1樓：小甜甜愛亮亮
1.將山羊肉切成3～4 厘公尺見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌
和。 2.將胡蘿蔔切成1 厘公尺見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘公尺長的段。洋蔥切片，備用。
3.將忌廉放鍋年熬熱，放入山羊肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱
的火煮燉2 小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和
洋蔥。6.在胡蘿蔔等原料煮好前20 分鐘放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯裡，使湯粘濃。
7.離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
山羊肉為牛科動物青羊的肉。補虛助陽。治虛勞內傷，筋骨痺弱，腰脊痠軟，陽痿，帶下，不孕。
上世紀80年代以來，張勇飛等專家根據《黃帝內經˙素問˙萎論》「脾主身之肌肉」原理和現代生物分子學理論，以中藥為手段，建立了以柏籽、柏葉等多味中藥組成的「jfz—濃縮柏籽飼料」的風味新增劑，在山羊宰前60天新增飼餵「jfz—濃縮柏籽飼料」2.5—3.0公斤，可使普通山羊肉轉化為柏籽羊肉。
1.看顏色：綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟，肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，肉有羶味。
2.看肉上未去淨的羊毛形狀：綿羊肉毛捲曲，山羊肉毛硬直。
3.看肋骨：綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。
2樓：墨仔有妙招
回答您好，您的問題我已經收到，我需要乙個一分鐘的時間去打字，請您耐心等待~
您好，您可以做小炒山羊肉，做法：原料：山羊肉，蔥，姜，蒜，小紅椒，香菜少許，醬油，醋，鹽，料酒 1。
先將羊肉切成小片，將切好的羊肉洗乾淨，放入鹽，醬油，料酒，薑末攪拌均勻醃半小時~ 2。在醃肉的時候開始切蔥，姜，蒜，切成末，香菜切成小塊，切多少根據自己的口味來。3。
時間到！可以開始做啦~先將油到入鍋中，7分熱的時候放入蔥，姜，蒜末翻炒至有香味，再把肉放入鍋中，翻炒。 4。
將肉炒到8分熟盛出，再倒一點油，炒辣椒，炒出辣味了就把炒好的羊肉到入鍋中翻炒幾下，根據口味可以再放些醬 油，料酒，還有老乾媽 ，這樣味道更加濃郁，翻炒幾下，放蔥花，香菜，少許鹽，雞精，這樣就好了！！將菜 盛出
希望我的回答可以幫助到您~
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山羊肉燉湯怎麼做好吃
3樓：離去白馬路
原味 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長、2厘公尺寬、 1厘公尺厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 其他:
「溫補全羊湯」。 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：
蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包乙個 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人乙個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：
羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。 特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放乙個鍋內煮，可放些蔥薑等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬乙個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥薑，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。
熬湯一定要捨得花時間。 將切好的羊肉、羊雜放碗裡，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡. 西北羊湯 原料：
羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。
然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。 單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。
燒煮方法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。
食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
你好62017-3-18 19:14:02e屏
4樓：受華
1、食材準備:山羊肉、生薑、當歸、胡椒麵、蔥等。
2、當歸、生薑用清水洗淨，切成大片。
3、山羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出冷卻，切塊。
4、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，山羊肉熟透即成。
5樓：生活領域縱橫家
回答親如清燉的山羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉山羊肉，色香味形俱佳～
用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。
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6樓：
（1）燉羊湯，最好是帶有骨頭，才能燉煮美味濃白的湯汁，不少朋友燉羊湯只用了羊肉，這樣做出來的羊肉比較清，不會特別白。
（2）羊肉要用清水浸泡2個小時以上，這樣可以把羊肉的血水泡掉，用以減少羊肉的腥味。
（3）羊肉焯水要冷水下鍋，焯完水的羊肉要溫水清洗 ，冷水會讓羊肉收縮，讓羊肉變得很柴，同時腥味也大。
（4）燉煮羊肉，要一次性把水添夠，中間最好不要添水，實在要添水，要放開水，否則會影響湯的鮮美。
（5）去除羊肉的羶味並不是要放很多的調料，調料味太重反而會喧賓奪主，還掩蓋了羊肉本身的鮮味，這樣一鍋好湯都全被毀了。燉羊肉湯除了放薑之外，另外再加入一些陳皮和白芷就可以，這樣兩樣調料不但能去除羶味，還能使湯味更加香濃。
（6）白蘿蔔要放油炒去水汽，炒完再放燉好的羊肉湯，會變得更加濃白，而且也更鮮美。
（7）鹽和胡椒粉要快出鍋的時候放，放早了會讓蘿蔔變苦，同時燉出的湯也沒有那麼的鮮香。
山羊肉好吃還是綿羊肉好吃，綿羊肉好吃還是山羊肉好吃？給個權威答案好嗎？？謝謝諸位！
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山羊肉怎麼區別老嫩，怎樣區分羊肉是老的還是嫩的？
老羊肉與嫩羊肉的區別是 老羊肉肉色深紅，肉質較粗 嫩羊肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性 烹調易熟，食之鮮嫩。怎樣區分羊肉是老的還是嫩的？區別為 老羊肉肉色深紅,肉質較粗 嫩羊肉,肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性 烹調易熟,食之鮮嫩。羊肉，性溫。羊肉有山羊肉 綿羊肉 野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉 羝肉...
平時吃的羊肉是山羊肉還是綿羊肉，平時吃的羊肉是山羊肉還是綿羊肉 5
特立獨行 吃山羊肉還是綿羊肉與消費習慣以及生活習慣有關,濟南人和南方人更喜歡吃山羊,而東北 西北等地的人更喜歡吃綿羊肉。從肉質上說,由於綿羊肉的肌纖維之間有一定的脂肪,吃起來更滑嫩 細膩。而山羊肉的肌纖維之間脂肪含量較少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉質比較緊,相對更適合濟南人口味。在回民小區 匡...