很多，其他地方也有一定知名度，會讓人慕名而來的極具特色的地方食物，其中自然就有一些是格外具有名氣的。
那麼乾縣四寶都是什麼呢乾縣四寶包括鍋盔、掛麵、餷酥、豆腐腦，這四樣東西被稱為乾縣四寶，也被譽為到了當地必吃的四大美食。通過這些特色美食可以看出來，在陝西等地方最為具有特色逗拍盯的就是麵食類，這也是當地食物製作以及地方特色的一種最為直觀的體現。
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