1樓：匿名使用者
您好 維吾爾族烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許
製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘公尺的筒底，鋪入木炭即成
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘公尺，一頭裝有木柄。
製做時，先將精羊肉切成3平方厘公尺見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
炭烤羊肉串
烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘公尺，一頭裝有木柄。
製做時，先將精羊肉切成3平方厘公尺見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。具體烤製方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釺若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟後翻轉再烤另一面。
烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這裡不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。
炭烤豬肉串
原料：淨豬通脊1000克，蔥頭500克。
調炒：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許
烹飪方法：將豬肉洗淨切成20塊約2厘公尺厚的長方形，蔥頭洗淨切數個蔥頭圈後，切塊放入絞肉機絞成泥；備用。
將豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻醃約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不鏽鋼釺子上，用炭火緩緩烤熟。食用時放上蔥頭圈點綴即可。
特點：清香味濃。 希望對您有幫助 謝謝採納
2樓：匿名使用者
1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒麵
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤製(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用乙個扇子扇,以達到不**的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
以上本人自己的經驗,烤羊肉串是每年 們野餐的必備佳餚,基本都由 來烤.
3樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
4樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
5樓：匿名使用者
簡單，買肉，買簽字，買碳，買調料
羊肉串怎麼做？
6樓：罐頭小廚
微波爐快手羊肉串！燒烤攤的羊肉串交給微波爐3分鐘就能搞定~
7樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
8樓：端木誠夙鳥
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋
切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊
這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽
拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤製，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6、一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
9樓：小公尺
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：
把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種"公尺特爾喀瓦甫"（一公尺長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。
10樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
11樓：慄影婁沛萍
把羊肉切成小塊，用鋼釺川成串，在到木炭爐上烤
12樓：蒿可可山華
這個我知道啊要採納啊
挑選肥瘦均勻的羊肉
2.切成粒狀
3.放入微波爐專用盒內
4.調料：把花椒、乾辣椒、醬油、八角、鹽、雞精、五香面、孜然混在一起調汁，不要太希
5.均勻的撒在羊肉上
6.放入微波爐高火
時間我覺得視你的羊肉多少而定。可以中途看看
13樓：小妖讀書郎
現在市面上賣的羊肉串都是用豬肉切片，在用羊浸膏浸泡，增加羊腥味，再碼鹽，拌辣椒粉，孜孜粉。在用炭火烤熟。
14樓：
把羊肉切成小塊，串在簽子上，放火上烤，撒點小料
15樓：匿名使用者
1，把肉串起來，2，撒作料，3，拿去考
怎麼做羊肉串
16樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
17樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
18樓：周太陽
原料：羊後腿肉
1 、羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
2 、肉塊不能太小，否則容易烤乾。
3 、肉塊盡量大小差不多，盡量切成方的——2x2x2 cm左右。
調料：醬油、辣椒粉、孜然（顆粒或末都可以）、鹽、味精、麻油。
備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在乙個盆裡，然後（秘方）：
1、將一頭洋蔥切成小塊；
2、倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）；
3、充分拌勻；
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘（時間太長了肉的顏色會變）；
5、約 5~6塊羊肉串為一串，太長了不好入口。
羊肉串烤製過程：用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。
1、將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後隨烤隨均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然（要先撒鹽，否則你就看不見撒了多少鹽了！）。
2 、不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了（呈醬紅色），就可以翻一面了。
3、 翻面時盡可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度！）。
4 、然後再均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然。
5 、焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然後輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
羊肉串的吃法：一定要趁熱吃！吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴！
用牙！橫著吃！也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
烤羊肉串新吃法：在新疆無論到**都有烤羊肉串。近年來，在墨玉、庫車和烏魯木齊的二道橋市場等地出現了烤羊肉串的另一種形式，民間稱它為「公尺特爾喀瓦普」，意為「1公尺長的烤羊肉串」。
這種烤羊肉串確實名符其實，釺子足有70－80厘公尺長，肉塊兒也大，立在饢坑里烘烤，一次可烤出十幾串，味道鮮嫩可口，吃起來更為過癮，因為這一大串足頂那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可飽肚。
現在賓館裡做羊肉串，有了許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹籤羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
注意：（1）適用量：每人/每餐50克左右。
食品在煙燻、燒烤或洪焦過程中會產生一種叫苯丙（a）芘的化學物質，能引起胃癌。應適當控制烤羊肉串的食用量。烤焦的羊肉串切勿食用。
烤羊肉串時放些蔥、姜、孜然等作料可除羶味。
羊肉串的製作方法
19樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
20樓：生活達人七七
回答7.醃好的羊肉用竹籤串好
烤羊肉的時候，就可以準備辣椒粉，也可以買燒烤料。倒一些在盤子裡，放燒烤料的時候是在羊肉串烤熟後再放
更多1條
怎麼製作羊肉串?
21樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
22樓：勢未
將羊肉切成小快，用竹籤穿好即可。燒烤時適量撒上鹽、辣椒粉、子然粉就可以了。關鍵是火候的掌握，火候不夠肉不熟，火候一過就老，口感不好。
23樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
24樓：
羊肉在穿串前最好先味一下
用蔥,姜,放點油,少鹽,
然後穿成串烤
25樓：
想吃最富有特色的羊肉串，來遼寧的錦州好了，各種樣式的羊肉串，這裡都有，還有全國有名的錦州特色。我和我老婆經常去吃的。。
如何製作羊肉串？
26樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
27樓：小佳佳看娛樂
羊肉切好丁醃製好然後川成串放入烤箱就可以了
羊肉串怎麼做
微波爐快手羊肉串！燒烤攤的羊肉串交給微波爐3分鐘就能搞定 燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。羊肉串的材料 新鮮羊肉 腿肉最好 洋蔥 小的半個 小茴香籽 五香粉 辣椒麵 花椒麵 白糖 醬油 鹽 羊肉串的做法 1 羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3 4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如...
烤羊肉串怎麼做，烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做
用料 羊肉750克 鹽3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特製辣椒麵適量。1 羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊，串在竹籤或鐵簽上。2 木炭放爐子上生火，開始烤。3 烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤。4 烤到出油，撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。5 再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許...
羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹，羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹
切片用一點生粉和鹽拌勻後串上竹籤 竹籤事先要泡水，這樣烤的時候不會燒斷 烤的時候撒辣椒粉和孜然粉。也可以在吃的時候蘸。雞翅最好劃幾道口子用李錦記牌子的叉燒醬和一點海鮮醬醃製，再加一點生抽和老乾媽辣椒油醃製味道更好。這個不需要串竹籤。去皮的五花豬肉這麼醃製也很好，吃得時候用麵包或生菜葉裹著。先把肉切片...