1樓：一季渃椛
老年人的飲食和營養攝取需要尤其照顧，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家中的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1．少量多餐。以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比有些差，往往一餐吃不了多少東西，且進食時間又拖得非常長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進食，在三次正餐之間另外正在準備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅乾(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以不可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質**應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克***的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3．主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比有些軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食，每回可以不可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都非常適合老年人食用。可以不可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。
如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以不可以加些水稀釋。
5．補充維生素b
近年來的研究逐漸顯示，維生素b與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素b大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要尤其注意補充維生素b。
沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素b，所以在為老年人正在準備三餐時，不妨加一些糙公尺、胚芽等和白公尺一起煮成稀飯，或者也可以不可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
6．限制油脂攝取量
老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也非常高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉公尺油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃，這樣比有些能均衡攝取各種脂肪酸。
7．少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，非常容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以不可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以不可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
8．少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
9．白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以不可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。
10．每天服用一顆復合維生素補劑
老年人的個體差異非常大，加上又長時間服藥，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以不可以補充老年人尤其需要的維生素 b、抗氧化維生素c及e、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 a、d、e等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。
在影響老年人健康長壽的諸多因素中，合理營養是極其重要的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了如下原則：
膳食結構宜葷素雜食，以素為主。
三類熱源營養素的比例，碳水化合物佔總熱能的79%，主要由公尺、麥及雜糧**；脂類佔20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉公尺油、芝麻油等為主；蛋白質佔10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動物性蛋白質。大豆及其製品富含優質蛋白質，且含鈣豐富，應多加食用。因老年人肝、腎功能下降，不宜過食高蛋白質食物，更不宜暴飲暴食。
老年人代謝機能降低，體力活動有些少，每天熱能攝入以能滿足人體生理需要為合適，2000千卡前後即可，以每餐**分飽為度，七成飽為佳。
a、提倡食物粗細搭配。
因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收，又要注意主食加工不宜過精，以防止大量維生素、礦物質和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。尤其是可溶性膳食纖維，有有所改進血糖、血脂代謝的作用，對預防老年人多發的心腦血管病、糖尿病、癌症都有好處。
b、合理營養增強機體代謝能力。
充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強。尤其是維生素e、c和胡蘿蔔素，有強抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和減少細胞受損害，起推遲衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、蒲公英和馬鈴薯等等。
這些蔬菜中都含有豐富的鉀、各種維生素及許多礦物質。尤其是香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強腸胃蠕動，還能夠消除胃裡的積氣和腐敗物質，是蔬菜中的三大護生菜。
在老年人的飲食中，海帶是不可以不可以欠缺的。海帶也稱昆布，是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營養特豐富，不但含有大量的碘元素，且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和纖維素等人體不可缺少的營養成分。
老年人總是食用海帶能增加人體的腸道蠕動，有效地防治老年性便秘。海帶還可以不可以降血壓，**消化不良和排尿不暢，對老年人的祛病健身、延年益壽有非常好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人補腦護腦的三大營養食品。花生含有兒茶素，芝麻含有維生素e，核桃含有磷、鐵、鋅等礦物質，對於老年人的頭昏無力、記憶力衰退等症有一定的療效，且還能減緩老年人的大腦功能衰退。
c、首選食物是牛奶、大豆及其製品。
人體的老化是從身體細胞脂質的氧化開始的，而在日常的食品中，大豆本身的營養物質是最具有抗氧化能力和作用的。所以，總是食用大豆類的食品，可以不可以抑制細胞脂質的氧化，抵抗人體衰老。例如豆漿、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣醬等等。
在日常飲食營養調理不當的時，許多老人會出現食慾不振的情況，甚至會出現頭髮早白、牙齒脫落和骨質疏鬆等情況。這是因為老年人的身體長時期地處於低膽固醇的狀態下，身體不可以進行正常的新陳代謝的結果。
因此，總是性地少食用一點經過有些長時間煮燉後的肥肉，對老年人的身體是有益處的。也可以不可以將肥肉煉成豬大油，每回少提取一點點，與素油一同炒菜吃最好。因為豬大油中含有一種能延長壽命的營養物質，可以不可以預防冠心病和心血管疾病。
如果能總是買一點豬骨頭回來，經過砸碎後用水煮湯喝最好，因為骨頭湯能緩解老年人的骨質疏鬆，預防筋骨攣疼和膝脊疼，防止人體老化
回答1:老年人一般體質差、活動量少、消化能力也差。所以平日在飲食上應該注意食物選擇和營養的搭配。
食物應選擇容易消化、富於營養的。要有足夠的蛋白質、醣類、維生素類和適量的脂肪。纖維素一類的食物更要保證**，以保證老年人的大便通暢。
微量元素與眼睛和視功能的關係十分密切。所以，老年人的食物花樣要多，品種不要過於單調。
在糙公尺中、酵母中、動物肝和各種豆類食物中，含有豐富的維生素b1，老年人應該多吃。動物肝臟中含有豐富的維生素a。植物性食物如蔬菜、水果、胡蘿蔔中都含有有些多纖維素、胡蘿蔔素和維生素a、維生素c等，適合於老年人食用，並能預防夜盲、防止眼睛乾燥，大便乾結等，有利於維護老年人的夜間視力；動物肝、豆類、蛋類（包括豆製品—豆漿、豆腐）、奶類食物中含有有些豐富的蛋白質，這是人體，尤其是老年人體內必不可少的重要營養物質，必須保證**；為了保證各種微量元素的**，老人的食物要多多調劑品種。
如牡蠣、豆製品、蘿蔔禾垠白菜中含有有些多的鋅……這些都應該及時給以調劑**；直接曬陽光，可使**中的維生素d的前身轉化為維生素d。所以，農民、漁民及常在戶外勞動、工作的老年人，體內一般不會缺乏維生素d；對於血壓不高、動脈無明顯硬化的老年人，可以不可以適量**一定的肉類。瘦肉可以不可以多吃，肥肉適當少吃。
維生素e有明顯的抗衰老作用，與眼睛也有直接關係，必要時可單獨補充—服用維生素e丸。
另外，老年人進食要養成細嚼慢嚥的習慣，保證食物充分消化吸收。但總的來說，對於一般身體健康的老年人，並不需要為眼睛而尤其增加什麼營養照顧。但對於高齡老人或有某些慢性病、消耗性疾病（結核、肝炎等）而體質衰弱的老人，則應從各方面予以注意，以保證全身的健康和眼睛的功能。
2樓：匿名使用者
我和老年人在一起生活了20年,我公公婆婆都是80多歲去世的。藥療不如食療，老人的主食要以粥為主,以粳公尺、糯公尺為主，可分別混合黑公尺（入腎）、薏公尺（健脾）、百合蓮子（清熱）、枸杞（滋補肝腎）等，另外小公尺粥（晚上喝安神）南瓜粥（降血糖）銀耳粥（潤肺，和小公尺在一起熬更好）等也非常好。做的菜要清淡，養成吃黑木耳的習慣，對心腦血管基本的預防和輔助**非常好，不要人工種植的。
一日食三棗，青春永不老，紅棗可以吃，含有豐富的維生素，但是每天不要超過6個。
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