1樓：free情到深處腿
年份白酒一般是指陳釀，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業裡稱為「老熟」或「陳釀」。
陳釀，陳年老酒，一回事。白酒陳釀的前提是，大麴酒，至少40天發酵。發酵期長，香味物質含量高，具有「變化」的可能。
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喝酒注意事項
肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫公升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可通過酒瓶標籤上標示的度數計算。如酒精度數為16%的250毫公升酒，用250毫公升×0.16=40毫公升，那麼酒精的量就是40毫公升。
如果乙個人花4小時喝完，那麼平均每小時攝入的酒精量是10毫公升，剛剛符合肝臟的處理速度。按這一速度喝，能最大程度降低酒精對肝臟的負擔。
酒精有改變肌體細胞內外水分平衡的作用。通常，體內水分的2/3都在細胞，但酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內的水分減少了，也會覺得乾渴。
2樓：匿名使用者
1.簡單說，年份酒指酒從原料生產出來（原酒），經過儲存（陳釀）、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。
2.我國不少名酒企業都有自己的一套年份酒標準。以劍南春為例，該公司歷經多年研究，於2023年底研究出陳釀年份酒鑑別的科學方法--「揮發係數鑒別法」，為陳釀劍南春年份酒的鑑別提供了可靠的科學依據、標準和方法。
3.目前，國家尚無統一的年份酒（白酒）的標準
3樓：羊兒要吃肉咩咩
年份酒就是指窖藏的時間，以茅台為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長**越高。
鑑別方法：
揮發係數是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時，蒸氣中某種揮發性物質的含量與溶液中該種揮發性物質的含量之比。該方法利用熱力學平衡原理和多台精密檢測儀器聯用技術，檢測年份酒中微量香味成分的揮發系數值，然後根據揮發系數值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑑別酒的貯存年份。
4樓：京品老酒坊
國家尚無標準。國內酒廠排名100前的60%都生產年份酒，摻一滴也稱年份酒。純屬炒作。
5樓：匿名使用者
年份，指的是白酒釀製出來後進行儲存的時間。白酒的年份稱謂起源於葡萄酒。其實白酒中的年份酒帶有欺騙性。
真正能儲存幾十年的白酒剩下的都是呈黃色的液體，大部分都是水。這樣的東西喝起來也沒有什麼酒味。有些廠動不動就是30年，20年，還有的吹噓上百年。
其實中國的白酒有幾個上百年的？真正的好酒還是來自六朵金花。
6樓：匿名使用者
年份白酒是酒企忽悠消費者的，怎麼理解就看自己了
7樓：小禾同學愛喝酒
很多人把年份酒與老酒混為一談，認為「年份酒」是整瓶裝的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是經過10年儲存的。
實際上，年份酒所標註的年份，並不是整瓶存放的時間，而是按照一定年份的標準並採用具有一定年份的基酒進行勾兌的品質等級。比如，10年的「年份酒」是用不低於10年的基酒，按照10年的陳年酒的口感風味與標準去精心勾調而來。
那購買年份酒時如何來判定年份呢？
1、關注基酒比例
2023年1月9日發布了全國首個醬香型白酒技術標準體系《陳年醬香型白酒生產管理規範》。然而這個標準最具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低於產品標示的年份，且主基酒比例不低於50%，也就是說標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50％，但是，這個標準沒有得到一致認可。
因此小禾建議在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業，這些酒企往往有厚實的產能量和庫存量，能保證基酒的品質和比例。
2、關注瓶貯年份
2023年7月19日在湖南邵陽舉行的《關於瓶貯年份酒專家研討會》上，中國食品工業協會白酒專業委員會的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。目前，很多企業都在響應這一概念，比如湘窖酒業和金六福酒業封存部分成品，放足年份，國台酒業、仙譚酒業等則採用在其酒瓶上真實標明釀造年份+出廠年份（或灌裝年份）的方式。
小禾認為瓶貯年份酒是目前最有效的，認定年份酒的方法。同時中國酒業協會也在2023年出台了年份酒的鑑定標準，年份酒的生產需要具備以下條件：
第一，生產企業要取得中國酒業協會年份酒生產准入資格且年份酒每批次生產量在中國酒業協會備案；
第二，生產企業要通過iso9001-2000國際質量認證3年以上具備年份酒生產保障體系；
第三，具備年份酒基酒的專用貯存庫並能實現年份酒產品溯源；
第四，具備年份酒感官測定資格人員國家級白酒評委不少於3人，省級評委不少於5人。
年份酒的「年份」該如何判定？總的來說就是，第一，關注基酒，盡可能選擇有公信力的大品牌、大企業，他們的產能量和庫存量，滿足基酒的保障。第二，關注瓶貯年份。
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陳釀，窖藏，年份酒，分別是什麼意思啊？
8樓：匿名使用者
現在不茅台都沒多少幾十年的陳釀了。而且都是用來做引子的。幾百塊一瓶的酒就是一瓶新酒加一滴陳釀，所以普通老百姓還是喝一半年到一年的酒最好，才幾十塊
9樓：櫻花ぃ葬
陳釀：剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業裡稱為「老熟」或「陳釀」。
窖藏酒是指把釀酒原料經過處理深藏窖中發酵而成的原酒.以茅台酒為例;要經過8次下曲、7次蒸餾、9次發酵，並經過長期窖藏而成，整套工藝長達8個月之久，一般要窖藏5年後才能成為成品.
年份酒就是指窖藏的時間，以茅台為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長**越高！
窖藏（百科介紹）：在窖裡儲藏，儲存鮮薯的最好辦法是窖藏
當一國的國內吸收小於國民收入時，這意味著國民收入的一部分以貨幣資產的形式儲存起來，我們稱國民收入與國內吸收之間的差額為「窖藏」
10樓：匿名使用者
陳釀:要把酒放一段時間
窖藏：要經過多次的下曲，蒸餾，發酵
年份：擺放的酒時間越長就越好
求助：白酒中的術語「五年、十年、二十年陳釀」應如何理解？
11樓：如夢如幻丨丶
白酒中的術語「五年、十年、二十年陳釀「屬於年份酒，所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。
一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，**也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。
一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒，大多只是乙個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。
12樓：匿名使用者
一: 酒為何要「陳釀
」:酒的「陳釀」只是釀酒工藝的一部分。酒的陳釀主要有二個原因:
從白酒的釀造過程來說，所有的酒類釀造都有個陳釀過程，一定要存放一段時間才可以上市。白酒需要存放一段時間的原因是因為剛剛釀造好的白酒處於不穩定狀態，放置一段時間後，讓不穩定的酒質慢慢沉澱，解決白酒的澄清度。
白酒存放的第二個原因是白酒的主要組成成分為酸、酯、醛、醇，這四種重要成分都為有機物，他們的沸點溫度不同，各組成在不同溫度下有不同的變化和反應，白酒的主要組分在存放期間發生締合反應，使各組成通過締合過程達到平衡、穩定。也就是說白酒陳釀是白酒釀造工藝的最後乙個環節」。
二: 酒的包裝上的年份代表什麼:
我覺得，要解釋清楚這個問題，有必要以茅台酒為參照物，因為，目前我們國家釀製的醬香型白酒中，只有茅台酒具有年輪價值，換句話說，也只有討論茅台酒的年輪才有意義。
酒的包裝上表明的所謂的「陳釀15年」或者「30年」，是表示這瓶酒裡所有的內容物都是儲存15年或30年的意思。
但是，要注意一點，這個酒是經過了勾兌的酒，並非原漿酒，
也就是說這瓶酒中勾兌了部分陳釀15年或30年的酒。國家酒業有規定白酒勾兌是必然的，所有的白酒是按照不同的比例勾兌而成，儲存一定年代的基酒再加以勾兌才可以在市場上流通。
到目前為止，國產白酒中，只有茅台酒具有陳釀年輪制度（也就是包裝上標出的15年，30年等等的年限）。
陳釀茅台酒的年輪制分為:15 年、30 年、50 年、80 年。
茅台酒度數:53°（標準）
低度茅台酒度數:43° 、 38° 、 33°
這幾個數值是固定的。
如果你見到其它的酒類帶有如此的標示，那麼只是仿效茅台酒的標準，而非國家認可的。如果發生糾紛，訴諸法律，是不受法律保護的。
13樓：高樓居士
剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業裡稱為「老熟」或「陳釀」。
在陳釀期間，使酒質發生變化的奧妙在於隨著貯存日期的不斷延長，酒份進行自發的脂化與氧化反應。當然對陳釀也有一定的限度，並不是越陳越好，要根據酒型、氣溫等各方面的條件決定。
14樓：匿名使用者
現在的酒都是勾兌的，只有真正的糧食釀的酒才有陳釀的價值，別看有的酒貴，它也不一定是純糧食酒。
在陳釀期間，酒裡面的化學成分發生變化，使酒口味更加好，但也不是所有的酒都適合陳釀。
康熙十八年是什麼年份
一 康熙十八年是1679年，己未。二 康熙十八年大事件 1 康熙十八年正月 平定三藩之亂已取得階段性勝利，康熙帝御午門宣捷。2 康熙十八年三月 御試博學鴻詞於體仁閣，授彭孫遹等50人侍讀 侍講 編修 檢討等官。修 明史 以學士徐元文 葉方藹 庶子張玉書為總裁。3 康熙十八年四月，廣西總督金光祖復潯州...
十年陳釀是什麼意思
點點在心 是年份酒。年份酒 年份酒就是指窖藏的時間長的酒，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長 越高！年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因為年份越長酒就越醇香。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的...
這個烏龜是什麼品種？年份好判斷嗎
年齡根據背殼上的紋路來分辨 和樹的年輪是一樣的 圖呢？一般從河裡釣的大多數都是巴西龜 誰能分辨烏龜的年份 要是按照你說的那隻龜應當有11 12年了，我想問一下你的那隻 兩邊有紅線嗎要是有的話那就可是巴西龜。巴西龜那麼大隻要3 4年的時間就有那麼大了 好像是看龜殼的顏色和紋路吧！ 建議你發張圖！以便我...