1樓：紹芷文迮大
燉肉過程中，啤酒中的酒精在烹飪過程中會逐漸揮發掉。一般來說，如果使用葡萄酒或其他酒類，煮15分鐘後酒精含量會減少40%，煮半小時後減少50%，煮乙個小時後減少75%，煮兩個小時後減少85%。因此，燉肉裡的啤酒中酒精的含量取決於烹飪時間。
然而，需要注意的是，即使是長時間的烹飪也無法完全去除食物中的酒精。例如，如果用啤酒燉肉，即使烹飪時間超過2小時，仍然可能會檢測到酒精的存在。這取決於啤酒中的酒精含量和烹飪時間的長短。
總的來說，燉肉納早過程中啤酒中的酒精含量會逐漸減少，但無法完全去除。因此，在食用老芹燉肉時，侍茄畢特別是飲酒後，需要謹慎駕駛，避免酒後駕車。
2樓：狐璃城
酒類用於烹飪，若持續沸騰時間低於1小時，大約 25～75% 的酒精仍然會殘餘在食物中。如果。
無法做到持續沸騰3小時以上，即使是煮沸，也並不代表菜中就不含酒精了。
啤酒主要的。
成分是乙醇。
具有一定的揮發性。
啤酒雖然很多告判人都比較喜歡飲用，但是並不建議長期喝，尤其是本。
身體質就不好的，過量或者是大量飲用的話，會導致病情更為嚴重，增拆友明加身體負擔旅告，還會引發肝臟等。
疾病。
燉肉放啤酒有什麼作用
3樓：地球之宋
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發，酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，羶味，一起揮發掉。
2、加速肉質軟化。啤酒中，含大量的複合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收。
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發後，還能留下淡淡的酒香味。
黃酒，花雕酒則達不到這個效果。
啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由於含有酒精，沸點較低，於是肉類裡邊的醛類，氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒裡富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。
燉肉的時候最好選用啤酒，可以去除腥味，而且還會有提鮮加嫩的作用。但是，應該把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉燉的更爛更酥軟，但是可能會有些許苦味，要選擇清淡味香的啤酒。
4樓：悠幸
啤酒和紅燒就讓不是唯一搭配，卻也算得上是乙個絕佳搭配。
理由很簡單，在紅燒肉製作過程中會有一種叫做美拉德的反應，會生成一種含有嘌呤的物質，這也最終形成了紅燒肉有如此獨特吸引人的香味的重要原因。啤酒的用處也就在這裡了，它可以使得這個嘌呤形成的程序加快，讓香味更為濃郁。
另外啤酒還可以起到本身水分或者料酒在其中起到的作用，乙個是啤酒中含有一定量的究竟，是遮蓋肉類本身所有的腥味的非常好的調味料；另外乙個原因就是充當烹飪過程中所需要的水分。
啤酒燒出的肉，肉質酥爛，香糯不膩。食物中除了本身的香味外，還帶著淡淡的啤酒香，沒有直接的水份的寡味和料酒刺鼻的味道，可以說是大多數人吃過就會愛上的烹飪方式。
5樓：沅水彎彎流
燉肉放啤酒，肉容易燉爛，另外肉質鮮嫩可口。
6樓：僑公尺
隊友放啤酒能夠讓肉更好吃，腥味兒很少 味道特別獨處。
7樓：哈哈哈
可以除腥味。
啤酒含有酒精，酒精又含有一定濃度的乙醇。在化學上，醇類有獨特的氣味。燉肉時放啤酒也可增加肉的風味。
燉肉放啤酒有什麼作用
8樓：站在太陽下
燉肉時放啤機有去除腥味、提鮮加嫩和減少肉的油膩性的作用。但是應該把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉燉的更爛更酥軟，但是放多了可能會有些許苦味，同時要選擇清淡味香的啤酒。
啤酒裡富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，可以起到中和異味和增加香味的作用。
啤酒中含有二氧化碳，可以改變肉的組織結構，使韌性降低，而啤酒裡的蛋白酶又可以分解肉類裡的膠原蛋白，轉化為氨基酸和多肽，增加鮮度。
因為燉肉時酒精在烹飪過程中幾乎都被蒸發掉了，所以吃啤酒燉肉不會容易醉。
燉肉加啤酒和水的區別
9樓：北京新東方烹飪學校
燉肉加啤酒和水的區別：燉肉時加啤酒，會把肉燉的軟爛入味，而燉肉時不需要加水，只需要燉的時候加冷水，然後一起燉就可以了。
10樓：wifi被搶走了
燉肉加啤酒 和水的區別 ，燉肉加啤酒煮的肉就是格外的香 ，加啤酒的肉 沒有腥味 ，
11樓：十年怕網線
如果你燉肉加啤酒，那麼肯定燉出來的味道更加鮮美，加水他肯定是不一樣的效果。
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