1樓：小周高等教育**答疑
鑑別：四個辦法分好壞
松茸至今無法養殖，全部是野生的，市場上**的姬松茸其實是巴西蘑菇，是人工培育的，二者是完全不同的兩種植物，主要區別點：巴西菇菌杆較細，菌蓋開啟幅度大。
鑑別松茸最簡單的方法：1、聞味，品質不好的松茸一般都被化工鹽水或藥水泡過，能聞到防腐劑的味道。2、看顏色，品質好的松茸皮下呈色白，品質差的顏色發黃。
3、沖開水，品質好的松茸被開水沖泡後，2-3分鐘即可揮發出濃郁的香味，品質差的沒有香味。4、泡清水，品質差的松茸泡在水中3分鐘左右會褪色，使清水變渾濁，品質好的則不會。
售價：從上萬到幾十
鮮松茸不易儲存，最多乙個週就會腐爛，市場上**的松茸有鹽漬、清水、罐頭、烤乾片、冷凍、速凍、真空冷凍乾燥等形式。松茸根據品質不同，售價差別很大，上等真空冷凍乾品松茸每公斤售價上萬元(每公斤由18公斤鮮松茸加工而成)，國內酒店中用到的松茸一般是冷凍的，售價從每公斤400元到100元不等，最便宜的是松茸碎，每公斤只有幾十元。因為售價高低不等，松茸適合於各個檔次的酒店。
松茸入菜：一兩片足夠
松茸用於菜品口感類似鮑魚，非常潤滑爽口，主要起到提鮮增香的作用，而且使菜品更顯檔次，使用時每道菜無需多放，太多會遮蓋其他原料的味道，且成本也高，只需一兩片，就能起到「點睛」的效果。
松茸的香味在加熱2-3分鐘後最濃，所以加熱時間不能長，一般在菜品出鍋前加入，否則香味流失嚴重。冰切，不洗，一餐用完
松茸入菜在上海、北京等餐飲旺城已經成為一種潮流，上海廊亦舫酒樓用松茸做菜將近兩年，他們用的松茸主要是凍品松茸，使用時直接取出「冰切」(即在還沒有解凍時切片，此時切的松茸片形狀規則，否則化凍後的松茸變軟，不易改刀)，自然解凍後入菜即可(不解凍入菜會增加加熱時間，使松茸鮮香味流失)。這種松茸需要注意的是，1、使用前不能清洗，因為包裝時已經洗好，如果再清洗會使鮮香味流失；2、解凍後的松茸要一餐用完，不能再次冰凍後使用，否則會起酸變質，所以盡量用多少解凍多少，否則會造成浪費。
2樓：匿名使用者
1.查產地：中國只有少數地方生長松茸，但各地松茸品質差異很大，**相差也很多。其中雲南香格里拉高海拔松茸被公認品質最好。這是因為香格里拉高海拔氣候和獨特的森林條件。
2.看顏色：新鮮的松茸為淡黃色或公尺白色，如果松茸顏色變黃或變黑，說明這種松茸已經變質。
3.聞氣味：品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而變質松茸聞起來發酸，有一種刺鼻的味道，我們稱之為變質茸。這樣的松茸對身體有害，不能食用。
4.看品相：莖帽相當，粗細均勻的松茸，其菌絲在發育過程中，營養吸收充分；這種好品相，高等級的松茸，通常出口到國外。
5.觀水分：鮮松茸在加工過程中，由於人為長時間浸泡，造成鮮松茸吸收過多水分，這樣的松茸為泡水茸。泡水茸在冷凍過程中，會破壞松茸的纖維組織。造成松茸營養的流失和變質。
1.產地是決定松茸品質的核心要素，受海拔高度、森林樹種、樹齡、土壤、氣候等因素的影響，不同產地的松茸品質相差很大。目前，國際市場公認的中國優質產茸區有香格里拉產茸區和延邊產茸區，其中香格里拉松茸產於橫斷山脈的原始混生林中，品質優良，一直居中國松茸出口之冠。
松茸越大，品質越好。
2.國家規定：長度為5cm以下的松茸為幼茸，營養尚未成熟，不得採集。
松茸在生長過程中會散發出一種獨特的香氣，進而吸引各類昆蟲前來啃咬。有蟲傷的松茸，有一部分的養分會被昆蟲吸收，這會對松茸的品質產生不同程度的影響。沒有蟲傷的松茸，營養和口感都更好。
3.松茸對生長環境的要求非常苛刻，養分不足、出生前雨水不足、出生後光照不充分等原因均會讓松茸變得畸形和瘦弱，這樣的松茸會佔到30%以上。帽莖相當、健壯有力的品相是松茸內在營養充分的外在體現。
4.我國主要產茸區有香格里拉產茸區、楚雄產茸區和延邊產茸區等地區，其中香格里拉產茸區佔全國總產量的70%，是連續30年的松茸出口冠軍。松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種醣蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多醣、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。
3樓：匿名使用者
地是決定松茸品質的核心要素，受海拔高度、森林樹種、樹齡、土壤、氣候等因素的影響，不同產地的松茸品質相差很大。目前，國際市場公認的中國優質產茸區有香格里拉產茸區和延邊產茸區，其中香格里拉松茸產於橫斷山脈的原始混生林中，品質優良，一直居中國松茸出口之冠。 松茸越大，品質越好。
因為在同一時間內松茸能長多大，由生長的土壤養分多少和菌絲的品質共同決定，因此松茸長得越大，營養含量越高。松茸在我國是二級瀕危保護物種，國家規定：長度為5cm以下的松茸為幼茸，營養尚未成熟，不得採集。
松茸在生長過程中會散發出一種獨特的香氣，進而吸引各類昆蟲前來啃咬。有蟲傷的松茸，有一部分的養分會被昆蟲吸收，這會對松茸的品質產生不同程度的影響。沒有蟲傷的松茸，營養和口感都更好。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，養分不足、出生前雨水不足、出生後光照不充分等原因均會讓松茸變得畸形和瘦弱，這樣的松茸會佔到30%以上。帽莖相當、健壯有力的品相是松茸內在營養充分的外在體現。松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國二級瀕危保護物種。
我國主要產茸區有香格里拉產茸區、楚雄產茸區和延邊產茸區等地區，其中香格里拉產茸區佔全國總產量的70%，是連續30年的松茸出口冠軍。松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種醣蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多醣、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸不僅營養均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、**糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效。
松茸是全球化的天然滋補品類，產業主要集中於歐洲和日本，國內尚處於起步階段。 近年來，全球松茸產量逐年遞減，我國鮮松茸的平均年產量目前僅為2000噸，除去老茸、幼茸、殘茸和產地不好的單葉林松茸，優質松茸不足1000噸，全部加工成乾品約為60噸，比冬蟲夏草的產量少了很多。其中，長度超過16cm的松茸不足1噸。
有專家呼籲，如不迅速加強對松茸資源的保護，在不久的將來，我們將永遠失去松茸這一珍稀物種。 長期食用松茸，能夠減少體內的自由基數量，提高免疫力，延緩衰老；同時，松茸粗多醣能抑制黑色素的生成，起到養顏美白的作用。 松茸在日本是國粹，日本是全世界松茸消費量最大的國家，影響著全世界松茸的**走向。
目前，全球松茸零售價最高的地區是東京，品質最好的松茸，平均每公斤18萬日元，折合人民幣（按1:16算）每公斤11250元；2023年，日本**曾因松茸晚產**了1.6倍，平均每公斤26萬日元，折合人民幣每公斤16250元。
受到日本松茸的**影響，全球松茸的進出口、零售**都在**
採集松茸的最佳時間是什麼時候？
4樓：匿名使用者
8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。版
對松茸來說，七八月就是權食用的**時間，除了鮮之外，它還含有多種營養物質以及獨一無二的抗癌物質「松茸醇」。松茸還有強大的抗輻射性，據說2023年日本廣島被投原子彈後，唯一存活的植物便是松茸，因此松茸被日本人視為「神菌」。信奉「以形補形」，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。
松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多醣、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。
擴充套件資料
處理松茸時，可用小刀把外部的泥土輕輕刮去，再和頭部一起簡單過水沖洗就行。但需要注意的是，不要長時間浸泡松茸，否則會因吸水而讓松茸的口感變得綿軟，香味也會有散失。
松茸的生長條件極為苛刻，以致無法人工培植，它的生長必須同時具備海拔1600-4000公尺、原始松櫟混生林、無汙染、純天然環境這幾個條件，因此導致松茸採集困難，達到了「物以稀為貴」的境界。
5樓：耳又女你
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。相傳2023年8月廣島原版
子彈襲擊後，唯一存
權活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長在寒溫帶海拔3500公尺以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。
研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多醣、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。
有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
怎麼判斷松茸的品質？
6樓：匿名使用者
松茸的品質的好壞可以通過多個方面如顏色，氣味，味道，產地，茸傷，大小，品相等來判斷，一般來說，香格里拉所產、顏色呈淡黃或公尺白、有淡淡香氣、嘗起來比較勁道、個頭較大、沒有蟲傷，品相完好的松茸品質更好一些；而顏色發黃，香氣微弱或沒有香氣，吃起來綿軟，被蟲咬過，個頭比較小，瘦弱或畸形的松茸品質比較差。
7樓：匿名使用者
松茸是一種純天然的珍稀名
貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。松茸，又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮的松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。
雲南省迪慶藏族自治州美食。每年的6、7、8月雨季來臨的時節，從大理、麗江到迪慶、滇西北一線都能看到一種叫松茸的蘑菇，屬山珍類野生植物，曾風靡於日本及東南亞一帶。新鮮的松茸用青椒炒過，清香爽口，非常好吃，但不能也不宜長途攜帶，遇到季節合適，不妨在小飯館裡一飽口福。
松茸在日本是國粹，日本是全世界松茸消費量最大的國家，影響著全世界松茸的**走向。目前，全球松茸零售價最高的地區是東京，品質最好的松茸，平均每公斤18萬日元，折合人民幣（按1:16算）每公斤11250元；2023年，日本**曾因松茸晚產**了1.
6倍，平均每公斤26萬日元，折合人民幣每公斤16250元。受到日本松茸的**影響，全球松茸的進出口、零售**都在**。
松茸越大，產量越少，**也就越貴。5厘公尺以下的是幼茸，**只有7厘公尺的幾分之一，規格每多上1厘公尺，在出口等級中就會差2~3個等級，超過13厘公尺以上的松茸，就屬於松茸的珍稀品了，**完全是隨行就市，貴的時候可以賣到每公斤3萬元，16~18厘公尺的松茸只佔總產量的1600分之一，非常珍稀，很難買到。
松茸蟲傷越少，**越高，因為蟲傷會嚴重破壞松茸的營養，影響松茸的等級和**。黑蟲洞松茸是指蟲子仍留在松茸內部，出口都沒人要，一文不值；白蟲洞松茸是指蟲子已離開了松茸，可以出口，但蟲洞越多**越低；完全沒有蟲傷的松茸，無論大小，**都比有蟲傷的松茸貴到2倍以上。
松茸越新鮮，**越貴。一方面，鮮松茸含有49種活性營養物質，會隨時間不斷流失，因此松茸越新鮮，越有營養。
松茸如果製乾，營養價值就會大打折扣，大量的活性營養物質會流失，僅留下氨基酸、微量元素、不飽和脂肪酸、維生素、醣蛋白、膳食纖維等基礎營養，雖然還是一種很好的滋補品，但價值始終比不過鮮松茸，市場售價也遠低於鮮品。因此吃松茸，鮮的最好。
松茸的 選購
1、查產地
中國很多地區都產松茸，但各地區松茸的品質差異巨大，**最高相差數十倍。目前國際市場公認的中國優秀松茸主要來自香格里拉。香格里拉產茸區包括迪慶產茸區、部分**產茸區和四川甘孜州產茸區，年產量約佔全國總產量的70%，因自然環境適宜，那裡的松茸品質最好，肉質緊密有彈性，香氣十足，顏色呈淡黃色或公尺白色，幾乎每年的松茸產出都會出口，國內難得一見。
消費者在購買松茸時，可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產地，如果無法判斷松茸的產地，必須要求商家出具國家頒發的原產地認證檔案，這樣可以確保能夠買到正宗松茸。
2、看顏色
松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害。
3、聞氣味
品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用。
4、看品相
雙葉林中生長的松茸健壯有力，如果很畸形或瘦弱，一般為單葉林松茸，營養相對較差。當然，因為松茸是完全自然生長，所以形狀各異屬正常現象。
5、觀水分
水份很多的松茸是泡水茸，在保鮮過程中，水份會傷害松茸的活性營養和纖維。
6、品味道
好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現發酸或口感過於綿軟，說明做法有問題或者已經變質。
7、鑑茸齡
松茸生長超過48小時，帽上就會開始出現裂紋，之後會開朵、脫帽，這樣的松茸是老茸，老茸基本沒有營養。
8、分規格
松茸越大，營養越好。因為松茸在同一時間內能長多大，是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大，營養越充足。
另外，由於松茸的功效和食用量有關，因此松茸越大，功效見效就越快，效果也越好。
9、察茸傷
松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣，森林裡的蟲子較多，所以一半以上的松茸都會有蟲傷，蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少，就代表松茸的品質越好。
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經常食用赤松茸可以有效預防高血壓 糖尿病 心血管疾病 能強精補腎 恢復精力 強心補血 健腦益智 理氣化痰 抗輻射 驅蟲 養顏美容 延緩衰老 防治神經系統 緩解精神疲勞 消化系統疾病 降低血液中的膽固醇 預防冠心病 壯陽益腎 具有提高sod活性。加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進...
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第一次參加馬拉松比賽需要注意些什麼
1.首先馬拉松比賽，跑的距離要遠比一般的跑步比賽長，消耗的能量也大的多。所以跑步者要特別注意要跑的省力。跑馬拉松的時候，我們的動作一定要平穩，柔和，速度均勻。我們小腿蹬地的時候一定不要用力過猛，大腿前擺稍低，小腿在蹬地以後上擺也不能太高，整個腳掌離地面很近。2.在公路上跑馬拉松時，由於公路的地形可能...