1樓：匿名使用者
做酒鬼花生一般都選用山東的花生公尺品種，口味好。
2樓：匿名使用者
做酒鬼花生一般選取山東的花生品種作為原料。
酒鬼花生是一種四川省的漢族風味小吃，屬於川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。
方法1：
1.將花生公尺放在開水中浸泡2小時後取出，剝去外皮。
2.鍋內倒油燒熱，放入花生公尺炸酥，然後取出來放入冰箱冷卻30分鐘。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生公尺中一同拌勻即可。
方法2：
原料：精選優質存寶花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。
1、將花生乾淨，仨一缸內，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜），充分攪拌，使用權鹽溶化，浸泡兩天。
2、將花生連同鹽水，調味料一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。
3、瀝乾後，放在烤爐或焙上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥乾燥取出，即為成品。
3樓：匿名使用者
選用優質篩選的存寶花生公尺做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
方法1：
1.將花生公尺放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮。
2.鍋內倒油燒熱，放入花生公尺炸酥，然後取出來冷卻。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生公尺中一同拌勻即可。
特 點：
菸酸（維生素b3）是令好**再現的維生素，在去殼炒熟的花生公尺中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
花生中單不飽和脂肪酸如何影響代謝綜合症
★代謝綜合症包括：肥胖、胰島素抵抗和血脂異常。
★多吃花生製品，有利於降低血脂，增加hdl水平。
花生和心肌梗塞
★內科醫生的調查發現：吃花生和實發性心肌梗塞呈負相關關係。penny教授的研究表明，每週吃兩次花生或其製品，實發心臟病死亡的機率減少40%。
花生製品與血糖水平
★有兩個事實非常重要：一是花生是一種低血糖指數食品，它不會引起高血糖反應；二是花生與其他食物同吃可幫助減輕血糖反應。
以植物為基礎膳食的高營養價值
★以植物為基礎的膳食有許多益處。除了其含有豐富的植物化合物，還含有有益健康的不飽和脂肪酸。在你的食譜中增加少量的花生等類取代肉、乳酪對健康極大好處。
★花生中發現含有植物固醇，人群流行病學調查表明，其對健康有益。lomalinda大學和哈佛大學的研究表明，經常吃花生製品可降低心臟疾病危險性50%。
★花生中對心臟有益的元素還有維生素e，相對較多的葉酸、維生素b1、菸酸、銅、鎂、錳和鋅等。
代謝綜合症
★代謝綜合症是指糖尿病和心臟病相關交叉存在的狀態。其特點表現為，代謝綜合症是ii型糖尿病或心臟病或兩者的一種危險因素。
★有代謝綜合症的人，其自己的胰島素利用出現問題。身體出於對血糖的反應，會持續分泌較多胰島素進入血液，以促進糖進入細胞內進行氧化以避免發生ii型糖尿病。這種血液中高水平的胰島素稱為胰島素低抗。
★不幸的是這種高胰島素血症，對於心臟是一種危險因素。
★高胰島素血症（胰島素抵抗）又可公升高血甘油三酯，並降低hdl，從而構成心臟的危險因素。
★美國國家膽固醇教育專案（ncep）指南對代謝綜合症的確定有如下描述：
在以下5項中，存在任三項或三項以上者，可認為是代謝綜合症。
（1）血壓》130/85mmhg
（2）hdl<40mg/dl (男性) ，<50mg/dl (女性)
（3）甘油三酯≥150mg/dl
（4）空腹血糖≥110mg/dl
（5）腰圍＞40英吋(男)，＞35英吋(女)
改變傳統生活方式，遠離代謝綜合症
★運動：運動可明顯改善胰島素抵抗，降血壓和血脂。
★吃有益健康的脂肪，如花生。
★通常大家認為：低脂肪——高碳水化合物飲食對健康有利，其實不然，這種飲食對代謝綜合症不利，這種飲食可公升高甘油三酯，降低好的膽固醇（hdl）。
★對代謝綜合症有益的膳食建議是：
15%的蛋白質
5—10%飽和脂肪
30—35%單不飽和脂肪和多不飽和脂肪
45%的碳水化合物
<300mg/d膽固醇
★多攝入花生和花生製品可增加單不飽和及多不飽和脂肪的攝入。
4樓：
一般都是大公尺做的當然小紅公尺更好吃了
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