1樓：好這一口
滑熘羊肉片的製作材料：主料：羊里脊200克輔料：
木耳(水發)20克,青蒜20克,荸薺50克調料：大蔥10克,姜10克,醬油15克,黃酒15克,白砂糖20克,醋15克,澱粉(玉公尺)10克,香油2克,植物油30克
教您滑熘羊肉片怎麼做，如何做滑熘羊肉片才好吃1. 羊里脊肉洗淨後剔去筋膜，切肉片；
2. 荸薺去皮洗淨，切片；
3. 木耳、青蒜洗淨，木耳切小片，青蒜切段；
4. 將肉片放入碗內，加入少入許醬油、黃酒、抓勻使其入味；
5. 再加入澱粉，抓成糊狀；
6. 取小碗，將醬油、白糖、醋、香油調成滷汁待用；
7. 鍋燒熱，倒植物油燒至六成熱，將肉片散放鍋中滑炒後盛出備用；
8. 就鍋內餘油，放入蔥（切段）、姜（切末）略炒，放入荸薺片、木耳、青蒜煸炒；
9. 將碗中滷汁調勻倒入鍋中攪動，見開即放肉片，翻炒均勻淋入香油即可。
2樓：愛別等
小炒羊肉、希望您能喜歡
孜然羊肉怎麼炒
3樓：匿名使用者
原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。做法：
1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘公尺長的段備用；2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。 備註：
1、羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒乾，否則口感和味道都不好；2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多；3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
4樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
5樓：匿名使用者
學會了教我吧，我要吃
6樓：匿名使用者
孜然羊肉怎麼炒 [烹飪美食] 20 a
7樓：匿名使用者
現在高斯貝爾abs2a
煮熟的羊肉怎麼炒
8樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉200克、
胡蘿蔔50克
調料：食用油5毫公升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克
做法步驟：
1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻
5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒
9樓：覺覺
可以幹煸羊肉。做法：將熟羊肉切片下油鍋稍炸一下撈起，大蔥切段備用，然後將青紅椒一剖兩開去籽切稜形片，薑切片，花椒粒，乾紅椒一起下鍋炒香，再放炸好的羊肉、鹽、蔥段爆炒，起鍋前加入孜然粉即可。
10樓：魯誠所環
一、可以做蔥爆羊肉，具體做法和用料：羊肉片250克、大蔥2根、白糖3克、生抽3ml、蠔油5ml、白酒3ml、醋3ml、鹽3克。
二、蔥爆羊肉的具體做法：
1、首先，所有調味在小碗裡調勻待用。
2、一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白即可。
三、烹飪技巧
大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒。
11樓：梁丘竹青房綾
燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯
12樓：網易書魂
羊肉的結構不同於豬肉、牛肉，一經煮熟，肌纖維就容易斷裂，不能用來回鍋再炒。
13樓：大愛冷鳥女神
紅燜羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水； 2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋； 3， 加薑塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 乾辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂 仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒有可以不放）； 4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。 紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不羶。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎麼煉成的吧，你就知道口水是怎麼生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的2023年，新鄉、鄭州等地甚至出現了「紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊」的奇特景觀。
羊肉炒著吃 怎麼做好吃 最簡單的做法
14樓：畸形的豬
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水澱粉、公尺酒翻拌，香萊清洗切條預留。炒菜鍋加點油燒開，下少量紅蔥頭碎、薑片炒成香氣，倒進牛肉煸炒至掉色，新增剁辣椒，蔥段炒勻，加雞精調料。把香萊倒進迅速翻兩下就可以出鍋。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放進水澱粉、公尺酒、黑胡椒粉、五香粉、鹽醃20分鐘（鹽能夠 放一定量，那樣後邊就無需加鹽了）鍋燒熱，加點油約2湯勺（剩餘油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由於炮製的全過程時會出許多油）放進牛肉煸炒三分鐘，見到牛肉掉色。加適當辣椒麵、孜然粒再次炒1分鐘上下，起鍋。
3.韭菜苔炒羊肉
鹽少量，生抽醬油適當，食用油適當，芝麻油少量，糖少量，幹澱粉1勺。牛肉斷開紋理，切割成絲，加生抽醬油、糖、幹澱粉和少量芝麻油，攪拌均勻。韭菜苔清洗乾淨，切片。
鍋燒熱，下適當油，先鬆青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，將韭菜苔葉倒進，再次煸炒。加少量鹽和冷水，再次煸炒，待水收濕，盛起。
15樓：書奕聲賁嫣
請把羊肉橫著切成薄片，把料酒，蔥段，薑片，花椒粉，生粉，少許醬油放在一起浸泡乙個小時。把鍋燒熱，放入花生油，爆炒，吃起來又香又嫩！
16樓：池言貊亙
如果喜歡吃辣的，就做麻辣羊肉。先開水煮10分鐘去掉腥味，再用油慢炸15分鐘，取乾油後加入麻辣粉慢炒30分鐘。
17樓：鈄華茂波衣
原料：羊腿肉(淨200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
做法：1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
特點：香而又嫩，無羊羶氣。
生炒羊肉怎麼做的
18樓：賈軍美食
挑戰20秒生炒羊肉！羊肉這樣炒特別嫩，好吃！
19樓：林夕的微笑
連鍋羊肉
配 料: 羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿蔔條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大匙。
操 作: ①購買連皮的後腿羊肉約8厘公尺寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鐘(小火)。
③取出羊肉，待稍涼之後，切成1厘公尺厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
④取乙隻淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，開啟鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
羊肉火鍋
配 料: 原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
特 色： 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
操 作: （1）薑蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。
（2）羊肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是乙個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。
20樓：碎了無痕了
主料羊肉300g
調料食鹽
2g醬油
1ml味精1g姜
8g蠔油
3ml紅椒
60g蒜薹
10g胡椒粉
1g茶油
150ml
生炒羊肉的做法
1.紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
2.薑蒜分別切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。
5.羊皮也切成絲。
6.炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7.加薑蒜末、醬油、蠔油、味精，烹公尺酒炒勻。
8.放紅椒繼續翻炒。
9.加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
10.湯汁收到只有一半時，撒青蒜。
11.放胡椒粉，炒勻出鍋。
小炒羊肉怎麼做好吃
21樓：愛別等
小炒羊肉、希望您能喜歡
22樓：匿名使用者
用料羊後腿肉 250克
蒜 4瓣
油 適量
姜 切碎
生抽 1勺
料酒 1勺
鹽 克
香菜 適量
青蒜 5根
紅椒 4根
小炒羊肉的做法
切羊肉很關鍵，一定要把羊肉切得大小厚薄一致，切成2*3厘公尺的尺寸（這個尺寸不絕對，關鍵就是切小點），盡量切薄點，而且最好切橫紋（這個經常炒牛肉的親會明白，順著纖維切怕嚼不爛）。
準備佐料：姜、蒜籽切碎，青蒜切段（和羊肉大小），辣椒切成圈，香菜切段，可長點（沒有香菜可不放）
炒佐料：鍋裡放油，放辣椒、青蒜段稍炒，起鍋。
炒羊肉：大火，鍋裡放油，油熱下羊肉，放料酒、鹽、薑末、蒜末翻炒，羊肉一熟，立馬放一點開水（此時羊肉一般會出一點點湯，如果出的湯比較多，就不加開水了），倒入炒好的辣椒青蒜，加一點生抽，煮滾起鍋，起鍋前加香菜。
注意事項：關鍵一在切羊肉；關鍵二先炒佐料；關鍵三炒羊肉速度要快，不能讓羊肉炒老了，加開水也是這個道理。另外有親會問，後腿肉炒了，骨頭和皮（小炒不要炒皮，除非是嫩羊）怎麼辦，哈哈，預知後事如何，請聽下回分解，老家人民還有一道菜叫粉皮燉羊肉....
孜然羊肉怎麼做，孜然羊肉的做法
材料羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量 做法1 準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。2 熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。3 羊肉片最好化凍之後再來炒，不然水分會比較多。4 炒羊肉...
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涮羊肉怎麼做，怎樣自己做涮羊肉
做法 1 將冷凍好的羊肉放到冰箱的冷藏室解凍至4成時取出，用薄菜刀沿肉的經絡，橫向切薄片，切好的羊肉裝盤備用 如果不盡快涮鍋，需要再放回冷凍室，否則羊肉片會粘一塊兒 2 大蒜搗成泥，香菜切細備用。3 小火鍋加1公升水置中火上，水開後麻辣燙底料和水1 5的比例加底料 再煮開。4 取小碗，加大蒜泥 香菜...