1樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：
羊肉或羊排，鹽，料盒，八角
方法/步驟：
1、羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。
2、蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。
3、水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
4、鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。
5、待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。
6、再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。
7、悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料羊肉 500克
孜然 10克
鹽 1小勺
紅辣椒粉 10克
料酒 5克
生粉 半小勺
油 15克
生烤羊肉串的做法
選擇肥瘦適中的羊肉
斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油醃漬30分鐘用竹籤按照羊肉的對角串起
碼入鋪好錫紙的烤盤
將羊肉串表面刷少量油
撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內烤制5分鐘，然後翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用
3樓：海綿健康
孜然羊肉
飯館裡幾十塊一道的小菜，在家怎麼做出飯店的味道來？羊肉怎麼做鮮香不羶又好吃？看看我家的快手做法！涮羊肉版的蔥爆羊肉，是新手廚娘的宴客好選擇。方便，快捷。
【做法介紹】羊肉片200g，大蔥半根，孜然粒適量，花椒粉一小勺，鹽適量，生抽2ml
1.取羊肉片於室溫解凍後衝去血水，加鹽，花椒粉醃製後下油鍋劃炒，羊肉變色後撈出
2.取大蔥一段洗淨後斜切成絲
3.放入之前的炒鍋中大火爆香
4.將劃炒過的羊肉片放入，加少許生抽上色調味，翻炒均勻，撒上少許孜然粒裝盤
2.蔥爆羊肉
寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。除了羊肉片版的炒羊肉，用羊腿肉做的蔥爆羊肉味道更是不俗。羊肉嫩滑可口，配上大蔥和朝天椒，那味道絕對是一級棒。
羊肉片要切的薄，凍過後切起來效果更好，花椒粉等同類香料有去羶味提香的效果。
【菜譜做法介紹】羔羊後腿肉200克，大蔥1根，朝天椒5個，油適量，生抽5ml，澱粉一勺，白砂糖一小勺，花椒粉一小勺
1.羊後腿肉冷凍後切成0.1釐米左右的薄片，大蔥洗淨斜切成片
2.羊肉調入生抽，花椒粉，糖醃製，加澱粉抓勻上漿，下油鍋滑炒至變色撈出
3.放入朝天椒和大蔥爆香後倒入炒好的羊肉片
4.調入少許鹽，大火炒勻後裝盤
3.紅燒羊肉
羊肉除了簡單的快手菜爆炒之外，還有什麼做法更好吃？其中一道菜就是紅燒羊肉。冬季吃紅燒羊肉最是滋補，竅門還不少，羊肉有股很大的羶味，很多人都不能接受。
想吃羊肉，又怕羶味可以加入蘿蔔一起烹飪，除了蘿蔔去羶法，還可以用山楂，橘皮等。
【菜譜做法介紹】帶皮羊肋排2斤，白蘿蔔一隻，八角2個，紅棗3顆，枸杞15顆，生抽15ml，老抽5ml，冰糖30g
1.羊肉切塊後和冷水一同下鍋煮開後逼出血水，羊肉撈出用水將雜質沖洗乾淨
2.重新放入鍋中，加入切塊的白蘿蔔，倒入適量熱水大火煮開後煮15分鐘後將蘿蔔取出【將白蘿蔔放入和羊肉同煮，滾開後將蘿蔔撈出，再烹調羊肉，即可去除羶味。】
3.放入冰糖，八角，生抽和老抽
4.煮上15分鐘轉中小火燉煮，加入紅棗和枸杞
5.小火慢燉至羊肉酥爛
6.開大火收汁即可
4樓：匿名使用者
1、將肉切片,放入少量五香粉,料酒,醃一會兒 2、將材料備齊 3、熱油,加入花椒大料粒,出香味後撈出扔掉 4、放入薑絲,蔥花,炒香 5、加入淹好的羊肉
5樓：匿名使用者
材料主料：羊肉片200g、菜心500g
佐料：孜然粉、料酒、醬油、花生油、澱粉、鹽、蒜末、薑絲、蔥絲做法1、羊肉片加上孜然粉、料酒、醬油、花生油、澱粉拌勻醃製。
2、菜心焯水後撈起裝盤，淋上少許生抽。
3、起鍋下油，爆香蒜末、薑絲、蔥絲後倒入羊肉，翻炒至熟，加鹽淋上菜心。
6樓：紀肇雷
羊肉串，羊肉串。孜鹽羊肉。
7樓：匿名使用者
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
8樓：匿名使用者
用料羊肉 300
料酒 適量
五香粉 適量
蔥 適量
姜 三片
蒜 兩瓣
醬油 適量
鹽 一小勺
糖 一小勺
花椒粒 十粒
大料 一瓣
香菜 五棵
孜然粒 一小把
辣椒麵 一小把
芝麻 一小把
孜然羊肉的做法
將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒
將材料備齊
熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉
放入薑絲，蔥花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到變色
加糖適量
醬油，適量
白酒適量
在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味
加芝麻加辣椒麵
湯沒有時，加一小勺鹽
加入蒜片
關火，加香菜
出鍋小貼士
再有湯的時候加入辣椒麵，孜然，芝麻，是為了更好入味，也不會馬上幹鍋，不糊鍋，後放這些掌握不好羊肉會老
很多人喜歡吃洋蔥，我這個版本因為加了糖所以沒有再加洋蔥，因洋蔥偏甜，可二選一
小羊肉怎麼做好吃？
9樓：撩妹小能手
主料：帶骨bai羊肉
輔料：植du
物油、鹽、zhi老抽、姜、青紅尖椒、小茴香、dao花椒粒內、桂皮、紅曲米
做法容：1、把羊肉洗淨切塊，涼水下鍋煮開撈起，青紅辣椒洗淨切切段2、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出水分出香味，加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味
3、加老抽翻炒均勻，加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻， 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右
4、加鹽，繼續燒到羊肉熟透，加青紅辣椒翻炒均勻，大火收汁即可出鍋小貼士1、紅曲米可以提色，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效，但是不可多加很容易上色的
2、羊肉一定的中小火燜燒熟透，才能加鹽和辣椒
羊肉怎麼做好吃，羊肉在家怎麼做好吃？
羊肉紅燒或黃燜都比較好吃，教你學會做這兩樣食品 一，紅燒羊肉做法 1準備原料，大料可以按個人家中所有增減放都可。2羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火 不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘 焯水...
羊肉餡怎麼做好吃，羊肉餡怎麼調好吃
主料。羊肉。500g 胡蘿蔔。50g 輔料。油適量。鹽適量。香菜適量。花椒水適量。香油適量。蠔油適量。羊肉餡的做法。準備食材。羊肉剁碎 蔥剁碎。油燒熱放涼。將剁好的羊肉和蔥放入。加老抽 蠔油 香油 花椒水和鹽攪拌均勻煨著。胡蘿蔔刨絲。剁碎。香菜切細段。將胡蘿蔔 香菜放入肉餡中。攪拌均勻，羊肉餡和好了...
新鮮羊肉怎麼燒好吃，新鮮的羊肉怎麼做好吃？
原料 羊肉 土豆 紅蘿蔔 腐竹 蔥 姜 蒜 乾辣椒 桂皮 花椒 八角 香葉。做法 1 蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜 2 乙個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊 3 羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出 4 炒香蔥，姜，蒜，乾辣椒 5 倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒...