1樓：婷
年夜飯菜譜之「閤家團圓飯」 冷盤：五香牛肉、童子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐） 湯羹：
閤家團圓羹（芝麻湯圓） 主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜(阿五炒飯） 水果：什錦果盤 補充：
年夜飯菜譜單一： 冷菜：紅油筍絲（100克）、四喜烤麩（200克）、 上海醬油肉（150克）、糟香雞腿（150克）。
熱菜：乾燒大明蝦（240克/6只）、海拉爾羊排（350克/6塊）、 乾菇魚麵筋（270克）、華夏烤魚翅（400克）、 糟釀蒸黃魚（350克）、黃油素蟹粉（300克）。 湯：
全家福（300克）（固形物）。 年夜飯菜譜單二： 冷菜：
紅油筍絲（100克）、四喜烤麩（200克）、 上海醬油肉（150克）、糟香雞腿（150克）、佛門素火腿（200克）、麻辣香（150克）、家鄉鹹魚（150克）、目魚大烤（200克）。 熱菜：乾燒大明蝦（240克/6只*2）、秘製羊棒骨（700克/6根*2）、 乾菇魚麵筋（270克*2）、咖哩一品青膏蟹（600克*2）、 糟釀蒸黃魚（400克）、黃油素蟹粉（300克*2）、水晶大蝦仁（450克）、鮑汁扒魚肚（500克）。
湯：全家福（600克）（固形物）。 年夜飯菜譜單三：
冷盆：五香牛肉、香辣脆筍、紹興醉魚、家鄉鹹雞 熱菜：新雅滑蝦仁、糟溜生魚片、三鮮魚麵筋、蠔油牛肉、雪菜蒸黃魚、 灌湯蝦球、全家福三鮮湯。
點心：糯公尺八寶飯（中） 、酒釀小圓子。 年夜飯菜譜單四：
點心：團團圓圓（240克/6只）。 冷盆：
五香牛肉、 白切羊肉、 四喜烤夫、糯公尺糖藕、家鄉鹹雞、乾菜花生、紹興醉魚、香辣脆筍。 熱菜：新雅滑蝦仁、三鮮魚麵筋、菠蘿咕嚕肉、蠔油牛肉、特色香蹄、灌湯蝦球、雪菜蒸黃魚、明爐烤鴨、八鮮暖鍋。
點心：忌廉大布丁、糯公尺八寶飯（大）、酒釀小圓子。
2樓：a陳佳玉
過年求的是團圓，和對新的一年裡美好祈盼與祝福。1.四喜丸子，代表福祿壽喜
2.豬手，要前爪往裡撓錢?3.魚?，代表的是年年有餘錢?4.如意卷，事事如意 5.步步高公升 6.財源滾滾 7.鴻運當頭 8.大團圓，海鮮
大年三十的年夜飯(菜譜、製作方法)
3樓：雅澤雙魚
四喜丸子是經典的bai中國傳du統名菜之一，由四個zhi色、香、味俱佳的dao肉丸組成，寓意專人生福、祿、壽、喜四大喜屬事，因此，四喜丸子成了我們逢年過節都要準備的壓軸菜，以取其吉祥之意。
食 材，豬肉餡，雞蛋，植物油，香油，精鹽，醬油，料酒，味精，姜，水澱粉，高湯(或水)，荸薺，大蔥等。
過年了飯桌上必不可少的就是魚了，除了它代表著年年有餘外，還有鎮邪的意義。除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮邪。由於各地習俗的不同，很多人在是否放「整條」魚的問題上糾結，其實整條和切塊沒什麼特殊意義，就算切塊也具有歲歲有餘的寓意，所以只要餐桌上有魚就可以了。
4樓：趕賓士
在我bai家這裡無論幾個菜都du必須是雙數(中國傳統雙zhi為吉祥),魚是必須的
dao(連年有餘),還有豬腳版(必須是前腳的《往裡進權財,如後腳就是往外蹬了哈哈》),雞(取諧音吉,象徵吉祥如意)再就是餃子(團團圓圓)至於做法本人不會作不幫不了你了.希望能對你有所幫助.祝:
過個快樂年!
5樓：
還有豬腳(必須是前腳的《往裡進財,如後腳就是往外蹬了哈哈》),雞(取諧音吉,象徵吉祥如意)再就是餃子(團團圓圓)至於做法本人不會作不幫不了你了.希望能對你有所幫助.祝:
過個快樂年!
大年三十晚上的菜譜有哪些
6樓：佩服我自己
冷盤1香腸
2炒花生
3口條4乾切牛肉
5拌松花蛋（皮蛋）
6鹽水鴨
熱菜 1魚香肉絲或炒豌豆苗（鎮江人叫安豆頭，說是有平平安安的含義！）2紅燒帶魚
3紅燒獅子頭
4大雜燴
5大白菜燒肉
6炒水芹菜(有來年事事順利，路路通的意思！)
7樓：鄰家楠方姑娘
大年三十年夜飯菜譜：
一、熱菜
紅燒魚：年年有(魚)餘；
珍珠丸子：團團圓圓；
醬香里脊絲：吉星高照；
乾燒明蝦：喜氣洋洋；
腰果雞丁：五穀豐登；
蟹黃西蘭花：錦上添花；
髮菜燒豬手：發財就手；
酸甜排骨：節節高公升；
泡椒牛蛙：牛氣沖天。
二、冷盤
蜜汁紅棗：甜甜蜜蜜；
涼拌腐皮捲：合家歡樂；
老醋蟄頭：拔得頭籌；
涼拌土豆片：齊聚一堂；；
香菇菜心：恭喜發財；
三絲蛋捲：金玉滿堂。
三、主食
餃子、湯圓：團團圓圓。
四、湯鯽魚豆腐湯：鴻運當頭；
蘑菇煲：歡聚一堂。
五、水果：
什錦果盤。
8樓：匿名使用者
豬蹄 寓意來年有奔頭
魚 寓意 年年有餘
三十晚上不能吃 蒜 要吃 蔥 寓意是有衝勁餃子 但是這個是北方人吃的 很多南方的地方不吃餃子其他的 都是平時吃的 沒啥兩樣
再有就是當地特色的食物 比如 東北農村要做殺豬菜 大鍋燉酸菜
9樓：雙魚座問題小子
大年三十晚上的團圓宴，北方人喜歡，紅燒鯉魚，煎香牛肉，清湯排骨，肉片連湯，八寶飯。
10樓：匿名使用者
一般來說家裡人喜歡吃什麼團圓飯上面就有什麼，但是像魚，有年年有餘的寓意都會有。
11樓：匿名使用者
1、雞肉
2、魚肉
3、鴨肉
4、螃蟹
5、雞腿
6、牛肉
7、海鮮大龍蝦
8、紅燒排骨
9、冬筍炒臘肉
10、青椒炒豬耳朵
11、團圓水餃
12樓：匿名使用者
豆角燉牛肉，小雞燉蘑菇，紅燒平魚，油燜大蝦，蔥燒海參，東北拌菜，燒茄子，雞蛋炒蒜薹，滷水拼盤，再加乙個水果罐頭。餃子是牛肉白蘿蔔和韭菜雞蛋蝦仁兒~~
13樓：樂觀的別再勉強
各地方的飲食不一樣，用的菜譜也是不一樣的
14樓：怎麼學習短**
大年三十是的年夜飯，是團圓飯，團年飯。大年三十了，晚上朋友圈又會被各家的年菜給刷屏了。
媽媽大年30早上就開始忙碌晚上的年夜飯。說說中國人過年都有哪些必吃菜。
肯定要有魚，寓意年年有魚
希望在新的一年裡能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩餘。我們吃魚呢有清蒸，紅燒等方式。看家庭喜歡其中由以鯉魚為好，通禮。
雞新年吃雞，寓意吉利。所以幾乎每家都會準備乙隻雞在桌上，希望來年吉祥順利。雞的做法有紅燒，清燉，擺雞盤。
芹菜新年吃芹菜，寓意勤快。年夜飯是教育孩子的一次機會，其中，芹菜的「芹」與「勤」諧音，教育晚輩做人。做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
生菜新年吃生菜，寓意「生財」。生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。
年糕新年吃年糕，寓意年年高。新年裡對來年寄託了美好願望，都希望自己能過的一年比一年好，所以吃年糕沒錯啦。
丸子寓意團團圓圓。
蛋餃寓意財源滾滾。
豌豆尖（方言安豆）
寓意新的一年安安穩穩，平平安安。
水芹菜寓意新的一年路路通。
你們家都有哪些家傳特色過年菜呢？
15樓：匿名使用者
大年三十晚上的菜譜應該選擇這些：
魚，年年有餘
豆腐，有福
芹菜，勤來財
白菜，百財
丸子，團團圓圓
年糕，年年高公升
生菜，生財
腐竹，富足安康
雞，吉吉利利
其實過年吃每種菜都可以說出好的寓意，中國語言博大精深，都往吉利，美好，財源滾滾上說就好。
作文:大年三十的年夜飯,介紹一道菜的做法,800字
16樓：雙槍老椰子
年夜飯對於中國人的意義重大，年夜飯通常比較豐盛，巧婦難為無公尺之炊的時代已經過去，現在的巧婦是難為無譜之炊，年夜飯的意寓吉祥，深受國人的重視，年夜飯吃什麼？你還在糾結這個問題嗎？今天就跟大家推薦幾款年夜飯菜譜及製作方法。
紅燒排骨
主料：排骨
輔料：茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、白糖、油
做法：1、買回的排骨洗淨後，在沸水裡打個抄，撈出放入涼水中，將血水拔出。
2、重新加清水，放入排骨，文火燉至少40分鐘(不用高壓鍋)，因為做排骨的關鍵是要爛，湯中放入蔥段、薑片、大料、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋少許(為了幫助骨頭裡的鈣分解)、糖少許、料酒少許熬至湯很白很稠的時候，把排骨撈出，然後把湯畢出一碗，備用。
3、用蔥花加蠔油暴炒一下排骨，放少許的鹽和醬油。其間加入適量的老湯防止排骨過乾，使湯裡的營養滲進排骨，而口感也更好。
扒全雞主料：雞乙隻(最好用老母雞)
輔料：桂皮、大料、鹽、糖、老抽、料酒、白胡椒粉、蔥段、薑片、味精
做法：1、先將雞洗淨掏空內臟，把鍋中放水做在火上，雞也同時放入。煮20分鐘，如果是老母雞可多煮10分鐘。然後把雞撈出，水倒掉。
2、取一大蒸鍋坐在火上，把雞放入鋁盆之類的容器中再加入2斤水(兩大碗)，放入桂皮、大料、鹽、料酒、稍許白胡椒粉(不放也可)、蔥段薑片、味精上火蒸約1小時。
3、蒸好後把桂皮大料蔥段薑片撿出不要，留下雞和湯。再把炒鍋坐在火上，雞和湯同時倒入，加糖(愛吃可以多放)、老抽，沒有老抽也可用好醬油。
4、湯快耗沒時把雞撈出，此時雞應該有棗紅色了，鍋裡剩下的一點湯稍微勾芡，然後均勻的澆在雞身上即可，此雞的特色是甜鹹適口，冷熱皆宜，而且是越涼越好吃。
五香薰蛋(涼)
原料：鵪鶉蛋若干個。
配料：白糖，八角三瓣，溼茶葉、花椒少許，鹽，香油。
做法：1、將蛋洗淨放入冷水鍋內(水沒過蛋)，用小火煮至五成熟撈出，剝去蛋殼。
2、將蛋放入溫水鍋內加鹽、八角、花椒等調料用小火煮熟。
3、煮好的蛋浸泡在湯水里數小時，讓它更入味。
涼拌金針菇(涼)
原料: 金針菇，黃瓜，胡蘿蔔
配料：鹽，糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油
做法：1、分別將黃瓜，胡蘿蔔洗淨切成絲
2、金針菇放到開水中抄一下，馬上取出，放涼
3、將黃瓜絲，胡蘿蔔絲，金針菇加入鹽，少許糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油攪拌均勻
4、放入冰箱冷藏半小時後即可食用。
大年三十吃什麼菜
17樓：匿名使用者
一般都會吃五福臨門、年年有餘、三陽開泰、團團圓圓。
年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。在此過程中，有很多吉祥的講究，比如摔碎乙個碗，也不能摔碎了，而應該說「歲歲平安」。
在吃年夜飯上，也有很多講究。
一，五福臨門
聽名字就知道了，這是乙個美好祝願。五福是指「長壽、富貴、康寧、好德、善終」，代表家族興旺，長輩安康。所以，年夜飯裡得有這道菜，讓五福來到自家。
關於五福臨門的菜，各地都有不同做法，靠海的地方會加海參，靠山的地方會加山貨，所以無法準確的說一定是什麼食材做成的。但通常會有白菜或包菜，豬肉或肉圓之類的。相信作為江湖遊俠，浪跡祖國各地的你們，肯定吃過不少。
二，年年有餘
年年有魚是「年年有餘」的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，若用圖畫表示則可看作是傳統吉祥符號。圖中要有蓮花或蓮藕，還要有魚，即「蓮連有魚」。代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！
三，三陽開泰
三陽開泰」出自《易經》，認為冬至是「一陽生」，十二月是「二陽長」，正月則是「三陽開泰」。「三陽」表示陽氣逐步超越陰氣，冬去春來，萬物復甦。「開泰」則表示吉祥亨通，有好運即將降臨之意。
人體的陽氣公升發也有類似的漸變過程，稱其為人體健康的「三陽開泰」，即動則昇陽、善能昇陽、喜能昇陽。
因此，三陽開泰不僅是契合時節，代表一種活力和美好祝願，是頌歲首的吉祥話。年夜團圓飯，沒有這道菜，感覺年味不足，時節氣不足。有的地方食材是豬、雞、魷魚三種主材，有的就是乙個大整雞，各地風俗不同。
四，團團圓圓
年夜飯也被成為是「團圓飯」，一家人不遠千里，也要奔波回家，就是為了一家子坐在一起，好好的吃一頓飯。因此，年夜飯中怎麼沒有團團圓圓呢？
關於這道菜，全國比較一致，就是都要使用糯公尺這個食材。當然，有的地方在糯公尺圓子裡，加一些臘肉、雞蛋等，做成有餡的湯圓，有的地方什麼也不加，還有的是肉圓外面滾一層糯公尺等，不好說，也要看一家人的口味愛好。
作文 大年三十，大年三十作文
一年一年很快來了又去，轉眼又是乙個年來到了 全家吃年夜飯，團團遠遠 出門，看百姓其樂融融 祖國發展日新月異，人民生活水平不斷提公升，除春晚，更多豐富的娛樂活動。春節出遊 大年三十作文 我以前總把大年三十和初一搞混 悲哀啊 現在才知道乙個是一年的最後一天，乙個是一年的第一天 唉，更加悲哀 這一天過的非...
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年三十這天燒香好不好為什麼大年三十要燒香？
可以的。你可以早上七點至九點燒香。上香祭神的最好時辰是 子時 晚上十一點至凌晨一點 寅時 凌晨三點至五點 辰時 早上七點至九點 拜神要根據自己不同的需求，祭拜不同的方位 1 公升職，加薪，祭拜東北方位 2 結婚，增加桃花，祭拜喜方 3 昇旺學業，祭拜西南方 4 發財 祭拜西北方位 在供香之前，要洗手...