1樓：十三貝勒爺
老羊肉與嫩羊肉的區別是：老羊肉肉色深紅，肉質較粗；嫩羊肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性、烹調易熟，食之鮮嫩。
怎樣區分羊肉是老的還是嫩的？
2樓：海灘的風鈴
區別為：
老羊肉肉色深紅,肉質較粗;
嫩羊肉,肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性、烹調易熟,食之鮮嫩。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
3樓：匿名使用者
老羊肉與嫩羊肉的區別是：老羊肉肉色深紅，肉質較粗；嫩羊肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性、烹調易熟，食之鮮嫩。
4樓：納喇亮鬱畫
老牛羊肉與小牛羊肉的區別是：老牛羊肉肉色深紅、肉質較粗；小牛羊肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
識別綿羊肉與山羊肉法
綿羊肉的肉質堅實，顏色暗紅，纖維較細，肉中稍有脂肪夾雜。而山羊肉色較綿羊肉略顯蒼白，皮下脂肪和肌肉脂肪也比綿羊肉少。同時，山羊肉的羶味比綿羊肉較大。
怎樣鑑別老羊肉與小羊肉
5樓：格格巫
1、小羊肉：肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
2、老羊肉：肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
辨別羊肉的方法
一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。
二要看肉質顏色：一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘公尺左右，有新增劑的肉壁一般只有2厘公尺左右。
四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：
1.看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。
2.看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直。
3.看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
4.看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
6樓：匿名使用者
肉質較粗，呈深紅色者是老羊肉；肉質堅且細，有彈性，呈淺紅色的是小羊肉。
7樓：匿名使用者
老羊肉與小羊肉的區別是： 老牛肉肉色深紅、肉質較粗；小羊肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。 羊肉是我國三大家畜肉類之一，是食用範圍最廣、烹飪方法最具特色的肉類。
綿羊肉比山羊肉肉質細嫩，較為好吃。然而羊肉有其種類之分，也有質量的不同，有新鮮與冷凍之別，也有羊齡大小之異，如何鑑別也頗有道道。 肉質鑑別 新鮮羊肉肉色紅而均勻，有光澤，肉質堅而細，有彈性，外表微乾，不黏手，氣味新鮮，無異味。
不新鮮的羊肉肉色較暗，外表乾燥或黏手，肉質鬆弛，無彈性，黃綠色，有臭味。變質的羊肉肉色暗，無光澤，外表有黏液，手觸時黏手，脂肪黃綠色，有臭味。老羊肉肉色深紅，肉質較粗；小羊肉肉色淺紅，肉質堅而細,富有彈性。
綿羊肉與山羊肉的鑑別 綿羊肉呈暗紅色，山羊肉呈較淡的暗紅色，羊齡越大肉色越深。用手一按，綿羊肉肉質堅實，富有彈性，山羊肉肉質較鬆軟，彈性較差。綿羊肉及脂肪有微弱的羶味，山羊肉及脂肪有明顯的羶味(羶味主要是低分子的揮發性脂肪酸)。
綿羊肉纖維細而軟，肌間很少夾雜脂肪，山羊肉纖維較粗，皮下很少有脂肪，只有腹部有較多的脂肪。 凍羊肉質量鑑別 優質品肌肉色澤鮮豔，有光澤，脂肪白色；劣質品肉色顯暗，缺乏光澤，切斷面稍有光澤，脂肪呈黃色；優質品外表微乾或有風乾膜，或濕潤但不黏手；劣質品外表乾燥、黏手，切斷面濕潤而黏手；優質品肌肉結構堅密，有堅實感，肌纖維韌性強；劣質品肌肉組織鬆弛，肌纖維無韌性；優質品有羊肉正常的氣味，劣質品有氨味和酸味。煮沸後的肉湯，優質品澄清透明，脂肪聚於表面，有香鮮味；劣質品湯色渾濁，脂肪呈小滴浮於表面，香鮮味較差。
在市場上怎麼挑羊肉 羊肉挑選什麼樣比較嫩
8樓：爽朗的hi泥煤
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如「燉黑山羊肉」、「清燉山羊肉」等，到底和綿羊肉有什麼區別? 從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。 不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。
相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。 山羊肉的乙個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。 山羊肉和綿羊肉還有乙個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。
因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。 買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法： 1.
看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。 2.
看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直。 3.看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
4.看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。 從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。
近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。
老羊肉和嫩羊肉的價值
9樓：管理行家
1.溫補脾胃
用於**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於**腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。
羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的**，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對**產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載「聖人春夏養陽，秋冬養陰」的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
老羊肉和嫩羊肉的區別是什麼？
10樓：易書科技
老羊肉肉質粗糙，紋理粗大，顏色較暗，呈深紅色；嫩羊肉肉質細嫩，紋理較小，彈性好，顏色淡。
山羊肉怎麼做才好吃，山羊肉燉湯怎麼做好吃
1.將山羊肉切成3 4 厘公尺見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌 和。2.將胡蘿蔔切成1 厘公尺見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘公尺長的段。洋蔥切片，備用。3.將忌廉放鍋年熬熱，放入山羊肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱...
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首先真玉內的紋理伸展的非常自然的 細看有蒼蠅翼的樣子 透過陽光可以分辨出來 而假的比較生硬 雲南那邊盛產翡翠 所以真貨很多 然後再說a貨和b貨的區別 主要表現在色彩方面 a貨的顏色邊緣延伸的是自然的 b貨的色彩邊緣的延伸有些生硬 而且著色也有別於a貨的自然 再者就是可以從 上來斷定 如果色彩玉質各方...
助聽器怎麼區別左右耳，怎樣區分助聽器的左右耳？
張雪 定製式助聽器比較容易區分左右耳，機身外殼部分都有紅色和藍色的噴碼，在助聽器這個行業裡，紅色代表右耳，藍色代表左耳，但是耳背式助聽器相對就比較難區分了，但也是有方法的。由於耳背式助聽器未裝導聲管時兩側機器是相似的，但驗配師一般會在助聽器的外殼處新增一個小附件，同樣也是有紅藍色標識，幫助使用者區分...