1樓：網友
可以制的，相當於把草木灰。
當做食用石灰來做凝固劑，但並不推薦這麼做，用草木灰做豆腐其衛生條件有限，容敏慎易鬧肚子。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用橋老敬下凝固成含含消有大量水分的凝膠體，即豆腐。
2樓：匿名使用者
可以這是一種很古老的方法，把灰當做食用石灰來做擰固劑。
3樓：匿名使用者
津門十景 天塔旋雲 薊北雄關 三盤暮雨 古剎晨鐘派梁 海門古塞沽水流霞 故里尋蹤 雙城醉月 龍潭浮翠 中環彩練歷史遺蹟 津門十景。
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4樓：章章章敏惠
可以的，這樣做起來變成灰豆腐。
農村老人說「可以用草木灰點豆腐」，真的是這樣的嗎？
5樓：丸子閒談文化
是的。草木灰是寶，農民不可或缺。草木灰就是農村火炕燒的灰。
今天給大家講講草木灰的妙用。如果家裡的豬有口蹄疫，你可以用高濃度的高錳酸鉀清洗它的鼻子，然後塗抹草木灰，可以讓口蹄疫好起來。其次，如果家裡的小豬拉肚子，很多方法都沒用，可以用白酒和草木灰餵豬，效果也很好。
小豬出生後身上有粘液。我們可以用草木灰。適當加熱後塗在小豬身上，可以很好的去除粘液，讓小豬的皮毛立刻變幹。
在我的家鄉山東菏澤，過去農村做豆腐的時候，會用大豆秸稈燒一些灰，放進豆漿裡。在製作豆腐時使用草木灰可以殺死豆汁中的泡沫，有利於使豆腐味道更好。另外，在農村屠宰其他畜禽時，比如殺豬，收血時，在盆裡放一點草木灰，可以有效去除血腥味，使食物口感更好。
草木灰還可以用來給農田消毒，也可以用來給農村農場消毒。草木灰不僅能去除溼氣，還能殺滅病菌，減少畜禽疾病。有條件的情況下，可以在樹木修剪後的傷口上塗抹殺菌劑。
在樹木日常修剪沒有殺菌劑的情況下，也可以塗抹一些草木灰進行殺菌，可以促進樹木傷口的癒合，防止腐爛。<>
農村飼養的畜禽，在不小心受傷的時候，此時可以用草木灰抹在傷口上，可以起到很好的止血作用，防止感染。同樣的道理，過去在農村日常工作中，有時會不小心劃傷**。有的老人會把菸灰抹在傷口上，用手指按壓一會兒，基本上就止血了。
另外，農村蔬菜種子播種後，在土壤上撒一層草木灰，既能保持土壤溫暖，又能減少土壤中水分的蒸發，促進種子的發芽率，快速出土。
6樓：風清靜淡
可以制的，相當於把草木灰當做食用石灰來做凝固劑，但並不推薦這麼做，用草木灰做豆腐其衛生條件有限，容易鬧肚子。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
7樓：路邊的風兒
是這樣的沒錯，草木灰中含有碳酸鉀，能起到凝固蛋白質的作用，可以當做食用石灰來作為凝固劑，讓豆腐成型。
8樓：塔裡以南
可以這樣做，但是現在已經很少有人這樣做了，而且也很少人知道這種做法，只有一些老人才會這樣做。
為什麼做豆腐放石灰水?
9樓：**幫幫忙
在製作豆腐的過程當中，我們都知道是需要使用到一種石膏粉的。這種石膏粉可以有效的讓豆漿凝固，通過重力，壓制而成豆腐。製作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸鈣，可以讓大豆蛋白進行凝結。
基本原理就是靜電作用，豆漿加熱後表面帶負電荷，二價鹽離子能誘導蛋白聚集形成凝膠。
石灰的化學式是caco3，也就是碳酸鈣，而石膏粉是caso4，是硫酸鈣。
10樓：網友
做豆腐放石灰水可以使豆漿中蛋白質變性凝固。大豆屬於高蛋白植物，大豆中球蛋白質含量高達35%以上。大豆磨成漿，經過濾除去豆渣。
豆漿經過加熱，球狀蛋白伸展，加入滷水（氯化鎂）、石膏（硫酸鈣）石灰水（碳酸鈣）等物質，蛋白質變性凝結成固體。經壓力擠出多餘水分，就成了豆腐。
11樓：這個孩子真氣人
做豆腐用的是石膏水，不是石灰水。因為石膏能讓大豆蛋白，凝結在一起，沉澱到一塊兒，這樣才能做成豆腐。這是乙個非常微妙的變化，也是用石膏點豆腐的原理。
做神仙豆腐的草木灰水必須要摻點灰嗎？
12樓：勇猛真丈夫
草木灰水本身就是用的燃燒後的草木的灰燼兌成的，使用的時候是需要稍加沉澱的，不需要在神仙豆腐里加灰的。
13樓：盛京人士
草木灰水肯定會有一些灰殘存吧，倒不是必須有。其實豆腐的口感差異就在點滷水這一部，時間，用的滷水的差異是主要的。
14樓：熱那亞奇兵
神仙豆腐製作相對比較簡單，將葉子洗乾淨，放在木盆裡，用搓衣板或者乾淨的石頭上揉搓搗碎，讓樹葉的汁液全部析出，加入適量清水，用乾淨紗布過濾掉樹葉渣子，留在一旁備用。另外從鍋灶裡抓一把草木灰，也用紗布包住，取乙隻乾淨海碗，盛半碗清水，將紗布包裹的草木灰放入其中來回攪動，待海碗中清水呈現渾濁灰色，再用乾淨紗布過濾一次。
接下來就是最重要的乙個步驟，將草木灰水徐徐倒入神仙樹葉汁水中。在倒入草木灰水時，要講究協同作戰，一邊倒水，一邊用筷子順時針不停攪動，等攪拌均勻、粘稠後，放置冷卻凝固，十幾分鍾之後，神仙豆腐就製作成功了。
15樓：澤皖念真
草木灰裡含鹼，起到凝固的作用。
做神豆腐用什麼可代替草木灰
16樓：血刺熊貓
草木灰是鹼性的，要替換也得是鹼性物質，可以用老滷或石灰水試試。 <
1、在南方的山地丘陵之間，生長著一種奇特的樹，當地人把它喚作「神仙葉子樹」，它的學名叫「雙翅六道木」、「二翅六道木」，是忍冬科六道木屬之下的一種灌木。它的葉子就是製作神仙豆腐的重要原料。
2、首先，把神仙葉子洗乾淨，然後放入盛滿水的容器中，用棍棒等工具把它們搗爛，也可直接用手搓。把葉子搓爛後，用紗布把葉子殘渣分離出來，把葉子汁留在容器內，容器裡的水就變成了青色的溶液。
3、這時，往容器裡倒入適量的草木灰或者香灰（溶液與草木灰的比例一般根據經驗判斷，沒有嚴格的資料要求，通常使做出來的神仙豆腐既能充分凝結、又不過分凝結為宜），用筷子等工具進行攪拌，使之均勻而又充分地混合。
4、此後，把容器放在陰涼處靜置一段時間，神仙豆腐就製作完畢了。
5、草木灰是鹼性的，要替換也得是鹼性物質，可以用老滷或石灰水試試。
燒很久的草木灰做神豆腐好不好?
17樓：
草木灰是一種天然鹼性物質，可以用來製作神豆腐。但是，草木灰的質量和使用方法都需掘碧要注意，否則可能會影響神豆腐的口感和安全性。首先，選擇草木灰需要注意質量。
草木灰中的鹼性成分主要是氫氧化鈣，如果草木灰中氫氧化鈣的含量不夠，就無法充分凝固豆漿，影響神豆腐的質量。因此，建議選擇質量較好的草木灰來製作神豆腐。其次，草木灰使用的方法也很重要。
草木灰需要先與水混合，過濾掉雜質和不溶性物質，然後使用濾液來凝固豆漿。如果草木灰的使用量過多，或者不充分過濾草木灰濾液中的雜質，判模舉就可能讓神豆腐帶有異味或者不安全。最後，草木灰製作的神豆腐燒得時間太長也會影響口感和質量。
一般來說，製作神豆腐的整個過程需要在15-30分鐘內完成，過長的時間容易使神豆腐變硬或者變得不易消化。綜上所述，使用草木灰製作神豆腐需要注意草木灰的質量和使用方法，同時也需要掌握好整個製作過程的時間。如果您不確定如何正確碼虧地使用草木灰來製作神豆腐，建議諮詢專業人士或者尋找相關的教學**來指導。
燒很久的草木灰做神豆腐好不好?
18樓：
不太好，草木灰主要成分為碳酸鈣，經李殲過高溫烘烤可以製成天然鹼。在製作豆腐時，加入少量天然鹼可以使豆漿凝固成豆腐。但是，使用燒很久的草木灰做神哪盯衝豆腐不是乙個好主意，因為長時間的高溫處理會導致碳酸鈣中的其他成分變質，如矽酸、鋁酸等，可能會產生有害物則慧質，並且長期食用有潛在的健康風險。
使用純淨的食品級天然鹼更為安全，也更符合衛生和營養的要求。
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