1樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥薑八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
2樓：知道認證團
羊肉的做法
孜然羊肉
【特點】質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【製作過程】
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
紅燒羊肉
【特點】羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁
【原料】
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
【製作過程】
切配：將羊肋條肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
胡蘿蔔洗淨切成片。 烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉
放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分
蠍戲羊排
【特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。
【原料】
乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。
【製作過程】
1、羊排剁6厘公尺長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫公升至8成熱時,用剪成6厘公尺長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可.
蔥爆羊肉
【特點】香而又嫩，無羊羶氣。（京菜）
【原料】
羊腿肉（淨，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
【製作過程】
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油,醋起鍋.
羔燒羊肉
【特點】香醇嫩滑。
【原料】
羊肉1000克，南薑50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克，芒光絲（醃糖醋）100克，山楂糕絲100克。幹麵粉 醬油 川椒末 生蒜 芝麻油 精鹽、澱粉、味精、二湯、生蔥末適量。
【製作過程】
1、將羊肉洗淨，紅豉油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。2、將炸好羊肉放入鍋內（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南薑、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長5厘公尺，寬1.5厘公尺，擺落盤。
用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、澱粉水調成碗芡。3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上幹澱粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。
順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：
甜醬沙鍋散丹
【特點】鮮嫩清香，清淡爽口。
【原料】
主料羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。調料雞油10克，鹽、味精各5克，滷蝦油、料酒各10克，蔥段、薑塊各15克，蔥絲10克，薑絲5克，花椒10粒，雞湯2.5公斤。
【製作過程】
(1) 先用80℃熱水把羊散丹燙一下撈出，用手將散丹的黑膜搓去，洗淨後放入開水鍋中，加入蔥段、薑塊、花椒、用微火煮約3小時左右，煮爛撈出，將散丹上的油脂、雜物擇去，再用溫水洗乾淨，然後切成三角塊，放入開水中煮1分鐘，撈出控水。 (2)把散丹塊放入沙鍋裡，加入雞湯，用旺火燒開，把浮沫撇去。再加入蔥絲、味精、料酒、鹽。
湯滾開後，再用微火5分鐘，隨後淋入雞油，撒上蔥絲、香菜段即成。滷蝦油盛在碗中，隨沙鍋散丹一起上桌。
爆羊肉【特點】無湯汁、味嫩而香。(京菜)
【原料】
半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、幹蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、
【製作過程】
一、羊肉洗淨，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。二、姜、乾蔥洗淨切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。
淮杞燉羊肉
【特點】為冬令補品，鮮美入味，淡醬色。（粵菜）
【原料】
羊肉（500克）、薑片（16.5克）、 枸杞子（20克）、雞湯（650克）、味精（13克）、精鹽（少許）、淮山藥（40克）。
【製作過程】
一、將羊肉放入水內煮熟切塊，再放入鍋內加薑片炒透。二、將羊肉放入瓦盅，加淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽等，上籠蒸兩小時即好。
燉羊肉【特點】湯鮮肉嫩、味醇可口。
【原料】
帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
【製作過程】
1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。 2.
鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。
羊肉熬冬瓜
【特點】湯肥瓜爛，清淡適口。
【原料】
冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分
【製作過程】
先將冬瓜去皮洗淨，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至
冬瓜軟爛，出鍋時拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。
紅燒羊肉
【特點】色澤鮮美
【原料】
主料 帶皮生羊肉1000克。輔料 青蒜葉5克，薑塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水澱粉15克。
【製作過程】
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。 2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、薑塊（折松）放入鍋內，新增清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3。
5厘公尺的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
3樓：鄉村老顧
羊肉怎麼做才好吃？教你最接地氣的做法簡單快捷滑嫩多汁無羶味
羊肉怎麼做才好吃？
4樓：易書科技
羊肉湯原料：帶皮羊肉500克、綠葉菜、胡蘿蔔片、紅辣椒各適量，料酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法：羊肉洗淨，切成塊，焯水後再洗淨。羊肉塊置於鍋中，加適量水、蔥、姜、胡蘿蔔片、料酒，用大火燒開後改用中火煨制。
待羊肉塊酥爛時加鹽、味精調味，加綠葉菜，撒胡椒粉，裝飾紅辣椒即可。
栗子羊肉湯
原料：羊肉250克、栗子150克、黃酒、薑塊、蔥段、鹽、味精各適量。
做法：羊肉剁成小段，焯水後洗淨；栗子取肉，焯水。沙鍋中放入羊肉塊和水，加入黃酒、薑塊、蔥段，煮沸後撇去浮沫，加蓋燉1.
5小時至羊肉熟爛，再加入栗子燉10分鐘，加鹽、味精調味即可。
羊肉粉皮湯
原料：羊肉250克、水發粉皮150克、黃酒、薑塊、蔥段、鹽、味精各適量。
做法：羊肉剁成小段，焯水後洗淨；粉皮切成塊。沙鍋中放入羊肉塊和水，加入黃酒、薑塊、蔥段，煮沸後撇去浮沫，加蓋燉1.5小時至羊肉熟爛，再加入粉皮燉10分鐘，加鹽、味精調味即可。
蘿蔔羊肉湯
原料：胡蘿蔔150克、羊肉350克、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：羊肉洗淨，去筋膜，切塊，入沸水焯一下，撈出瀝水；蘿蔔洗淨切片，入沸水鍋中焯水待用。先將羊肉放入沙鍋中，加入蔥段、薑片、料酒燉煮半小時，再放入胡蘿蔔，同煮至羊肉爛熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
5樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
6樓：大蘿蔔葉子
用錯豆子**越喝越胖，一定找準好的**豆子
羊肉怎麼做又簡單又好吃？
7樓：如初見
可以做爆炒羊肉
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3厘公尺上的短備用；
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；
4、羊肉成熟後，淋入公尺醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
8樓：秋溪
羊肉是滋補的食材，簡單又好吃的做法有：
1、蔥爆羊肉
準備羊肉、大蔥、香菜就可以。做法也十分簡單，吧羊肉切成片，然後用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘。鍋裡倒入適量的油，大火爆炒，炒到8成熟的時候再倒入大蔥和薑蒜末翻炒，最後加入香菜進行點綴。
2、滋補羊肉湯
除了羊肉之外，再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小時以上，去掉血水。然後切成小塊，重新加水放到鍋裡煮開，撇去浮沫，放入切成段的大蔥和塊狀的姜，再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料，大火燒開後換小火慢燉，直到羊肉熟爛之後，加適量的食用鹽，再燉一會兒就可以吃了。
3、紅燒羊肉
羊肉出水洗淨，放入白羅蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅蔔棄去。 胡蘿蔔去皮切塊，乾蔥去皮保持原粒。 燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
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山羊肉怎麼做才好吃，山羊肉燉湯怎麼做好吃
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羊肉湯鍋怎麼做才好吃，正宗的羊肉湯鍋怎麼做
製作步驟 1 將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋 加白蘿蔔 煮約20分鐘，去掉羶味，再用清水洗淨 羊骨用水洗淨 柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒 香菜擇洗乾淨，切段 2 將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊 羊腸 羊肚放上，然後放入料酒 蔥段 薑片，燒開不滾，...