1樓:匿名使用者
食品微生物主要是學與食品有關的微生物,如食品中常見的微生物,用來發酵和釀造的微生物,及引起食物中的的微生物等,是食品專業的必修課。微生物則基本包括所有的微生物,生物學的基礎課。
2樓:匿名使用者
都學習微生物,但是學習的側重點不一樣,順便問一下,你是不是考這兩個方向的研究生呀,那樣的話差別可能就大一些,食品微生物有的學校可能基本就靠向食品專業了。
3樓:葉落江渚
食品微生物還沒有課本,只有課件;微生物學有課本。考試內容也不一樣
什麼是食品微生物學
4樓:王小寶月
食品微生物學是食品工程專業的專業必修課。食品微生物學是微生物學的一門重要分支學科,也是一門具有廣泛理論基礎的應用學科。
食品微生物學主要研究與食品有關的微生物的種類、形態結構、生理生化、遺傳變異、分類以及在食品環境中的生長繁殖(微生物與食品原料、工藝、環境的關係)等生命活動規律,從而在食品製造充分利用有益微生物的作用生產多種多樣的發酵食品,在食品保藏過程中控制有害微生物的生長繁殖,防止食品腐敗變質、食物中毒及食源性疾病的發生。
課程的理論教學中要求學生了解食品微生物學在食品科學中的地位與作用,了解國內外食品微生物學的發展概況和發展趨勢。在學習並掌握與食品有關的微生物的種類、形態結構、生理生化、遺傳變異、分類以及在食品環境中的生長繁殖等生命活動規律的基礎上,掌握微生物在食品工業中應用的基本原理和方法,微生物引起食品微生物汙染的途徑,引起腐敗變質的環境因素,控制有害微生物活動的方法。
實踐教學中要求學生掌握包括顯微鏡的使用和活菌觀察、顯微測微技術、製片染色技術、酵母菌和黴菌的形態觀察、培養技術、微生物接種、分離和培養、無菌操作技術等微生物基本操作技術。在此基礎上進行食品中有害微生物的檢測、鑑定,學會從基質中分離與純化有益微生物用於食品發酵。
由此可見,「食品微生物學」的研究目的複雜,任務艱鉅。它不僅關係到發展多種多樣的食品,而且對有害微生物的控制可減少可能帶來的對人類的危害。
「食品微生物學」是一門理論性和實踐性都很強的綜合性學科,故我們在教學內容的選擇上,力求基本理論可靠、論述準確、資訊量大、盡可能包括食品微生物學的最新進展和研究成果。在不影響完整性的前提下,對與其它學科重複的內容進行簡化,力求闡明規律,突出「三點」(重點、難點、和生長點)。把握食品微生物學是一門應用性很強的學科,加強實踐教學環節,緊密聯絡食品科學的實際,加強微生物基本操作的訓練,加強操作技能、創新能力的培養。
經過不斷探索、改革,不懈努力,在學科的發展過程在中已經形成了較為完善的體系。
5樓:貼藏
有關於食品的微生物學科。
6樓:藺宸愚東
是專門研究微生物與食品之間相互關係的一門科學
食品微生物學的內容簡介
7樓:破碎的夢
《食品微生物學(第2版)》內容簡介:食品微生物學是研究與食品有關的微生物以及微生物與食品關係的一門科學,它包括的內容主要有:微生物學的基礎知識;有益微生物在食品加工過程中的應用;有害微生物在食品加工、貯藏等過程的預防和消除等。
隨著微生物學及生命科學的迅速發展,食品微生物學也從中獲得了許多新的知識和新的技術,並應用這些新知識和新技術來生產更多富有營養和安全的食品,如生物工程技術已廣泛地應用於食品貯藏、加工以及食品安全檢測方面,並已取得了許多成果。
《食品微生物學》第2版在保持第1版結構特色的基礎上,對原有內容進行了更新、調整和完善。增加了反映食品微生物學歷史成就及發展前景的新內容,使學生知道食品微生物的昨天、今天和明天,知道當今食品微生物學研究的方向,進而促進開拓與創新。
根據所學的食品微生物學知識,談談學習食品微生物有何實際意義
8樓:楊風遊
微生物學與生態環境的修復和改善 保護環境、維護生態平衡以提高土壤、水域和大氣的環境質量,創造乙個適宜人類生存繁衍、並能生產安全食品的良好環境,是人類生存所面臨的重大任務。隨著工農業生產的發展和人民對生活環境質量要求的提高,對於進入環境的日益增多的有機廢水汙物和人工合成有毒化合物等所引起的汙染問題,越來越受到關注。而微生物是這些有機廢水汙物和合成有毒化合物的強有力的分解者和轉化者,起著環境「清道夫」的作用。
而且由於微生物本身所具有繁衍迅速、代謝基質範圍寬、分布廣泛等特點,它們在清除環境(土壤、水體)汙染物中的作用和優勢是任何其他理化方法所不能比擬的。因此正廣泛應用微生物來處理有機廢水和汙物,進行汙染土壤的微生物修復。某些微生物也以其本身作為病原或其代謝毒物汙染環境或食品,危害人類健康。
(2)、微生物學與農業持續生產 農業是人類賴以生存的最重要的客觀基礎。微生物學不僅與農業生產密切相關,而且與食品安全和品質改善密切相關。土壤的形成及其肥力的提高有賴於微生物的作用。
土壤中含氮物質的最初**是微生物的固氮作用。土壤中含氮物質的積累、轉化和損失,土壤中有機質尤其是腐植質的形成和轉化、土壤團聚結構的形成、土壤中岩石礦物變為可溶性的植物可吸收態無機化合物等等過程都與微生物的生命活動相關:由於微生物的話動,使得土壤具有生物活性效能,推動著自然界中最重要的物質迴圈,並改善著土壤的持水、透氣、供肥、保肥和冷熱的調節能力,有助於農業生產。
隨著人類對環境和食品安全質量的要求愈來愈高,易造成環境和食品汙染的化學農藥、化學化肥愈來愈不受歡迎,綠色農業或有機農業、綠色食品的呼聲愈來愈高。而綠色農業或有機農業、綠色食品離不開微生物的作用。在農業生產過程中,農作物的防病、防病蟲也與微生物密切相關。
植物的許多病其病原就是各類微生物,而反過來也可以利用某些微生物來防治農作物的某些病蟲危害。有機肥的積制過程實際上就是通過微生物的生命活動,把有機物質改造為腐植質肥料的過程。有機和無機肥料施人土壤後,只有一部分可被植物直接吸收,其餘部分都要經過微生物的分解、轉化、吸收、固化,然後才能逐漸並較長時間地供給植物吸收利用。
許多微生物能固定大氣中的氮素,為植物提供氮素營養。 農產品的加工、貯藏,實際上很多是利用有益的微生物作用或是抑制有害微生物的危害的技術。 微生物學是農業科學的重要基礎理論的部分。
隨著科學技術的發展,微生物學與農業科學之間的關係必將越來越密切,微生物學對現代農業科學的影響也必將越來越大。 (3)、利用微生物生產可持續的清潔能源 化學燃料不僅是一次性能源,而且燃燒過程中對於環境的汙染是乙個眾所周知的嚴重問題。由於微生物可以轉化農業有機廢棄物為氫氣和乙醇等,不僅消除了環境的有機汙染物又可生產如氫氣、乙醇等無汙染的清潔能源,對於人類的可持續發展具有巨大的推動作用。
(4)、豐富的微生物資源及其產物為人類的可持續發展提供新的支援與發展點 由於微生物本身的特點和代謝產物的多樣性,利用微生物生產人類戰勝疾病所需的醫藥製品正受到廣泛重視。當今人類正面臨著空前的健康安全威脅,不僅許多給人類造成巨大災難的疾病在捲土重來,如肺結核、霍亂等,而且很多不明原因、尚無有效控制辦法的疾病正不斷出現,如愛滋病、瘋牛症、埃博拉病毒病、非典型肺炎即嚴重急性呼吸系統綜合症等。然而這些疾病的傳染控制與**,將在很大程度上依賴於新的微生物醫藥資源的開發於利用,微生物資源是各無窮無盡的寶庫,為人類的繁衍和可持續發展作出巨大貢獻。
9樓:莘莊精銳趙老師
利用好有益微生物,杜絕有害微生物
學了《食品微生物學》後你有什麼收穫?
10樓:楊風遊
學習微生物學的心得體會
1、總論要學好,這裡的概念在考試中會經常以名詞解釋的形式出現的;
2、善於橫向聯絡,把各個章節的知識聯絡起來,加以對比,掌握他們中間有哪些共性,突出的個性是什麼,這樣感覺記憶起來相對容易一些;
3、重視實驗課上的時間。我們的實驗課上,會看一些教學錄影,臨下課的時候老師也會把一些相關的內容、重點的內容重申一下,這很可能就是重點所在!還有,實驗課上會看許多**,要用心一點,最好把看到的都用紅藍鉛筆畫個圖,對於最後實驗考試的時候複習也是很有幫助的哦!
另外,你也可以邊看**,邊看書,最好自己學會描述,這樣印象會很深刻,到了期末也會給複習減少一些難度!
4、可以買本參考書,最好是總結得比較好的。
免疫學也是非常重要的,請看:
——隨著與分子生物學、細胞生物學、遺傳學、神經科學等前沿學科互相交融、滲透,免疫學已經成為醫學和生命科學中獨具活力的生長點,其發展水平更是成為衡量乙個國家綜合科技實力的重要指標。
對此,可以從三個方面進行解析。
1、免疫學是生命科學發展的前沿領域。這可以用兩個指標清楚地顯示出其地位。一是近30年來已有14位免疫學家或免疫學相關學科科學家獲得諾貝爾醫學獎,專案涉及抗體的結構和基因重排、主要組織相融性複合體、單轉殖抗體、免疫調節網路、t細胞識別、移植免疫、放免技術等。
二是在生命科學頂級學術雜誌中,免疫學**比例日漸增多,並於近年新創了一批影響因子達到17~27的專業性雜誌。其中,annu rev immunology 達到54.5(2023年),居全球5877種入選sci的科技雜誌之首。
2、免疫學還是現代醫學的支撐學科。免疫學是基礎醫學的重要組成部分,而現在免疫學又已經涉及幾乎所有臨床醫學的分支。其中關係尤為密切的包括感染、過敏、自身免疫、腫瘤、移植、免疫缺陷等。
現在不少臨床疾病已經納入免疫學疾病範疇。了解疾病發生的免疫學機制已經成為各種臨床疾病診斷和**的重要依據。
3、免疫學製劑已經成為重要的新興產業。根據免疫學原理研製的疫苗和製劑以及各種免疫學技術的應用,已經構成新的生物**模式並成功地應用於各種疾病防治,有的正逐步發展成為新興的生物高科技產業。如2023年底,世界銷售額排名前10位的生物類藥,我國已經能夠生產8種,其中單抗試劑銷售額已在10億元以上。
免疫學也是非常難以學習的,個人體會醫學專業課中,數生化和免疫最難學習,因為醫學免疫學是生命科學發展的前沿學科之一,涉及複雜的理論和高新技術,加之免疫學理論深奧,內容比較抽象難懂,概念新穎繁多,初學者常常難以接受,容易失去對該門課程學習的興趣。因此,如何學習醫學免疫學也是值得大家討論的內容。
食品微生物學，食品微生物學
這些在高中生物書第二冊上基本都有。這麼多，還只有15財富，太摳了吧，自己慢慢找去吧 什麼是食品微生物學 食品微生物學是食品工程專業的專業必修課。食品微生物學是微生物學的一門重要分支學科，也是一門具有廣泛理論基礎的應用學科。食品微生物學主要研究與食品有關的微生物的種類 形態結構 生理生化 遺傳變異 分...
微生物問題，微生物學的相關問題？
標有放射性元素或其他可以作為標記的肽鏈，如螢光標記肽，生物素標記肽，c13 n15標記肽 核素標記，跟示蹤法有點相似。微生物學的相關問題？20 微生物 存在於自然界的一大群體形微小 結構簡單 肉眼直接看不見，必須借助光學顯微鏡或電子顯微鏡放大數百倍 數千倍。甚至數萬倍才能觀察到的微小生物。微生物肉眼...
醫學免疫與微生物學,醫學免疫學與微生物學是一門什麼課程
21e,22d,24d,26d,28c,30b,32d,35d,37d,39b,40a 醫學免疫學與微生物學是一門什麼課程 你看的只是書名吧,醫學免疫學與微生物學 按講不是,只是放在一塊來講了 是免疫學和微生物學合在一起了吧?醫學免疫學與微生物學的介紹 醫學免疫學與微生物學 是由白惠卿編寫,北京大學...