1樓：日用技巧
蒸多寶魚需要去皮嗎？不少人做錯了，難怪浪費了不少皮
2樓：匿名使用者
不需要去皮
用料多寶魚料酒薑蔥
鹽紅辣椒
生抽白糖
將做法儲存到手機
步驟 1
把多寶魚去除內回
髒，洗乾淨，瀝答幹水分，盛盤。
步驟 2
在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。
步驟 3
姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
步驟 4
將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。
步驟 5
將蒸湯倒掉，去掉薑和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。
清蒸多寶魚要不要去皮 蒸魚怎麼蒸魚皮完整
3樓：匿名使用者
多寶魚本身沒有魚鱗，魚皮也很軟，所以不需要去皮。雖然不需要去皮，但是處理多寶魚時需要將內臟和腮除去。蒸魚的時候在魚皮表面塗上一層澱粉或者生粉，蒸出來的魚皮就會比較完整。
擴充套件資料：
清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。
多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤**和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。
4樓：領悟
不要要去皮。
1、把多
寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝乾水分，盛盤。
2、在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。
3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
4、將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。
5、將蒸湯倒掉，去掉薑和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。
多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃（scophthalmus maximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱「多寶魚」。
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤**和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
5樓：匿名使用者
多寶魚怎麼去皮
多寶魚是比目魚的其中一種，其具有和比目魚那怪異的外形，身材扁扁的，眼睛位置和顏色也怪怪的。那麼，面對如此怪異的多寶魚，你是否也有發呆的時候，一時之間不知道怎麼下手殺呢？不知道怎麼下手去皮？
不知道怎麼下手清洗呢？看了以下的多寶魚的處理步驟就明了啦！
多寶魚的處理步驟：
1、先找對魚肚子（肚子很小），一般為於頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗；
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；
3、將魚的身體洗淨；
4、或者從魚鰓那裡開個口子，把鰓和內臟掏出來；
5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那裡一撕，整張片就掉了。
雖然多寶魚形狀怪異，但是其卻有著乙個美麗的名字，叫「蝴蝶魚」。媽媽們，是不是也醉了呢。但是千萬不要不忍心吃它哦，掌握了以上多寶魚的處理步驟後，就可以根據自己的喜好，進行清蒸、紅燒、油炸即可哦。
多寶魚怎麼去鱗
多寶魚怎麼去鱗呢？這是便有不少人說，很簡單啊，就拿刀沿著魚鱗的反方向刮就行了；再不濟的話可以叫賣魚的老闆處理好給你啊。殊不知，多寶魚根本就沒有魚鱗，所以不需要去魚鱗，是不是突然覺得沒常識好可怕呢？
那麼多寶魚既然不用去鱗，在烹飪前該怎麼處理好呢？
首先，若想吃到鮮美的多寶魚的話，就不要偷懶，去海鮮市場買條活蹦亂跳的多寶魚。
接著，雖然多寶魚不需要去魚鱗，但是在市場買回來的魚，髒物尤其多。因此，我們要把多寶魚裡裡外外都認真地清洗乾淨。
其次，清洗乾淨多寶魚後，就是魚身的處理。想必大家都知道，入味的魚肉才是最好吃的。那麼魚肉怎麼樣才能入味呢？只需要在多寶魚的身上刮一道口子就好。
最後，多寶魚其實清蒸是最好吃的，因此這一步就是準備好清蒸所需要的材料、廚具等等。所有工作準備就緒後，就可以**蒸魚咯。
雖然說多寶魚也屬於魚類的其中一種，但是其就是怪異得任性，不按常理出牌，因此多寶魚是沒有魚鱗的，更不用談如何去除魚鱗咯。
多寶魚怎麼去腥
說到「魚腥味」，相信部分人下意識間都會拼住呼吸。因為那股味真心不好聞，若在吃魚的時候，聞到這股味道的話，那麼不管是多美味的美食在人們的心中都會大打折扣。就像美味的多寶魚一樣，如果不知道多寶魚怎麼去腥，那麼做出的多寶魚又怎能做到色香味俱全呢？
下面一起來學習一下多寶魚的去腥方法：
多寶魚的去腥方法1：把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
多寶魚的去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
多寶魚的去腥方法3：宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
至於媽媽們選擇哪種去腥方法，可以根據自己已有的資料，選擇最省時最方便的方法啊。為了能做出美味十足的多寶魚美食，媽媽們千萬別偷懶哦，趕緊吸收一下以上三種多寶魚去腥的方法吧！
做法步驟
1備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍
2魚段在流水下稍作沖洗即可
3魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜
4大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上
5薑片切絲灑在魚上，淋上料酒
6蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中
7蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋
8取出魚盤，去掉蔥薑，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油
9大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上
10植物油放入大勺中，中火燒至冒煙
11快速將熱油澆在蔥絲和魚身上
12用紅椒圈略做裝飾即可上桌
小竅門1、 為確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反覆冷凍、化凍，
2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟後迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可
3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥薑已起到去腥的作用
4、 調味可用蒸魚豉油或生抽
5、在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
怎麼做清蒸多寶魚啊，清蒸多寶魚的做法
生活中我們最常見的葷菜應該就是雞鴨魚肉了，特別是魚類那品種特別多，同時它們也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，總體可以分為淡水魚和海魚兩種。其做法大多以紅燒和清蒸為主，都是非常的美味。特別是其中一種名叫 多寶魚 那做出來真的是非常給力，而且它的整體給人食慾感也超強，聞著味道都會直咽口水。那麼這時候肯定...
蒸多寶魚的做法大全，清蒸多寶魚的做法
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。主料2人份 多寶魚1條 輔料紅椒半個 蒸魚豉油3湯匙 姜4片蔥油1湯匙 小蔥1根 步驟1鮮活的多寶魚宰殺洗淨 步驟2清蒸多寶魚的做法大全 盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通步驟3把多寶魚放在小蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀...
多寶魚蒸多長時間，多寶魚需要蒸多久
青春離線 多寶魚一般要蒸10 15分鐘，具體做法如下 清蒸多寶魚的做法 用料 多寶魚 料酒 姜 蔥 鹽 紅辣椒 生抽 白糖 各適量 1 首先先把多寶魚去除內臟，洗乾淨，然後瀝乾水分。2 瀝乾之後，在多寶魚的兩面放鹽和料酒，塗抹均勻，醃製15 20分鐘。3 然後把姜 蔥洗淨切成絲狀，紅辣椒洗淨切成丁 ...