1樓：梅球梅球
蝦過水後放了幾天變黑了，不能再吃了。已經變質了，營養成分流失，還產生了有害物質，會引起腸胃不適，影響身體健康。
1.從顏色上區分，新鮮活蝦煮熟後，全身呈粉紅色，富有光澤感，顏色很鮮亮，蝦仁的肉色白皙有彈性。死蝦顏色暗淡，蝦頭、尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑。
2.從形態上區分，新鮮煮熟的活蝦，頭尾與身體緊緊連在一起，蝦肉堅挺，有一定的彈性與彎曲度。而不新鮮的蝦煮熟後，頭與體、殼與肉會脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3.從手感上區分，煮熟了的新鮮蝦體外表潔淨，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，用手摸有乾燥和堅硬感，越新鮮的蝦熟了手感越硬。但當蝦體將近變質時，蝦腸與蝦肉會出現脫落，甲殼下有一層分泌黏液的細胞會分解，大量黏液滲到體表，摸著就有油膩感，如果蝦殼黏手，說是明蝦已經變質了。
4.從味道上區分，煮熟的新鮮蝦子沒有異味，吃起來蝦肉有彈性，富有鮮甜感。如果聞起來有異味臭，說明蝦已經變質了。
2樓：雨後天空
若是生蝦（冷藏冷凍後）變黑，可以吃。若是熟蝦放置一段時間後變黑，盡量不要吃。
通常情況下，生蝦變黑是由於:體內的酚氧化酶酶原在活蝦體內沒有活性，蝦死後，微生物進入蝦體，破壞酶組分平衡並啟用酶原，催化酪氨酸產生黑色素類物質，使蝦變黑，故生蝦死後變黑是正常現象，對人體無害，只是會造成營養成分部分流失，營養價值降低等。
而熟蝦變黑的話，此時的酶經過高溫加熱已經失活，故變黑原因很可能是由於細菌、真菌、病毒等微生物入侵發生嚴重的生化反應導致的，此時有害物質滋生，最好不要再食用。
希望對您有所幫助～
3樓：清秀々伊人
蝦中含有各種鹽分，各種嘌呤 變黑說明發生了化學反應 不能食用
從海浬撈的蝦放幾天變黑了 還能吃嗎 5
4樓：詩與願違
最好別吃了,蝦和螃蟹一旦死亡肉質很容易變質,尤其是在沒有速凍條件下儲存的，吃壞肚子去醫院就不划算了。
5樓：匿名使用者
還是不要吃了，這些東西都不能久放的，你的冰櫃又壞了~~~
6樓：歸海如一
最好別吃了 容易壞肚子 如果搞不好還容易食物中毒 非要吃就把蝦頭去掉 用油炸吧
蝦從冰箱拿出來放乙個晚上變黑了,還能吃嗎？要怎麼處理？
7樓：丶夏一天
可以吃把皮剝了，炒蝦仁吃。這種情況的蝦不再適合連蝦殼一起烹調。反覆化凍的版
蝦才會出現尾部權、腳、頭部、腮部變黑的情況。所以帶殼的蝦吃多少，化凍多少，否則2次化凍還會變黑。
拓展資料：
蝦中尤其是頭胸部含有pp0（多酚氧化酶），pp0催化的一系列生物化學反應，在有氧情況下pp0將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。其氧化物有一定的毒性但可以忽略，沒太大問題。
蝦青素(astaxanthin)即3,3′-二羥基-4,4 ′-二酮基-β,β′-胡蘿蔔素，為萜烯類不飽和化合物，化學分子式為c40h52o4，分子結構中有兩個β-紫羅蘭酮環，11個共軛雙鍵。
蝦青素廣泛存在於自然界，如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中等。蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。
8樓：總提問
可以吃。 蝦含有鐵元素多，容易變黑，下一次放冰箱時，放一些水和蝦凍在一起就不變色了。
9樓：桃芝天天
引：蝦中尤其是頭bai胸部含有dupp0（多酚氧化zhi酶），pp0催化的一系列生物化dao學反應，回在有氧情況下pp0將與蝦體表面的答無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。。。。
其氧化物有一定的毒性但可以忽略 沒太大問題
10樓：接雨萱
通常原本色彩不為黑色的，經過一段時間氧化後變黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性。
蝦死後在一頂的溫度下會慢慢變深色，通常處理的方法就是冰凍蝦。
11樓：匿名使用者
不新鮮了，但是可以吃，最好是炸~
12樓：匿名使用者
不能吃對身體的傷害很大
放了幾天的青椒能吃嗎
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