1樓：蕁莘的分享空間
回答您好，這邊大概需要兩三分鐘來整理答案，請您稍等一下，請諒解，謝謝。
爆炒肥腸的做法：
備用食材：肥腸適量，青椒5個，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺；
製作過程：第一步，肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入肥腸焯下水；
第二步，待將肥腸焯好水後，撈出來放入事先準備好的冰塊水中浸泡一會，這個過程中，香蔥摘洗乾淨後控水切成蔥花，辣椒去掉根蒂切成段；
第三步，大蒜剝皮後切成蒜末，鍋中不用放油，直接放入肥腸幹炒，看到其變色的時候，加上適量的料酒，翻炒均勻，使得肥腸的表面微微焦黃並且出油的時候；
第四步，將蒜末、辣椒等放入鍋中，大火將其翻炒均勻，然後再加上點生抽和老抽充分翻炒均勻，炒一會後，加上蒜苗段炒均勻，淋入少許的清水；
第五步，燒一會，待將其入味後，大火翻炒一會，就可以出鍋享用了。
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爆炒肥腸怎麼做？
2樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
3樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜幹煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
4樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
爆炒大腸怎麼炒才會脆
5樓：打靶鬼
很多人問我飯店「生炒大腸」怎麼做才脆？教程來了，不學你吃虧！
炒肥腸的做法
6樓：蕁莘的分享空間
回答您好，這邊大概需要兩三分鐘來整理答案，請您稍等一下，請諒解，謝謝。
爆炒肥腸的做法：
備用食材：肥腸適量，青椒5個，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺；
製作過程：第一步，肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入肥腸焯下水；
第二步，待將肥腸焯好水後，撈出來放入事先準備好的冰塊水中浸泡一會，這個過程中，香蔥摘洗乾淨後控水切成蔥花，辣椒去掉根蒂切成段；
第三步，大蒜剝皮後切成蒜末，鍋中不用放油，直接放入肥腸幹炒，看到其變色的時候，加上適量的料酒，翻炒均勻，使得肥腸的表面微微焦黃並且出油的時候；
第四步，將蒜末、辣椒等放入鍋中，大火將其翻炒均勻，然後再加上點生抽和老抽充分翻炒均勻，炒一會後，加上蒜苗段炒均勻，淋入少許的清水；
第五步，燒一會，待將其入味後，大火翻炒一會，就可以出鍋享用了。
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7樓：騎著蝸牛當房車
炒肥腸，需要加水澱粉勾芡嗎？很多人弄錯，難怪大腸不香還很臭，首先肥腸要用冷水下鍋焯水，
然後再另起鍋，加入香葉八角，薑片，料酒，加少許黃酒效果更佳，去腥更有效，大火燒開，加適量鹽，慢火燉40分鐘，撈出備用。
煮好的肥腸放冰箱冷凍裡，來客人的時候，切成小段和青椒辣炒，這樣做非常快速省時，其實炒肥腸很簡單，關鍵要掌握這
第一點，肥腸在油鍋內炒，加適量料酒，到8成熟的時候再加入青椒翻炒。青椒要掌握火候，別炒老了發黃不好看。
第二點，出鍋之前加少許水澱粉勾芡，這樣做的作用是肥腸口感滑爽，香嫩可口，顏色也紅亮好看，非常有食慾。炒肥腸，
直接炒肥腸又香又嫩還很滑爽，就是要加水澱粉勾芡，這一步很重要哦，千萬別炒了直接出鍋，那樣不好吃，美食講究色香味，沒有口感就大打折扣了。
總結一下：肥腸想要不臭，就要加料酒和黃酒最好，而且要煮的久一些，這樣會煮去表面一層大油，焯水的時候撈出後要用冷水清洗一下上面的浮油，這樣在煮的肥腸就不會發膩了，
最後炒好出鍋的時候加水澱粉勾芡，這樣吃起來口感滑爽，香嫩好吃，沒味的炒肥腸做好了自己感興趣的話可以嘗試一下。
8樓：支丹紅
好肥腸的做法是首先將非肥腸煮熟。頭乾淨晾著。被大嫂裡放上油，放上調料。然後把大腸大勺裡炒，放上鹽，然後把調好的麵糊放入勺中翻炒幾下，放入味精盛出。
炒肥腸怎樣做好吃
9樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
10樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
11樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜幹煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
12樓：今夕何夕是朝夕
主料 3人份
豬腸一斤半、柿子椒乙個
輔料鹽乙個半小勺、燉排骨料兩小勺、生抽一湯匙、醋半湯匙、油一湯匙、蔥薑蒜適量
炒肥腸步驟1
肥腸切小塊，放一勺鹽，抓勻。放十分鐘
步驟2用溫水洗淨
步驟3鍋裡放腸和水，煮乙個小時
步驟4鍋裡放調料，油炒香
步驟5放腸炒兩三分鐘，放青椒炒勻
步驟6放青椒炒兩三分鐘，就好了
13樓：美食主播桿子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
豬大腸怎麼炒？第一次炒豬大腸。講的詳細些！！
14樓：回憶的傷痛
1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
怎麼炒豬腸
15樓：巨蟹我為遊戲狂
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
炒豬大腸是一道具有廣泛代表性的客家特色美食。深受蘇東坡的喜愛，相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州（同屬客家地區）初嚐此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如痴如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的乾脆就稱此菜為炒東坡。
炒大腸怎麼炒才好吃
16樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
17樓：匿名使用者
怎樣巧洗豬腸
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘公尺水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
大腸怎麼燒才能軟？
燒豬腸都會先把大腸切成10厘公尺左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
18樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉公尺醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
怎麼做油菜條蒸肥腸，蒸肥腸怎麼做
做法 1 把熟肥腸切成斜刀片 約一分半厚 將水發玉蘭片 胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜 蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半 2 用醬油 醋 花椒水 紹酒 味精 溼澱粉 雞湯對成汁水 3 勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油 4 勺內放少量油燒熱，用蔥 姜 蒜炸鍋...
肥腸怎樣做好吃？肥腸怎麼做更好吃？
肥腸用正確的方法煮一般需要用乙個小時，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當，也可能會出現煮不熟的情況。想要豬大腸煮得更爛一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用溫水浸泡2個小時最好的，並且在煮的時候一定要用冷水下鍋，這樣能保證豬大腸更好好的受熱。水中可以加入一點食用鹼，用大火煮開後轉小火慢煮4...
生爆肥腸怎麼炒才脆，怎樣生炒豬大腸才脆
1 把腸全部翻個身，裡面就變外面了 再怎麼樣也不怕洗不乾淨了 2 完了用鹽和醋再搓洗。反反覆覆用水沖洗。3 完全乾淨了，就可以準備高壓鍋壓了 加 香葉 茴香 桂皮 橘子皮 15分鐘 4 把高壓過後的大腸，倒出來反反覆覆洗，然後切段。5 洗好了下鍋炒，加乾公尺炒，小火炒香。6 把公尺篩掉，再洗。7 瀝...