1樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
2樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
3樓：小食刻
口水雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
4樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
口水雞怎麼做更好吃?
5樓：晏慧利
原料：小公雞乙隻或雞腿3~4個
調料：a：桂皮一小段，薑片2片，蔥一小段，八角乙個，料酒少許
b：薑蒜末大量，乾辣椒和花椒大量，紅辣油大量，辣豆瓣醬少許，芝麻醬少許，鹽、醋、雞精、香油少許，炒熟的白芝麻、熟花生碎少許。
做法：1、先燒開一鍋水，把雞放入燙一下去腥，迅速撈出，沖涼。鍋中重新加冷水，同時加入調味料a。
等水開後，把雞放入開水中蓋上蓋子煮5分鐘。然後關火，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。時間一到，馬上把雞取出放入冷水或冰水裡，冰半個小時。
取出瀝乾水分切塊擺盤備用。
2、煸辣椒和花椒。炒鍋裡放約2大匙底油，不等油熱就把乾辣椒和花椒放進去，小火炒出香味，辣椒變成深紅色，關火撈出。用刀把炒好的辣椒花椒剁碎(或用food
processor打碎)，放小碗中備用。
3、把炒鍋中剩下的油再加熱，加入少許辣豆瓣醬及部分薑蒜末炒香，關火。炒好的料加入做法2的小碗中。
4、把少許芝麻醬一點點加水調稀，混入上述調料中，同時加入一點點煮雞的湯，多多紅油，醋、少許香油、鹽及雞精。攪勻後嚐嚐味道，鹹度適中，麻辣味濃就算搞定。
5、把調好的麻辣汁澆在雞塊上，同時撒上事先炒熟的白芝麻及花生碎，香菜末或蔥末即成。
**為為。
我做的時候沒有放那麼多辣椒，怕上火。
6樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
7樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
8樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
9樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
10樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
11樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
12樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
13樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
14樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
15樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
16樓：隆讓欒春
材料：雞
做法：1、鍋裡放水，加薑塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和乾辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
17樓：宰父梓維費裳
材料：雞(1只)、姜(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5只)
汁料：薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)
調料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1湯匙)
製做方法：
1光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，乾辣椒切碎。
2燒開鍋內的水，水量以沒過雞身為宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。
3撈起光雞過一下冷河，放入砂鍋內後，倒入煮雞的湯，讓雞浸泡30分鐘入味。
4燒熱2湯匙油，放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香，倒入碗中後，加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。
5繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水，調勻成醬汁。
6將熟雞斬件，排放至盤中，將醬汁淋在雞塊上，灑上蔥花即成。
口水雞怎麼做最好吃?
18樓：愛別等
口水雞、好吃到真的流口水哈。 簡單易學、減脂餐首選
19樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
20樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
21樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
22樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
23樓：
看到就流口水才叫口水雞
24樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
25樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
26樓：小食刻
口水雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
27樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
28樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
29樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
30樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
31樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞怎樣做最好吃？
32樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
33樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
34樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
35樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
36樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
37樓：
看到就流口水才叫口水雞
38樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
39樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
40樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
怎樣做出來的口水雞更好吃？
41樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
42樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
43樓：小食刻
口水雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
44樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
45樓：
看到就流口水才叫口水雞
46樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
口水雞怎麼做才好吃？
47樓：七分文案
雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛洩瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
【材料】
主料：嫩雞1只
輔料：花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量、冰水適量、小紅辣椒適量、小蔥適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、乾紅辣椒末適量、油適量、芝麻適量、蒜適量
【做法】
1、嫩雞乙隻洗淨，去掉雞尖；薑切片、蔥打結；
2、將雞冷水下鍋，水開後撇淨浮沫，加入料酒、蔥薑、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘，關火再燜10分鐘；
3、將煮好的雞全部浸入冰水裡，待完全冷卻後撈出，晾乾，表面可以刷一層麻油；
4、準備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中；
5、鍋中加適量油，放少許蔥段、薑片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香；
6、然後用漏勺撈出配料，將油衝入辣椒碗中，再將碗上蓋乙個碟子燜一下；
7、將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調味汁；
8、將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中；
9、澆上兌好的調味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可。
1、煮熟的雞馬上浸入冰水中，這樣能使雞肉皮質緊實脆嫩，不容易散爛。
2、炸好的辣椒油要蓋蓋燜一下，顏色會更紅亮。
48樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
49樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
50樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
51樓：熙熙
老乾媽」辣三丁油辣椒「~這個辣醬的味道作為口水汁底口非常適合~而且裡面的三丁也能使」口水汁「變得更豐富~
試過其他市場的辣醬，還是覺得這款，比較適合製作此菜餚，裡面還有豆乾丁，蘿蔔乾丁和花生，是很有口感的辣醬~
注：我不是做廣告~是因為上次買錯醬料~才無意發現瑰寶~雞肉：可選用整雞，雞腿，或雞胸肉都可以~
烹煮方法（雞腿）：
煮一鍋水，水稍微多一點，水滾以後加點薑片和花雕酒去腥味，然後放入雞腿或雞腿肉（去骨），皮向下，小火煮15分鐘，然後撈出來馬上放入涼水中泡冷，如投入冰水更好~
冷透後，用切還是手撕都可以，然後淋入醬汁，完成~
口水雞怎麼做好吃
52樓：於是忘了季節
炎熱的夏天，最需要這麼一盤子熱情似火的開胃冷盤。其實為了讓口味更適合我們家，裡面的花椒，辣椒和油的量我都減半了！夏天實在不宜過度濃稠，這個做法俺家老老小小100個贊同，現在超市買的雞做白切做蒸都不夠資格，卻因異常鮮嫩剛好適合做口水雞！
用湖南自製的辣椒粉做的紅油，本地超市買的嫩雞，做正宗的湖南口水雞！
口水雞的做法
步驟step
三黃雞洗乾淨放入冷水鍋中，加入薑片，蔥段，一小把花椒拌勻，蓋上鍋蓋，將水燒開後轉小火煮10分鐘。用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示雞熟透了，如果還有血水滲出來，那就再多煮幾分鐘吧。
步驟step
將煮好的幾塊撈出來，如果想要吃涼的，就放入冰水中浸泡吧，儘管是夏天，我爸媽還是一直認為，熱的更好吃，所以，我就省略了浸泡這個步驟了。
步驟step
油鍋燒熱，將一撮花椒放入鍋中，小火爆香後撈出花椒，將熱油倒入裝有辣椒粉的碗中，拌勻成油辣椒。油溫不可太高，以免將辣椒粉燒糊。
步驟step
在油辣椒中放入蒜末，生抽，鹽，香醋，調成醬汁。
步驟step
油鍋燒熱，將花生碎和芝麻放入鍋中炒香。我用了現成的花生碎，用花生炒香，再用擀麵杖擀碎也是一樣的。
步驟step
煮好的雞塊撈出來，碼放在碟子中，將調好的醬汁淋在雞塊上面。
步驟step
撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即可上桌。
口水雞的成品圖
口水雞的烹飪技巧
技巧tips
1、浸熟的雞最好放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨，油而不膩最適合夏天吃。
2、口水雞的醬汁調製很關鍵，這裡的做法沒有餐館的油膩，喜歡油多點的自己酌情新增，麻，與辣份量也請根據喜好加減
口水雞怎麼做，口水雞怎麼做？
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴 口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉...
雞有多少種做法怎麼做雞最好吃拜託各位大神
栗子燒雞 原料 光雞半隻 約500克 去殼栗子250克，油 精鹽 姜 蔥 醬油 白糖 五香粉適量。製作 1.雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。2.鍋內放油少許，油熱，放蔥 妝略炒，再放入雞塊 栗子煸炒，加入適量醬油 精鹽 五香粉 白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。要點 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油...
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