1樓：穩得很
鯽魚豆腐湯要這麼做。
2樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯烹飪方法
做法一製作食材
鯽魚400克，豆腐400克。
鯽魚豆腐湯其他系列
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜
62616964757a686964616fe59b9ee7ad94313333656566331.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
製作流程
1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒
上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥薑切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二製作食材
鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥薑，食鹽，食用油。
製作流程
①將豆腐切成5公釐厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三製作食材
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
製作流程
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全
弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
3樓：匿名使用者
食材明細抄
主料鯽魚適量
襲豆腐適量
輔料生薑適量
蔥適bai量
配料鹽適du量
料酒適量
鹹鮮口味
zhi煮工藝
三刻鐘耗dao時
普通難度
鯽魚豆腐湯的做法步驟
1鯽魚洗淨。
2平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、薑片。
4加入熱水。
5加入料酒。
6大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
7最後加入豆腐煮熟。
8出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
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