1樓：匿名使用者
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿蔔）煮約20分鐘，去掉羶味，再用清水洗淨；羊骨用水洗淨；柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒；香菜擇洗乾淨，切段；
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別撕成小塊；
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
2樓：
寒冬臘月裡正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
正宗的羊肉湯鍋怎麼做
3樓：匿名使用者
正宗的羊肉湯，就是把羊肉清洗乾淨，涼水下鍋，水開後，撇去浮沫，然後湯中放上生薑，再放點胡椒粉，燉上半個多小時，羊肉燉爛，然後再撒上香菜，香噴噴的羊肉湯鍋就燉好了
4樓：
做法：1、將羊肉洗淨切片；
2、用鹽將羊肉醃製半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。
5樓：匿名使用者
正宗的羊肉湯鍋是什麼新增劑都不新增。加薑，枸杞，水，羊肉燉就可以了。
6樓：匿名使用者
正宗羊肉湯鍋，怎麼做？把羊雜打理乾淨，再切成顆粒狀，放到湯鍋裡熬製，加料熬製好之後加香菜末蔥末，再少加一點辣椒麵，正宗羊肉湯的做法就是這麼做的
美味的紅湯羊肉湯鍋的做法怎麼做好吃又簡
7樓：炎仌王
主料羊肉 ：適量
輔料鹽 ：適量
薑蒜 ：適量
具體步驟
第一步準備食材。 將凍羊肉取出順著肉的紋理刨成薄片，也可以用現成的羊肉卷代替。凍羊肉很冷哦，可以帶個手套切.
將切好的羊肉片倒入少許料酒、白胡椒粉和鹽抓勻醃製去除羊肉的羶味。大約醃5分鐘左右即可。
第二步更多詳情
第三步第四步
下羊肉卷，切得薄薄的羊肉卷在湯裡一燙就開始變捲變色了，因為羊肉化冰了有點軟塌，所以用筷子將其攪散開。 大概兩分鐘左右羊肉就熟了，然後連湯一併倒入小鍋中。
第五步在羊肉上撒上入花椒粉、辣椒麵和之前剩餘的一半蒜泥， 油在鍋中燒熱後，刺啦一聲澆在上面，蒜香味就出來了，最後再放點香菜點綴即可
自製紅湯羊肉湯鍋的做法怎麼做好吃又簡單
8樓：匿名使用者
主料羊肉 ：適量
白蘿蔔 ：適量
豆腐果 ：適量
輔料火鍋底料 ：適量
生薑 ：適量
八角 ：適量
乾辣椒 ：適量
具體步驟
第一步羊肉剁成塊，溫水洗淨（待用）
第二步鍋裡放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、乾辣椒煸香後放入洗淨的羊肉，翻炒。
第三步羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉。
第四步火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿蔔、豆腐果即可
羊肉湯鍋裡面可以煮些什麼菜?
9樓：那個閃電
可以放山藥和胡蘿蔔一起煮，以下是具體做法。
主料：羊肉500克、山藥1根、胡蘿蔔1根
輔料：鹽2克、雞精1克
步驟：1.山藥和胡蘿蔔切滾到塊，羊肉洗淨切小塊2.先把羊肉用開水焯一下
3.焯好的羊肉倒進砂鍋裡、加入開水、小火慢頓1個小時左右4.接著加入事先準備好的山藥和胡蘿蔔、加入鹽、雞精、繼續小火慢燉20分鐘就可以出鍋了
5.煮好的羊肉湯撒上香菜就可以享用啦~
10樓：白晝明媚
可以加入胡蘿蔔，平菇一起煮，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊肉 500g、蘿蔔 1個、紅棗 10個、枸杞 10克、平菇 150克、鹽 適量、姜 3克。
1、羊肉宰成小塊，將沸水鍋中焯一下。
2、撈出熱水沖淨備用。
3、鍋內放適量水，枸杞，紅棗，用大火燒開，小火燉1小時。
4、再放入羊肉、料酒、冰糖、薑片、蘿蔔、平菇燉20分鐘，最後放入味精、鹽攪拌均勻。
5、這樣就已經完成了。
11樓：雙子新鮮橙
可以放些洋蔥、菠菜。羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老闆就將大量敲開的羊骨頭置於近一人深、直徑2公尺開外的大鍋內,加入清水和自製香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。
這樣羊骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。湯裡煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，確保鮮度。在容量超過1000毫公升的大碗裡,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。
當地人喜用硬麵「鍋盔」泡入湯中,乾硬的鍋盔充分吸足了碗裡的湯,咀嚼起來,當然越嚼越「美」(洛陽方言)。羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到「爐火純青」的地步。
12樓：光明磊落
最佳搭配：白蘿蔔，其它還可以煮：白菜、粉絲、香菜、茼蒿等等蔬菜基本都可以。
13樓：迪寶寶媽
我們家鄉一般是放白蘿蔔加甘蔗絕佳搭配一起煲燙。
羊肉湯如何做好吃
14樓：諮詢師欣欣子
回答您好，羊肉湯具體步驟是
1準備原料。
2蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。薑切片，香菜切小段備用。
3鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。
4另起鍋加入適量清水，放入蔥段薑片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。
5羊肉切成大片備用。
6鍋內加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可。
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15樓：日久生情
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，羶味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重複進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的羶味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉羶味了。
我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉羶味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入公尺醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的羶味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然後出現了乳化的情況導致的，這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了，所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前，選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然後再加熱水，這時候我們用大火燒10分鐘，再轉成中小火繼續煮，這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
如果羊肉湯沒有製作好，這時候是容易有羊羶味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿蔔，綠豆，山楂，也可以在其中加入公尺醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。
16樓：匿名使用者
用料羊肉料酒蔥薑花椒幹桔皮山楂鹽清燉羊肉湯的做法
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
小貼士★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
17樓：情感專家明天
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥薑；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥薑；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
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18樓：
羊肉湯各地都有很多種做法比如:1.蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，在鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些蔥段薑片並攪拌，去除血抹。
2.撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥薑和羊小排，最後撒上料酒。
3.放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋後加入香菜即可。
大鍋清燉羊肉湯的做法
19樓：過冬
冬季宜食羊肉，所以燉了一鍋。燉肉沒放鹽，盛出來吃時再加入鹽、胡椒粉等調料。
羊肉湯是我們山東單縣最有代表性的傳統名吃湯質優美，不羶不腥，味道鮮美異常，營養價值很高也可作食療品，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、營養不良有很大作用自己做羊肉湯，不必擔心衛生問題尤其是天氣轉冷後，做一碗熱呼呼的。把肉割下來，放在鍋裡與薑片6-8片同煎，煎至焦香；倒入熱水，水差不多沒麵就夠了，加入薑片6-8片，倒入公尺酒3大匙，燒開；燒開後收火用熱水沖洗，不要用冷水，洗好後放入壓力鍋裡，放薑片6-8片，加公尺酒2大匙，因為骨大肉多，需設定30分鐘。
準備好甘草3片、花椒1小匙、月桂葉3片、小茴香1/2小匙，放入湯渣布袋；壓力鍋時間到後，全部倒入瓦鐘樓或陶瓷煲之類的鍋，實在沒有一般鍋也行，把煮過的蔥、姜夾去，把香菜葉和梗分開，香蔥把蔥白和蔥綠分開，把香菜梗和蔥白、薑片約10片、荸薺片入鍋；用網篩撇去浮沫，開大火燒開後收小火慢燉；切蘿蔔塊兒，把蔥綠和香菜葉切成末，湯好後倒入蘿蔔塊；燉至蘿蔔透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍攪拌；然後調味，加精鹽適量，再在湯裡撒香菜末和蔥花。
20樓：
主料：羊肉1000g
輔料：生抽半匙、老抽1匙、花椒10顆、大料1顆、桂皮1塊、鹽1匙、蟲草蛹1g、孜然粒2g、蔥適量、姜適量。一、羊肉切塊焯水。
焯水後的羊肉一定要入溫熱的水鍋裡，切忌直接放涼水鍋裡。
二、鍋裡加水放入所有的輔料一起煮。
三、待滷水煮溫後放入焯水後的羊肉，大火煮開。
四、轉中火燉煮2小時。
五、待羊肉煮好後，把羊肉拿出來切成大小適當的塊，骨頭可以先啃，切好的羊肉可以再倒回鍋裡煮一會兒。
六、喝的時候把羊肉和湯一起盛到碗裡，放入適量的蔥花和香菜，就可以品嚐了。
羊肉湯鍋怎做，正宗羊肉湯鍋的做法
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正宗簡陽羊肉湯的做法，簡陽羊肉湯詳細做法
黑旋風不黑 主料 羊肉500g 帶骨羊肉500g 輔料 白胡椒適量 鹽適量 青蒜適量 香葉適量 桂皮適量 花椒適量 草果適量 草寇適量 蔥適量 姜適量 1 準備好羊肉和帶骨肉。2 羊肉要用清水泡至12小時以上，中途要換水。3 青蒜洗淨，切成末 備用。4 用紗布把 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包...
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