1樓：星語隨緣
煲仔飯屬於廣東省特色的漢族小吃。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香公尺，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生公尺生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗公尺上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。
起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田拍空雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫襲世瞎龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗公尺被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果佈滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一乾二淨才成。做法一豆角燒肉功夫煲仔飯 1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，公尺洗乾淨。
公尺和水返滾的比例：1： (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！
太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！) 將公尺和水放入沙煲，用大火燒開。 2、大概十分鐘不到，飯開始收水。
可以看到飯表面有乙個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去！ 要快！
2樓：酔看葒塵捊澕
他們的煲仔飯是和椰子油按照一定的比例搭配一起煮的，味道特別香。
什麼是煲仔飯
3樓：清河嘔換
煲仔飯就是用煲仔煮的飯，是一種源於廣東地區的特色美食，它並不是冬天才有，我們這裡就有專門做煲仔飯的店，一年四季都**煲仔飯。通常的作法是把淘好的公尺放入鍋中，把公尺飯煲至七成熟時放入配料，再轉小火煲熟，煲出來的飯齒間留香，回味無窮，其中最不能放過的就是鍋巴，幹香脆口，滋味悠長。
臘味煲仔飯的做法。
步驟step
1、 砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
步驟step
2、 臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
步驟step
3、 醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻。
步驟step
4、 公尺提前淘好並浸泡半個小時以上，放入砂鍋，倒入適量的水（比公尺高約一指節）。
步驟step
5、 蓋上鍋蓋中火煮開，然後轉小火加熱至水分收幹。
步驟step
6、 公尺飯出現氣孔時，擺入臘腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。
步驟step
7、 再打入乙個海鴨蛋，撒點薑絲，蓋上蓋子，繼續燜一分鐘左右。
步驟step
8、同時 旁邊另起一鍋水，大火燒開後下入少許油和姜蒜，然後倒入上海青焯熟，撈起，控幹水分。
臘味煲仔飯的成品圖。
<>臘味煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
做煲仔飯的火候要把握好，先大火後慢火，不然容易燒焦，或是出現夾生飯。煮熟後不急於開啟蓋子，用砂鍋的餘溫再燜10分鐘讓公尺飯徹底熟透，讓臘腸的香味油脂融入公尺飯裡。
一生和一世有區別嗎求解釋，一生和一世有區別嗎？各意思？
好深奧呀，不過我覺得沒什麼區別！一生和一世有區別嗎？各意思？沒有區別，都是指人的出生到死亡的一段時間。執子之手，與子攜老，死生契闊，與子成悅。這才是真正的一生一世，一生相濡以沫，不離不棄。現代人的愛情也有轟轟烈烈的誓言，什麼一生一世，生生世世等等，但是有多少年輕人能真正體會這一生一世的含義呢？一生一...
人生一世，為了什麼人生一世是為了什麼？
不為開始 不為結束 只為乙個簡單或是複雜的過程 人生就像在一艘小船上 死後 就各往各的世界去了 人為了生活而活著。來到這個世界上是不易的。是前世修了很多年才能來投緣，和回父母 妻子 丈答夫 孩子，都是緣分，要好好的珍惜這來之不易的緣分。就要好好的活著。要活的有價值。這樣才叫沒白活。有時間的時候就想想...
上一世童子命,那投胎下一世還是童子命嗎
因為這需要根據現時的人的生辰八字來推算，所以，你說的這種情況應該不一定，不能絕對化！這個不清楚親 您可以問一下算命先生 從佛經上來說，上世是童子命。那投胎之後，如果你做了好事，投胎就是童子命。童子就是童子到什麼時候都是童子 童子命的人去世了還回投胎轉世嗎 除非本來不是人，其實沒有那麼多童子命，只是再...