1樓：小譚的汽車說
在中國遼闊的疆域版圖中，瑰麗雄奇的西北是一片厚重、質樸、奔放的熱土。這片土地承載著文明的底蘊，激盪著雄勁的活力，湧動著剛健的血性。要想了解並熟識西北大地內在與外在的一切，飲食無疑是最佳的切入點。
<>常言道「一日之計在於晨」，同樣道理「一日之餐也在於晨」。作為給一天的生活注入滿滿元氣的第一頓飯，西北人做早餐的態度是真誠的，吃早餐的態度是認真的。在一頓豐盛的早餐中，我們能看遍西北大地的萬千氣象，看遍西北精神的萬紫千紅。
陝西是個「一省三元」之地，之所以這麼說，是因為陝西的北、中、南三個地區的自然與人文環境有較大差異，無論是地域面相還是內在底蘊，都彼此迥然而異。不同的地域氣質當然也就決定了早餐文化的不同，在陝北、關中、陝南三地，你能品嚐到不同風味，但同樣美味的晨中佳餚。陝北人早晨主要吃羊雜碎面、羊雜碎粉、滷肉夾幹烙、油坨坨。
羊雜麵、羊雜粉的做法就是，先將羊雜剁碎，然後將其和被剁成小塊的土豆、豆腐一起，放進羊大骨湯中熬煮，做成臊子，澆在麵條或粉上面。
滷肉夾幹烙的做法是，先把豬頭肉剁碎，放進鍋裡並配上青椒沫、蒜蓉沫一起炒。然後再把加熱後的饃（當地一種專門的幹烙饃）用刀切開，把炒好的豬頭肉餡放進去。油坨坨則是炸制而成的麵食，其做法是在麵糰中包入白糖，再放進油鍋中炸熟即可食用。
關中地區的特色早餐有用牛羊的骨頭熬製，並加入丸子、蔬菜，最後勾芡而成的胡辣湯；有用鹽、蒜泥、姜、醬油、五香醋、油潑辣子調製而成的乾縣豆腐腦；有用豆漿、鍋盔、豆花、油潑辣子兌拌而成的豆花泡饃；以糯公尺、紅棗為原料，或以蜜棗、紅豆為原料，蒸制而成的甑糕；還有那香溢四海的肉夾饃，那讓人齒頰留香的羊肉泡饃。
2樓：人能科技探索
除了羊雜以外，還有油茶，肉丸胡辣湯，牛肉麵，烤包子，水煎包，羊肉粉湯等。
3樓：生活小達人講生活
西北省區的早餐有：油茶、胡辣湯、玻璃碗拌麵、牛肉麵、三角茴香餅、臊子面、八寶茶、牛肉茄子包子、棗糕、涼皮等。
4樓：網友
有肉丸胡辣湯，油茶，牛雜湯，缸子肉，罐罐茶，臨夏肉酒等等。
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