1樓：娜lucky哈哈
水和麵粉的比例：2:1
用料
麵糊原料：低筋麵粉100g，雞蛋乙個，純淨水200ml，泡打粉1/4小匙，生抽5克
餡心材料：章魚、捲心菜
如果用章魚燒粉，就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個
調味料：照燒醬（醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製），沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量
堂媽教你做章魚小丸子的做法
1.章魚爪清理乾淨，鍋裡燒開水，加點料酒放章魚爪子進去燙一下，撈出來瀝乾水分，切成小丁。
2.沙拉醬和芥末醬
3.材料準備好，捲心菜包開，清洗乾淨控乾水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水澱粉水攪勻，加朗姆酒調勻成照燒汁 。
4.雞蛋打散
5.加入適量清水順時針攪勻
6.加入混合過篩的麵粉
7.加一些朗姆酒，麵糊過篩
8.靜置半小時以上
9.麵糊盛入小杯子裡，丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油，
10.倒入麵糊，大約7分滿
11.加章魚丁
12.再加入捲心菜丁，材料多加一些，要不然丸子不飽滿。
13.用竹籤把丸子翻轉90°
14.然後再加一點點麵糊
15.麵糊加熱成型，用竹籤翻轉丸子，反覆將丸子反轉烤至表皮金黃
16.正面多圓潤
2樓：happy言欷
健康功效：
章魚：解毒、生肌、擴張血管
洋蔥：健胃、祛痰、利水
醬油：公升壓、補血、護齒
食材用料：
低粉100g
章魚沙拉醬
照燒醬柴魚片（木魚花）
海苔碎洋蔥相剋食物
高麗菜相剋食物
全蛋1個
水300cc
醬油1小匙
味醂1小匙
鹽3g柴魚素3g
澄粉15g
泡打粉3g
菜譜小貼士：
1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自製的。
自製照燒醬：
生抽，糖，味淋，木薯粉適量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其實所謂的比例不過是個大概，你加了之後要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠鹹就加生抽。
煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的，味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。
用木薯粉是我無意間發現的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會透亮透亮的。
2、沙拉醬，照燒醬，柴魚片（木魚花），海苔碎，**都能買到。
3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了，不要煮太久。
3樓：匿名使用者
章魚小丸子製作配方操作方法 操作方法 1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.
5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：
包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻 4。煎章魚燒過程： 1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿 3）加章魚約二粒放入蔬菜。 4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過 5）全翻後加油加火即好 5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙律漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
4樓：匿名使用者
章魚小丸子操作方法：1. 露絲牌脫水章魚粒覆水方法：
先將章魚切成粒狀（簡稱章魚粒），用章魚粒1：水5比例，45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加入少量的漁寶牌海鮮皇、按比例加水、＜注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳＞、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約像蒸腸粉的醬差不多、攪拌均勻不要有粉粒。2.
章魚丸粉調配方法：1公斤章魚粉加1.5公斤的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻3.
蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 （餡料可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）4. 章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（註用少量漿）b、放入油2分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過d、全翻後刷油煎至金黃色即好
5樓：匿名使用者
呵呵，一看就是不懂的，說那麼多幹嘛，低筋麵粉？？我只能呵呵
求章魚小丸子的製作配方
6樓：匿名使用者
主料：低筋麵粉200克
輔料：雞蛋2個，洋蔥半個，章魚適量，捲心菜50克，海苔30克調料：生抽10克，水200毫公升，江公尺酒10克，照燒醬適量1.模具放在爐灶上，開大火加熱，每個小孔都刷上油；
2.轉小火（新手最好把火開最小，以免來不及），在每個孔內倒入調好的麵糊（低筋麵粉200g、冷水200ml、味淋（糯公尺酒）10g、生抽10g、雞蛋2個、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器攪勻即可）約7-8分滿，然後每個孔內撒入洋蔥、章魚丁、捲心菜丁；
3.再倒入麵糊，要滿一點，這時火可以稍微開大點，用竹籤沿邊上戳下去，往上頂頂看，是否能翻半身；
4.全部翻好半身後，翻全身，把每個小丸子形狀規整一下，表面刷點油；
5.依次翻身，至小丸子表面金色即可。
7樓：匿名使用者
咔咔仕章魚小丸子操作方法
1、咔咔仕章魚燒粉+水+雞蛋按比例攪拌均勻。注：粉漿要現調，隔夜不可用。
2、準備蔬菜：捲心菜（切成一厘公尺大小）
3、配料準備。咔咔仕章魚肉、咔咔仕柴魚片/海苔/皮皮蝦/哈哈魚、咔咔仕秘製燒醬等。
4、預熱章魚小丸子機，要在爐面上刷一層油，機器是不能乾燒的。
5、在每個磨具裡放三分之一的油，然後加入調好的粉漿，放入蔬菜和章魚肉。放漿全滿用操作勺蓋平，然後用操作籤全翻後即好。
咔咔仕章魚小丸子每盒4/6粒。
8樓：冇得鎮
調粉的時候還有他們自己店的配料，水+蛋+配料+鹽+粉。我加盟的船の木也有一包他們自己的料子，自己風味味道的配料，其他的步驟都是一樣的。不過我現在工作原因都沒做了，東西都想轉讓。
還沒轉走呢
章魚小丸子的做法，章魚小丸子的製作方法
美食家大雄 在家自己做章魚小丸子，想放多少章魚，就放多少章魚，還可以做牛肉，芝士等多重口味，再也不吃外面的純面丸子了 初懷雨步申 章魚小丸子操作方法 1.露絲牌脫水章魚粒覆水方法 先將章魚切成粒狀 簡稱章魚粒 用章魚粒1 水5比例，45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒 章魚粉加入少量的漁寶牌海鮮皇 按...
做法，章魚小丸子怎麼做好吃，章魚小丸子的家常做法
1.自發粉 水 雞蛋攪拌均勻成漿 2.鐵板燒熱塗上一遍食用油 3.在洞裡加入漿放入章魚粒和蔬菜粒 我事先炒好 4.放漿全滿，然後翻轉。5.用竹籤叉住丸子翻動，滾出丸子 在家自己做章魚小丸子，想放多少章魚，就放多少章魚，還可以做牛肉，芝士等多重口味，再也不吃外面的純面丸子了 食材明細 低筋麵粉100g...
章魚小丸子到底什麼樣的才正宗
章魚小丸子的做法 1.將一顆雞蛋 少許水 少許日本醬油和味淋 鹽 柴魚粉 低筋麵粉 泡打粉混合均勻之後過篩，靜置一會兒備用 2.麵糊裡面加入適量磨碎的山藥泥，拌勻之後就可以開始做了 3.章魚燒模具上刷薄薄的一層油，倒入麵糊，裡面撒上章魚段和蔥花，再蓋上一層麵糊 4.等稍微烤得有點定型了之後，用竹籤由...