1樓：我的花圃
羊肉紅燒或黃燜都比較好吃，教你學會做這兩樣食品
一，紅燒羊肉做法
1準備原料，大料可以按個人家中所有增減放都可。
2羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
4鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
5加入足量水，沒過羊肉；加入兩湯匙料酒。
6加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
7放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
二、黃燜羊肉做法
1.買來的羊排,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水;
2.準備醃料;
3.倒入到有細密網格的布上,做料包;
4.紮緊料包;
5.開水焯一下,焯時到一些料酒;
6.盛出備用;
7.重新燒一鍋水,放入羊排,放入料包, 蔥段 料酒後大火燒開,小火燜2個小時;
8.兩小時候盛出, 留湯備用;
9.燜羊肉時,開始準備配料,切洋芋塊兒;
10.手擀粉熱水焯一下,放入涼水中泡;
11.煎洋芋快兒;
12.切洋蔥;
13.蒜苗洗淨切段;
14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後,放入蔥薑蒜片 乾紅辣椒 洋蔥;
15.放入燜好的羊排 生抽 老抽,黃醬,翻炒均勻,加入羊湯;
16.倒入的羊湯末過所有的料;
17.放入洋芋塊兒;
18.放冰糖;
19.放手擀粉;
20.放紅辣椒 鹽 黑胡椒粉 青蒜苗 後出鍋.
2樓：咿婷
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加薑塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 乾辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
羊肉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
從脖子到脊椎到尾巴的一條龍骨 拿回家燉湯 里脊肉 後腿肉適合炒吃 肋條 前腿適合燉吃 剔出來骨頭拿去燉湯 乙隻羊的骨頭你分一分 大概夠你天天羊湯喝乙個月. 最有北方味的羊肉炒菜是大蔥炒羊肉 頂好用陝北 內蒙等地產的紅蔥來炒 紅蔥味道濃厚纖維細緻,很適合入菜 做法也很簡單 羊里脊或後腿切薄片 大蔥切片 起油鍋 下羊肉翻炒到變色 加入大蔥 料酒 胡椒 鹽 翻炒到蔥變軟 加少許香油 雞精 翻勻出鍋.骨頭帶其他部位的肉燉的時候 先用涼水浸泡2個小時 換水 加入花椒 茴香 桂皮 香葉 草果 豆蔻 良薑 做的料包 再放幾根乾辣椒 數片生薑 冷水下鍋 大火催開 打去浮沫 轉小火三個小時 湯濃肉爛 配以雜麵條 羊肉雜麵 陪以蕎麵條 羊肉蕎面 臨吃撒青蒜一把 香菜若干 根據口味調以鹽巴辣椒等物,三九天也是一身熱汗,還可以用肉湯配以白蘿蔔 白菜 凍豆腐 寬冬粉 做成羊肉燴菜 也可以自己做點死麵餅子 掰碎了 配上粉絲 木耳 蒜苗 加羊肉和肉湯一起煮成泡饃,甚美~~還可以用來做鍋底吃火鍋 白燉羊肉火鍋 煮的時候 帶骨肉大塊的就是抓肉了 撈出來撒上香菜 就能下手了 帶肉龍骨 切成大塊 辣椒 花椒 孜然 茴香打成粉 起鍋加少許油 下蔥段 調料粉 略翻炒 加入龍骨 噴酒適量 白糖少許 精鹽少許 胡椒少許 水少許 略燉入味 加香油少許 撒芝麻少許 就是香辣羊蠍子 .
羊肉怎麼做好吃？
4樓：初巧迪劉
其實喜歡吃羊肉的一般都喜歡羊肉那種特別的味道，所以就原汁原味的做法最好，主料：羊肉(瘦)1000克
白切羊肉調料：大蔥25克,姜15克,料酒25克,鹽25克,滷汁2000克
白切羊肉的特色：
蘸醬油食用，口味微鹹而酥鮮
教您白切羊肉怎麼做:
1.羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。
2.鍋內加老滷及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋後撇去汙油，留淨油封住湯麵，停火燜三四小時，待湯溫降至30-40度時起鍋。
3.把起鍋的羊肉倒入**，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裡，待冷透後改刀裝盤。
白切羊肉的製作要訣：
白切羊肉是冷食品種，既適宜佐酒，也適宜下飯或作面的澆頭。
清燉羊肉主料：羊肉500克,蔥25克,清蘿蔔少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。
教您清燉羊肉怎麼做:
1、將羊肉剁成2.5厘公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
蔥爆羊肉片主料：羊肉(瘦)250克
蔥爆羊肉片輔料：大蔥150克
蔥爆羊肉片調料：鹽2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,醬油5克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克
蔥爆羊肉片的特色：
蔥香肉香交融，鮮嫩不羶。
教您蔥爆羊肉片怎麼做：
1.在碗內將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒麵、芝麻油、溼澱粉調成芡汁。
2.旺火熱鍋下油，五成熱時放入羊肉片過油，傾入笊籬，控去油，再將蔥段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。
蔥爆羊肉片的製作要訣：
因有滑油過程，需準備花生油約500克
羊肉在家怎麼做好吃？
5樓：小超法律解疑
回答親
所需食材：羊排1大塊，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，生薑1小塊，蔥2根，食用鹽2勺，料酒2勺。
第四步：時間到後，倒入剩下的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再加2勺食鹽，煮大約30分鐘。羊肉白蘿蔔湯就煮好了，最後撒點蔥花即成。趁熱來一碗，暖胃暖腳，全身都舒服了。
煮羊肉湯，一定要買羊排，肥瘦搭配合理，如果羊肉太肥，煮出的湯不好喝。 2、羊肉去腥，除了生薑和料酒，再加一些白蘿蔔，能很好的去除羊肉中的羶味，煮出的羊肉湯味道更鮮美。 3、轉入砂鍋後，大火燒開，再轉文火慢煮，這樣煮出來的羊湯味道更鮮美。
而且在吃的時候可以買一些恩來順涮料
可以讓味道更加飽滿
更多4條
6樓：宮野·灰原
羊肉性溫，是女性朋友們寒冷天最宜食用的，腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果。羊肉搭配了白蘿蔔，清淡滋補，暖暖的還消食順氣。
主料：白蘿蔔700g、羊肉1000g
輔料：香葉適量、乾紅辣椒適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、茴香適量、桂皮適量、大料適量、花椒適量
羊肉燉白蘿蔔的做法步驟
準備食材
花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用
羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質
一塊塊夾出來（我一般是在煮開的水鍋中用筷子夾住一塊肉，快速反覆來回的涮，去除血沫和雜質）
另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水
放入調料（調料也可放在調料盒或調料袋裡），蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設定時間為2小時
白蘿蔔切滾刀塊
起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽
喜歡的放點兒胡椒粉，吃肉喝湯好滋味
小竅門調料也可放在調料盒或調料袋裡
來自 美食天下 qiuyue0815 的作品
7樓：匿名使用者
主料羊排500克
白蘿蔔半個
方法/步驟
準備所需食材
羊肉冷水下鍋，焯去血水；撈出備用；
生薑切片，大蔥切段；
紅棗浸泡洗淨；
白蘿蔔去皮切塊；
另起鍋，放入足夠多的清水，放入羊排；
倒入1勺香醋；大火煮開，轉小火燉40分鐘左右；
加入蔥薑；
燉至清湯變白色；
放入白蘿蔔塊、紅蘿蔔、紅棗繼續燉；直到所有食材全部燉熟；
出鍋之前5分鐘加入鹽即可；
8樓：江蘇新東方烹飪學院
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加薑塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 乾辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
9樓：葫蘆是只豬
這樣的羊腿怎麼吃都不膩
10樓：雲南新東方烹飪學校
你好，選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。推薦新東方烹飪學校。
希望我的回答能夠幫助你。
11樓：紅
炒著吃，燉著吃，紅燒吃都可以呀，看你喜歡那種口味嗎？
12樓：美味學院南京
羊肉 300g
大蔥 適量
香菜 適量
醬油 適量
白糖 適量
鹽 適量
方法/步驟
先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3厘公尺上的短備用；
油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；
看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；
羊肉成熟後，淋入公尺醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
13樓：雲南新東方烹飪學校
紅燜羊肉
材料羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，乾辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控乾水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
生羊肉怎麼做好吃，小羊肉怎麼做好吃？
鄭州新東方烹飪學校 工具 原料 羊肉或羊排，鹽，料盒，八角 方法 步驟 1 羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。2 蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。3 水蘿蔔洗淨後切成大片備用。4 鍋裡放入適量水，放入蔥 大料 料盒 羊肉。5 待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。6 再放...
羊肉餡怎麼做好吃，羊肉餡怎麼調好吃
主料。羊肉。500g 胡蘿蔔。50g 輔料。油適量。鹽適量。香菜適量。花椒水適量。香油適量。蠔油適量。羊肉餡的做法。準備食材。羊肉剁碎 蔥剁碎。油燒熱放涼。將剁好的羊肉和蔥放入。加老抽 蠔油 香油 花椒水和鹽攪拌均勻煨著。胡蘿蔔刨絲。剁碎。香菜切細段。將胡蘿蔔 香菜放入肉餡中。攪拌均勻，羊肉餡和好了...
新鮮羊肉怎麼燒好吃，新鮮的羊肉怎麼做好吃？
原料 羊肉 土豆 紅蘿蔔 腐竹 蔥 姜 蒜 乾辣椒 桂皮 花椒 八角 香葉。做法 1 蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜 2 乙個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊 3 羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出 4 炒香蔥，姜，蒜，乾辣椒 5 倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒...