1樓：叫那個不知道
1、溫度不同
用普通的鍋燒水，一旦水沸騰後，不管再怎麼加熱，水的溫度已經達到了上限，不會再高出沸點。而高壓鍋則大不同，高壓鍋的原理就是「氣壓和水的沸點成正比」，即便水已經燒開，若繼續加熱，水蒸氣的壓力將不斷公升高。
2、時間不同
根據高壓鍋原理，水的沸點也隨之上公升，無上限的上公升，這樣不但可以快速烹飪食物，從而達到省時節能的效果，還能利用高強溫對食物進行消費殺菌，而普通鍋烹飪食物比較慢。
3、做出來的食物味道不同
由於高壓鍋原理是在密閉環境下工作，排期之後，就不再與外界空氣接觸。在這樣的真空環境下烹飪食物，更能保持食物的原汁原味，留住食物本身的營養與香味，真正達到色、香、味俱全的烹飪境界，而普通鍋無法達到。
4、原理不同
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會**的。
2樓：匿名使用者
燉出來的味道主要還是
看做法和調料，口感幾乎感覺不出來不同。二者的區別是由於高壓鍋溫度高烹飪時間短，所以不如普通鍋入味好。但是高壓鍋由於烹飪時間短，所以肉類的營養成分破壞較小，個人建議還是用高壓鍋更好。
另外為了解決入味問題，可以在肘子上切些刀口或者用簽子在肘子上扎些孔這樣就會入味比較透徹了
3樓：
高壓鍋是省時間，普通鍋燉出來的有嚼勁，高壓鍋燉的太透了，入口即化的感覺。根據個人口味，自己決定吧。
電壓力鍋和普通鍋燉湯的區別
4樓：暴走少女
一、所用的時間不同。
1、高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提公升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
2、而電燉鍋採用文火慢燒的方法進行燉煮，耗費時間比較長。
二、煲出湯的味道不同。
1、用高壓鍋煲湯由於材質的原因會使做出來的湯比較油膩。
2、而電燉鍋採用的是文火慢燉，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到湯裡，香味特濃。
三、工作原理不同。
1、電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。
2、高壓鍋又叫壓力鍋，壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提公升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
四、烹飪方式不同。
1、高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素b1、維生素b2及菸酸由於不耐高溫會損失掉50%以上。
2、而電燉鍋不會存在這種問題。
5樓：被碰撞的藝術
1、煮湯所需的時間有所不同。
高壓鍋增加了液體在較高壓力下的沸騰現象，對水施加壓力，使水不沸騰即可達到較高的溫度，從而提高了燉菜的效率。而電飯煲採用慢火法燉的時間很長。
2、湯的味道不同。
由於材料的原因，使用高壓鍋烹飪湯將使湯更油膩。電燉鍋使用慢火燉湯，可以使食材和調味料的味道和營養散發出濃郁的香氣。
6樓：匿名使用者
一：電壓力鍋燉湯是容易堵塞，使用過程中被食物堵塞， 普通鍋則不會。
三：電壓力鍋燉湯是比普通鍋省時省力。
四： 電高壓鍋煮東西不會冒氣，不僅節能，而且充分保留營養 ，普通鍋則不會。
7樓：匿名使用者
電壓力鍋之所以能很快把食物弄熟，是因為水的沸點與大氣壓力有關，大氣壓力越大，沸點越高，因時間較短，不會破壞營養成分。而不同鍋熬湯之所以聞起來香一些是因為，食物煮的時間較長，食物裡面生成的酸脂類芳香物質就較多，這與酒越放越香的原理基本類似。
8樓：匿名使用者
我個人不是這樣理解的:認為電壓力鍋好點，因為電壓力鍋燉食物的時候不會往外跑氣的.而裡面的營養成分也不會流失。你要是加一碗水燉出來也是一碗水。很好的
9樓：領舞生活
應該比普通鍋更好.首先工作時裡面的東西不會沸騰這一點用現在的觀點來看就是健康的.第二呢密封的，煮的時候一些維生素等一些會揮發的營養物質可以得到保全，而且更容易被人體吸收.
以前在**上面了解的...
10樓：匿名使用者
不知道，只知道好吃的東西好看的東西沒營養。
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