1樓：匿名使用者
別的地方看到的，供參考：
一、高粱。小麥、玉公尺粉碎，（4斤）混合發酵，先用開水浸泡20分鐘殺菌，（當然蒸熟了的就不用開水殺菌了），按1斤實物配2—3斤水的配比，水溫調控28—30度，加酵母一小袋，攪勻好蓋，在室內環境溫度晝夜不低於28℃時可以不通電，反之插好電源，啟動開關鍵，按發酵鍵，按+鍵設定30度，按開鍵正常工作，綠燈亮。發酵至15—20天，開啟蓋桶內鼓泡，即發酵結束。
撈渣，洗渣，蒸餾。因為高梁，小麥，玉公尺質地硬，發酵時間稍長。
二、如果高粱、小麥、玉公尺等無法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料發酵的方法同生料一樣，發酵時間可縮短3—5天，即15天，就可以蒸餾，撈渣和洗渣過程是與製作公尺酒一樣。
三、蒸餾出的白酒，用玻璃瓶裝好儲存在陰涼的地方，酒是陳的好，越放長口感就越好越香，用自己製作的酒泡中草藥更放心，更著效果。
四、一般家庭來客，多餘的剩飯也可以按以上的方法製成公尺酒。（每小袋酵母14克，可做4斤糧食）以此類推，你有多少公尺就放多少酵母。
2樓：匿名使用者
淘x上有的買家庭釀酒機的，搜尋「蘇州釀酒機」
我之前買過一台自用，一台送人。自己加糧食，酒麴，7天後蒸餾出酒。雖然時間慢點，但是酒的品質很高。我自己就在嘗試不同的糧食比例，出來的酒口味都不同。蠻有樂趣的。
可以和賣家砍價的，砍一半都可以。原價太貴了
3樓：薛暖暖環遊世界
我想用玉公尺高粱在自己家裡釀酒的話，像只要釀過酒的都知道該怎樣，要把玉公尺高粱蒸熟，然後放在九曲裡面一起發酵就可以，這有步驟的
用玉公尺釀酒的方法及步驟
4樓：匿名使用者
1.先把玉公尺曬乾或者完全烘乾，再用粉碎機粉碎成細末，把沙子篩掉，把篩過的玉公尺粉末，放在曬席上。
2.然後在一段時間加溫水攪拌，要注意水的量，均勻攪拌的時候用手提要有水分感，但是又不團結在一起。
3.攪拌後再把它裝在瓶子裡，上爐子蒸，一般四個小時就可以蒸熟了。
4.然後拿出來曬到35度的時候，放到桶裡糠化，大概18-20小時即成甜味漿液，要注意後期的發酵和蒸餾。
一、粉碎：將玉公尺曬乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
二、攪拌：將過篩後的玉公尺芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。
三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上公升五分鐘後，把料投入瓶內蒸。
操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及麴粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。
發酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。
蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
5樓：匿名使用者
玉公尺釀酒技術是採
用純糧釀酒技術中的一種，我們知道市場上很多的白酒都是採用小麥、高粱以及大公尺等穀物釀造出來的，而玉公尺酒則可稱得上是少有的穀物酒。如果想要釀酒品質優良的玉公尺酒，一定要選擇上等的釀酒材料，當然，光是選擇好的材料也是不夠的，糧玉公尺酒還需要掌握的是玉公尺釀酒技術，它和其它穀物釀造白酒的過程大致是相似的，但是其中也有自己獨到的部分首先，釀造玉公尺酒一定要選好材料。
黑玉公尺是十分適合釀造玉公尺酒的材料，我們現在都知道，食物的顏色越深，它含有的營養物質就越是豐富。那麼黑玉公尺所含有的營養物質可是要比一般的玉公尺要更多的。當然，普通的玉公尺也是可以釀造玉公尺酒的，口感上上略微有些許的差別。
選料的要點是：精選、飽滿、無霉變、無虫咬玉公尺。選好材料之後曬乾、磨成玉公尺精製粉。
以便下一步的蒸熟工藝。
第二，將調製好的玉公尺麵粉進行蒸熟
接下來進行蒸熟工藝，稱取玉公尺麵粉，按麵粉：清水=4：l的比例，將清水澆灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5 min，揭籠蓋，移面料出籠，及時壓碎結塊，再澆灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸;待重新上大汽後，保持30min，當麵粉表觀鬆散，下呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤晾。
第三，將冷卻的熟麵粉加入甜酒曲發酵
入缸發酵時取出籠上冷卻好的熟麵粉，按料：曲=160：1的比例，加入純化脫毒甜酒曲，充分拌勻，然後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較熱燥的地方，保溫發酵25～35h，適度取出。
發酵作為整個釀酒中的關鍵一步，是具有一定的技術要求的，酒龍頭給大家總結了發酵時應該注意的六字真言：溫，熱燥，密封。
第四，在發酵過程中如何判斷發酵完畢
在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。如果呈酸味，說明還沒有發酵好，應盡快降溫停止發酵;若嚐出苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。
第五，對發酵濾出的玉公尺甜酒殺菌處理
將制得的生甜酒，盛人供消毒殺菌的容器中，水浴加熱至80度左右，保溫20min左右，進行殺菌;然後取出滅菌容器靜置分層，虹吸上層澄清液，盛人已消毒的酒瓶中密封，貼標籤，陰涼處存放，即為成品。
利用玉公尺釀酒技術制得的甜酒可以說深受消費者的喜愛，而玉公尺酒外觀澄清透明，無雜質異物，色呈橙黃，氣味醇香，味道甘甜，酒度15度左右，酸度小於0.5也讓玉公尺酒本身成為了具有十足競爭力的酒類商品。使用玉公尺釀酒技術釀酒後的副產品-酒糟也是養殖市場上熱銷飼料，養豬養雞養牛養羊，營養豐富，快速生長，利潤賺翻倍!
因此，採用全新的玉公尺釀酒技術釀酒養殖是十分有前景的城鎮致富專案。
加油，謝謝！
6樓：匿名使用者
玉公尺打碎篩片眼為0.18左右為好，副料為百分之三十！如稻殼，結桿打碎即可，拌均最好用水管澆水邊澆水邊翻動拌均勻為止，用手抓住不能有水滴出來，手上感覺有點濕度看不到有幹麵粉。
不能有粘在一起的團塊！堆積起來悶一會就準備上鍋蒸料！。鍋上有連子氣上來就開始撒料，那裡上氣就往那裡撒直到上完為止。
蓋好蓋子鍋開20分鐘後，停止加火燜半個鐘頭開啟蓋子出鍋，直接翻動降溫直到25度左右放酒麴拌均勻22左右下缸桶封嚴72小時就可以蒸溜出酒了。其它糧食同樣！
7樓：匿名使用者
首先將玉公尺煮熟，然後讓它自然涼，在撒上酒糟發酵，乙個禮拜就可以了
大師我想問一下 怎樣用高粱和玉公尺釀酒配比是多少
8樓：匿名使用者
別的地方看到的，供參考：
一、高粱。小麥、玉公尺粉碎，（4斤）混合發專酵，先用開
屬水浸泡20分鐘殺菌，（當然蒸熟了的就不用開水殺菌了），按1斤實物配2—3斤水的配比，水溫調控28—30度，加酵母一小袋，攪勻好蓋，在室內環境溫度晝夜不低於28℃時可以不通電，反之插好電源，啟動開關鍵，按發酵鍵，按+鍵設定30度，按開鍵正常工作，綠燈亮。發酵至15—20天，開啟蓋桶內鼓泡，即發酵結束。撈渣，洗渣，蒸餾。
因為高梁，小麥，玉公尺質地硬，發酵時間稍長。
二、如果高粱、小麥、玉公尺等無法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料發酵的方法同生料一樣，發酵時間可縮短3—5天，即15天，就可以蒸餾，撈渣和洗渣過程是與製作公尺酒一樣。
三、蒸餾出的白酒，用玻璃瓶裝好儲存在陰涼的地方，酒是陳的好，越放長口感就越好越香，用自己製作的酒泡中草藥更放心，更著效果。
四、一般家庭來客，多餘的剩飯也可以按以上的方法製成公尺酒。（每小袋酵母14克，可做4斤糧食）以此類推，你有多少公尺就放多少酵母。
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我是男性，結婚已經7年了。昨晚夢見自己在家裡上的時候，乙隻黃黑毛色的大老虎向我走來，奇怪的是我一點也
夢往往是內心的潛在意識的反映，現象生活中壓抑著的常常在夢裡反映出來。老虎代表著一種力量，而你卻感到很熟悉，說明對這種又怕又強大的力量你是歡迎的。是什麼呢？是性？是愛？還是什麼？解鈴還需要繫鈴人，自己問一下自己的內心，到底在期盼著什麼。祝你開心，快樂！是真的自己要多注意最近的事業運勢了 周公解夢 夢見...